Kimchi de Hojas de Perilla: Un Acompañamiento Veraniego Irresistible
Kimchi de Hojas de Perilla: Un Acompañamiento Veraniego Irresistible
Cómo Preparar un Aromático Kimchi de Hojas de Perilla
Les presentamos una receta de kimchi de hojas de perilla, fragante y delicioso, el acompañamiento perfecto para reavivar el apetito durante los meses de verano. ¡Las frescas hojas de perilla y el sabroso aderezo se combinan para hacerles devorar un plato de arroz en un instante!
Ingredientes Principales- 1 manojo de hojas de perilla frescas (aprox. 30-40 hojas)
- 1 puñado de cebolletas (aprox. 10-15 tallos)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile rojo coreano)
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de caldo de anchoas y algas (o agua)
- 1-2 chiles rojos (sin semillas y picados)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial secar completamente las hojas de perilla. Lave las hojas de perilla frescas, quizás recogidas de su jardín, bajo agua corriente. Después de lavarlas, extienda las hojas en un colador y déjelas secar al aire durante la noche en un área bien ventilada, o séquelas completamente con toallas de papel. Esto ayuda a prevenir que el kimchi se ponga blando y permite que el condimento penetre mejor.
Step 2
A continuación, prepararemos los ingredientes para el aderezo, que definirá el sabor del kimchi. Recorte los extremos de las raíces de las cebolletas, lávelas y píquelas finamente. Pique los chiles rojos después de quitarles las semillas. Tenga también listo su ajo picado.
Step 3
Ahora, hagamos la deliciosa pasta de aderezo. En un bol, combine la salsa de pescado y el caldo de anchoas y algas (o agua) y mézclelo bien. Diluir la fuerte salinidad de la salsa de pescado con caldo ayuda a mantener el umami asegurando que el aderezo no esté demasiado salado. Agregue el ajo picado, los chiles rojos finamente picados y el gochugaru. Mezcle vigorosamente con una cuchara o espátula hasta obtener una pasta de aderezo espesa y bien mezclada. No dude en ajustar la cantidad de gochugaru a su gusto.
Step 4
Prepare para untar el aderezo en las hojas de perilla. Apile unas tres hojas de perilla juntas. Luego, extienda la pasta de aderezo preparada uniformemente por ambos lados de las hojas, asegurándose de que cubra los bordes. Aplicar el aderezo hasta los bordes permite que el sabor se infunda completamente.
Step 5
Apile cuidadosamente las hojas de perilla aderezadas en un recipiente para kimchi o un recipiente hermético. Colóquelas de manera que se superpongan. Al extender la pasta de aderezo meticulosamente en cada capa de hojas mientras las apila, creará capa por capa un delicioso kimchi de hojas de perilla.
Step 6
Este kimchi de hojas de perilla recién hecho se puede comer inmediatamente. Sin embargo, para un sabor aún más rico, déjelo fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día o un día completo, luego refrigérelo. Este proceso de maduración permite que los sabores penetren profundamente en las hojas, lo que resulta en un sabor mucho más complejo y delicioso. ¡Disfrute de este maravilloso acompañamiento servido con un plato de arroz caliente recién cocido!
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