Kimchi de Hojas de Perilla Aromático
Kimchi de Hojas de Perilla Aromático
Receta Súper Sencilla de Kimchi de Hojas de Perilla (¡Incluso a Sung Si Kyung Le Encanta!)
¡Con la llegada de la temporada de hojas de perilla, es el momento perfecto para preparar este delicioso Kimchi de Hojas de Perilla! Aunque son excelentes para envolver alimentos, también son una opción fantástica cuando tienes muchas hojas de perilla o necesitas un acompañamiento rápido. Su aroma sutil y refrescante abre el apetito y lo convierte en un verdadero ‘ladrón de arroz’. Esta receta está inspirada en la versión de Sung Si Kyung del programa de televisión ‘Taste of Discovery’, donde se presentó para apoyar a los agricultores de perilla. ¡Este kimchi sencillo pero especial impresionará sin duda! De los tres platos de perilla presentados en el programa, este kimchi era el más apetitoso. ¡Hagámoslo juntos!
Ingredientes- 20 hojas de perilla frescas
- 1/2 cebolla
- Una pequeña cantidad de zanahoria
- 1 chile Cheongyang
- 1 puñado de cebolletas
- 2 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o similar)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
En primer lugar, es crucial preparar las hojas de perilla a fondo. Enjuágalas varias veces bajo agua corriente con cuidado. Para una mayor tranquilidad en cuanto a higiene, puedes sumergirlas brevemente en una solución de agua con un chorrito de vinagre o bicarbonato de sodio. La clave de un delicioso kimchi de hojas de perilla es preservar el aroma fresco y vibrante de las propias hojas. A medida que colocas cuidadosamente cada hoja, ¡realmente se siente como si la mitad del kimchi ya estuviera hecho!
Step 2
Preparemos las verduras que añadirán sabor y textura a nuestro kimchi. La zanahoria proporciona un crujido agradable, mientras que la cebolla aporta una dulzura sutil. Ambas verduras combinan maravillosamente con la perilla, así que córtalas en juliana lo más finas posible. Pica finamente las cebolletas. Si te gusta un toque picante, retira las semillas del chile Cheongyang y pícalo finamente. Estas verduras preparadas realzarán significativamente el sabor general de tu kimchi de hojas de perilla.
Step 3
Transfiere todas las verduras picadas a un bol grande. Ahora es el momento de hacer la pasta de aderezo que creará una armonía perfecta con estas verduras. ¡No es una exageración decir que la pasta de aderezo dicta el sabor de tu kimchi de hojas de perilla! Crearemos la base de sabor con 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de salsa de pescado.
Step 4
A la pasta de aderezo preparada, añade 2 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano) y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Usa una cuchara para mezclar a fondo todos los condimentos hasta que estén bien combinados con las verduras. Ten en cuenta la proporción de verduras a aderezo; si hay demasiadas verduras, el kimchi podría resultar insípido, así que ajusta la cantidad de aderezo a tu gusto. Para un sabor aún más profundo, también puedes cortar en rodajas finas y añadir un chile rojo.
Step 5
Ahora, la parte emocionante: ¡el montaje del kimchi! Extiende una cantidad moderada del relleno sazonado de manera uniforme sobre una hoja de perilla. Dado que la salsa de pescado puede hacer que el aderezo sea bastante salado, es una buena idea colocar otra hoja de perilla encima de la primera, untada con el relleno, y luego apilarlas. Repite este proceso, apilando las hojas con el relleno en el medio. Esta técnica de apilamiento dará como resultado un kimchi de hojas de perilla bellamente terminado. Es posible que te sobre un poco de aderezo si usas exactamente 20 hojas, así que siéntete libre de añadir unas cuantas hojas de perilla más si lo deseas.
