Kimchi de Hojas de Perilla Fragante: Una Receta Sencilla
Kimchi de Hojas de Perilla Fragante: Una Receta Sencilla
¡Delicia de Temporada! Cómo Preparar un Delicioso Kimchi de Hojas de Perilla
Las hojas de perilla aromáticas son deliciosas en cualquier época del año, ¡pero cuando se convierten en kimchi son una exquisitez única! Hoy, te mostraré cómo preparar un sabroso kimchi de hojas de perilla en un instante, sin pasos complicados. Este kimchi realza el sabor cuando no tienes mucho apetito, ¡empecemos!
Ingredientes para el Aderezo- 2.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 taza de salsa de pescado (salsa de anchoas)
- 5 cucharadas de sirope de ciruela (maesilcheong)
- 1/2 taza de pasta de arroz glutinoso (chapssalpul)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes para la Guarnición- 1/2 zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento rojo
- 5 tallos de cebolleta (cebollines)
- 2 pimientos verdes
- 1/2 zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento rojo
- 5 tallos de cebolleta (cebollines)
- 2 pimientos verdes
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien las hojas de perilla bajo agua corriente. Lávalas suavemente para evitar magullarlas, luego extiéndelas en un colador o canasta, asegurándote de que no se superpongan. Deja que se escurran bien; esto es crucial para evitar que el kimchi se vuelva aguado o insípido.
Step 2
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. Pica finamente todas las verduras excepto la zanahoria (cebolla, pimiento rojo, cebolleta, pimiento verde). Para la zanahoria, córtala en juliana fina para obtener una textura agradable.
Step 3
En un bol grande, combina la pasta de arroz glutinoso, las hojuelas de chile rojo, el ajo picado, la salsa de pescado, el sirope de ciruela y las semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien para crear la pasta del aderezo. Agrega las zanahorias en juliana y las verduras picadas al bol y mezcla todo. Vuelve a verificar que las hojas de perilla estén completamente secas antes de cubrirlas con el aderezo.
Step 4
Una vez que el aderezo esté bien combinado, es hora de cubrir las hojas de perilla. Coloca una hoja de perilla en un bol ancho y ponle una pizca de la mezcla del aderezo. Extiende el aderezo uniformemente sobre la superficie de la hoja. Es mejor probar después de aderezar una hoja y ajustar el sazón en consecuencia. Si está muy insípido, agrega un poco más de salsa de pescado; si está muy salado, aplica una capa más fina de aderezo. Apila las hojas, colocando unas 10 hojas a la vez en un patrón de zigzag, y colócalas ordenadamente en un recipiente. Las hojas de perilla se marchitan rápidamente una vez sazonadas, por lo que es aconsejable usar un recipiente que no sea demasiado grande.
Step 5
Después de llenar el recipiente con las hojas de perilla sazonadas, cúbrelo con una tapa y cocínalo en el microondas durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos. Esto resultará en un delicioso kimchi de hojas de perilla al vapor. La fragancia de la perilla combinada con el sabroso aderezo es perfecta con arroz. Si prefieres un sabor o textura más suave, puedes reducir el tiempo en el microondas a aproximadamente 1 minuto para una versión ligeramente cocida, que también es muy deliciosa.
