Kimchi de Pepino Crujiente
Kimchi de Pepino Crujiente
Kimchi de Pepino Sencillo: El Compañero Perfecto para el Arroz
Presentamos un refrescante y crujiente kimchi de pepino, hecho cortando finamente pepinos frescos y mezclándolos con una sabrosa salsa fermentada. Para aquellos que encuentran abrumadoras las grandes cantidades, esta receta utiliza solo dos pepinos para crear un delicioso kimchi que dura unos días. Es un acompañamiento perfecto para añadir frescura a tus comidas, ideal para recibir invitados o como un básico en tu refrigerador.
Ingredientes Principales- 2 pepinos (aprox. 300g)
- 20g de cebolla (aproximadamente 1/4 de cebolla pequeña)
- 15g de cebolleta (unas 4 ramitas)
Condimento (Medida en Cucharadas)- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja)
- 0.3 cucharadas de azúcar (aprox. 1/3 cucharadita)
- 0.5 cucharadas de ajo picado (aprox. 1 cucharadita)
- 0.2 cucharadas de jengibre picado (una pizca muy pequeña)
Para Salar- 1 cucharada de sal fina
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja)
- 0.3 cucharadas de azúcar (aprox. 1/3 cucharadita)
- 0.5 cucharadas de ajo picado (aprox. 1 cucharadita)
- 0.2 cucharadas de jengibre picado (una pizca muy pequeña)
Para Salar- 1 cucharada de sal fina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pepinos. Puedes pelarlos parcialmente con un pelador o dejar la piel. Recorta los extremos de los pepinos.
Step 2
Corta los pepinos preparados a lo largo en cuatro partes, luego córtalos en trozos del tamaño de un bocado de aproximadamente 3 cm de largo. Cortarlos no demasiado finos ayudará a mantener su textura crujiente.
Step 3
Coloca los pepinos cortados en un bol grande. Espolvorea uniformemente con 1 cucharada de sal fina. Mezcla suavemente con las manos y déjalos salar durante unos 20 minutos hasta que se ablanden ligeramente. Es bueno removerlos una vez en el medio.
Step 4
Mientras los pepinos se salan, corta la cebolla en rodajas finas. Luego, corta la cebolla en rodajas en trozos de unos 2-3 cm de largo, similares a los trozos de pepino, para que sean fáciles de mezclar en el condimento más tarde.
Step 5
Lava y escurre la cebolleta. Luego, pícala en trozos de 2-3 cm de largo, similares a los trozos de pepino. Prepárala para mezclarla con la cebolla.
Step 6
Enjuaga los pepinos salados suavemente bajo agua corriente 2-3 veces para eliminar el exceso de sal. Ten cuidado de no enjuagar demasiado tiempo, ya que esto puede hacer que el kimchi quede insípido.
Step 7
Escurre los pepinos enjuagados a fondo en un colador. Es crucial eliminar la mayor cantidad de agua posible, ya que el exceso de humedad puede provocar que el kimchi se ablande.
Step 8
Mientras los pepinos se escurren, prepara el condimento. En un bol aparte, combina 1.5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de pescado, 0.3 cucharadas de azúcar, 0.5 cucharadas de ajo picado y 0.2 cucharadas de jengibre picado. Mezcla bien para crear una pasta de condimento sabrosa. Incluso una pequeña cantidad de jengibre añade un maravilloso aroma.
Step 9
Añade los pepinos escurridos y las cebollas cortadas a la pasta de condimento. Mezcla suavemente todo junto, asegurándote de que el condimento cubra los ingredientes uniformemente. Ten cuidado de no aplastar los pepinos.
Step 10
Finalmente, añade la cebolleta picada y mezcla ligeramente. ¡Tu crujiente y delicioso kimchi de pepino está listo! ♡
Step 11
El condimento está perfectamente equilibrado, y el crujido fresco de los pepinos es excepcional. ¡Está increíblemente delicioso! Si se guarda refrigerado, se convierte en un verdadero ‘ladrón de arroz’ que te hará terminar tu arroz en poco tiempo. ¡Disfruta de tu delicioso kimchi casero! 😀
