Kimchi de Pepino con Rapa de Repollo y Zanahoria Crujiente
Kimchi de Pepino con Rapa de Repollo y Zanahoria Crujiente
¡Delicia Refrescante y Vibrante para el Verano! Receta de Kimchi de Pepino con Rapa de Repollo y Zanahoria
¡Experimente la delicia veraniega definitiva con nuestro especial kimchi de pepino! Esta versión eleva el popular kimchi de pepino añadiendo una vibrante y refrescante rapa de repollo y zanahoria. El crujido del pepino se complementa perfectamente con la rapa ácida y dulce, creando un perfil de sabor armonioso que no requiere un aderezo de arroz avinagrado por separado. Preparar una tanda de rapa con antelación y guardarla en el refrigerador permite que dure hasta una semana, convirtiéndola en un complemento versátil no solo para el kimchi sino también para ensaladas. También hemos incluido una tortilla de huevo esponjosa, un relleno picante de atún con mayonesa y una loncha de queso cheddar para un delicioso equilibrio de texturas y sabores. Aunque delicioso por sí solo, la adición de rapa de repollo aporta una capa extra de frescura y una sensación limpiadora a su paladar. Este kimchi está verdaderamente diseñado para el verano: ligero, refrescante e increíblemente satisfactorio. ¡Disfrute de una comida deliciosa que le ayudará a combatir el calor!
Ingredientes Base para Kimchi- 2 tazones de arroz recién cocido
- 2-3 láminas de alga marina (gim)
- 1 pepino crujiente
- 2 lonchas de queso cheddar
- 3 huevos frescos
- 1/2 cucharadita de sal (para la tortilla de huevo)
- 6-7 cucharadas de rapa fresca de repollo
- 6 cucharadas de atún picante con mayonesa
- 6-7 hojas de perilla (kkaennip)
- Un poco de aceite de sésamo (para el acabado)
- Una pizca de semillas de sésamo
Ingredientes para el Relleno de Atún Picante con Mayonesa- 1 lata de atún, escurrida
- 1 chile verde coreano (sin semillas y finamente picado)
- 2 cucharadas de mayonesa
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Rapa Casera de Repollo y Zanahoria- 300g de repollo
- 100g de repollo morado
- 1/2 zanahoria
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mostaza en grano entero
- 1.5 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 lata de atún, escurrida
- 1 chile verde coreano (sin semillas y finamente picado)
- 2 cucharadas de mayonesa
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Rapa Casera de Repollo y Zanahoria- 300g de repollo
- 100g de repollo morado
- 1/2 zanahoria
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mostaza en grano entero
- 1.5 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
En un tazón, bata los 3 huevos con 1/2 cucharadita de sal hasta que estén bien combinados. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y cocine la mezcla de huevo hasta formar una tortilla fina y uniforme. Sazone la tortilla un poco más salada de lo habitual, ya que complementa los otros rellenos. Una vez cocida, doble la tortilla por la mitad mientras aún esté tibia. Deje que se enfríe completamente, luego córtela en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor.
Step 2
Escurra completamente el aceite de la lata de atún colocándola en un colador. Presione suavemente con una cuchara para eliminar la mayor cantidad de aceite posible. Este paso es crucial para evitar la grasa cuando agregue la mayonesa.
Step 3
Al atún escurrido, agregue el chile verde coreano finamente picado, 2 cucharadas de mayonesa, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo bien hasta que esté combinado. Ajuste la cantidad de chile picante según su preferencia.
Step 4
Lave el pepino y córtelo longitudinalmente en 4 trozos iguales. Cortarlo de esta manera hace que sea más fácil de comer y realza su textura crujiente dentro del kimchi.
Step 5
Enjuague las hojas de perilla bajo agua fría y luego séquelas suavemente. Su sabor aromático añade otra dimensión al kimchi.
Step 6
Tueste ligeramente las láminas de alga marina (gim) en una sartén seca o en el microondas durante unos 20-30 segundos hasta que estén ligeramente crujientes. Tenga cuidado de no tostar en exceso. La potencia del microondas varía, así que comience con un tiempo más corto y verifique periódicamente. Las algas crujientes son más fáciles de enrollar y menos propensas a romperse.
Step 7
Prepare la rapa de repollo y zanahoria. Corte finamente en juliana el repollo, el repollo morado y la zanahoria. En un tazón, combínelos con aceite de oliva, mostaza en grano entero, jugo de limón, azúcar, miel, sal y pimienta. Mezcle bien. Esta rapa se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana.
Step 8
Prepare el arroz recién cocido. Deje que se enfríe ligeramente para que esté tibio pero no muy caliente, ya que el arroz excesivamente caliente puede humedecer las algas.
Step 9
Coloque una lámina de alga marina en una esterilla para enrollar kimchi. Extienda el arroz fina y uniformemente sobre el alga, dejando un borde de aproximadamente 2 cm a lo largo del borde superior. Este borde ayudará a sellar el kimchi al enrollarlo.
Step 10
Coloque los rellenos sobre el arroz: una hoja de perilla, seguida de dos trozos de pepino, una generosa cantidad de atún con mayonesa y la rapa de repollo. Cubra con la tortilla de huevo en tiras y una loncha de queso cheddar.
Step 11
Comenzando desde el borde más cercano a usted, enrolle el kimchi firmemente, presionando suavemente para compactar los rellenos. Continúe enrollando, asegurándose de que esté firme. Si el extremo no se adhiere, humedezca ligeramente el borde expuesto del alga con agua. El calor residual del arroz generalmente ayuda a sellarlo, pero un poco de agua asegura un rollo seguro.
Step 12
Cepille el exterior del kimchi enrollado con un poco de aceite de sésamo para darle brillo y espolvoree con semillas de sésamo. Corte el kimchi en trozos del tamaño de un bocado y sírvalos en un plato. ¡Disfrute de su refrescante y crujiente Kimchi de Pepino con Rapa de Repollo y Zanahoria!
