Kimchi de Hojas de Perilla (Kkaennip Kimchi) Salado y Aromático
Kimchi de Hojas de Perilla (Kkaennip Kimchi) Salado y Aromático
Un Delicioso Acompañamiento: Kimchi Salado de Kkaennip
Presentamos el Kimchi de Hojas de Perilla, un plato fermentado único y sabroso que es a la vez salado y satisfactorio. Su aroma y sabor distintivos lo convierten en el acompañante perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 10 manojos de hojas de perilla
- 1/5 zanahoria
- 2 chiles (por ejemplo, Cheongyang o chile rojo)
- 1 cebolla
Mezcla de Condimentos- 3 cucharadas de salsa de pescado (ej. Kkanari aekjeot)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de salsa de pescado (ej. Kkanari aekjeot)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 10 manojos de hojas de perilla frescas. Lava suavemente cada hoja bajo agua corriente, asegurándote de que ambos lados estén limpios. Después de lavarlas, coloca las hojas de perilla en un colador para escurrir bien el exceso de agua. Este paso es crucial para evitar que el kimchi se vuelva demasiado aguado durante la fermentación.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras para el relleno. Pela la zanahoria y córtala en juliana fina. Pela la cebolla y córtala finamente en rodajas. Para los chiles, retira los tallos, córtalos por la mitad a lo largo y luego córtalos diagonalmente en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Puedes usar chiles Cheongyang para un toque más picante o chiles rojos para un sabor más suave, según tu preferencia.
Step 3
Es hora de hacer la deliciosa mezcla de condimentos que le dará al kimchi de hojas de perilla su sabor característico. En un tazón, combina 3 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru), 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de extracto de ciruela dulce (maesilcheong), 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 2 cucharadas de agua. Bate todo hasta que esté bien combinado. El agua ayuda a soltar la mezcla, facilitando su esparcimiento. Aunque puedes usar salsa de soja, la salsa de pescado proporciona un sabor umami más rico.
Step 4
Finalmente, ¡es hora de ensamblar el kimchi! Para evitar que las hojas queden demasiado saladas, es mejor sazonarlas en pequeñas cantidades. Toma 3-4 hojas de perilla a la vez, apílalas y unta una capa fina de la mezcla de condimentos en la parte superior. Luego, coloca una porción de las zanahorias en juliana, las rodajas de cebolla y los chiles cortados en diagonal sobre las hojas sazonadas. Continúa este proceso, apilando las hojas y el relleno hasta que todos los ingredientes se hayan utilizado. Esta receta llenará aproximadamente dos recipientes de vidrio de tamaño mediano. Guarda el Kimchi de Kkaennip terminado en el refrigerador y déjalo fermentar y madurar hasta convertirlo en un delicioso acompañamiento.
