Kimchi de Hojas de Perilla Aromáticas: Un Deleite Veraniego
Kimchi de Hojas de Perilla Aromáticas: Un Deleite Veraniego
Kimchi de Hojas de Perilla: El Acompañamiento Perfecto para las Comidas de Verano
¡Hola a todos! Hoy, estoy emocionado/a de compartir una receta para ‘Kimchi de Hojas de Perilla’, un plato delicioso que es perfecto para combatir el calor del verano y estimular el apetito. El sabor fresco y aromático de las hojas de perilla hace que este kimchi sea tan irresistible que no necesitarás ningún otro acompañamiento cuando se sirva con un tazón de arroz caliente. También es increíblemente delicioso cuando se combina con carnes a la parrilla, y es un alimento básico fantástico para tener en tu refrigerador. Las hojas de perilla son ricas en hierro, lo que hace que este kimchi sea una opción saludable para la temporada de verano. ¡Te recomiendo encarecidamente que pruebes esta receta!
Ingredientes Principales- 50-60 hojas de perilla
- 1/2 zanahoria
- 1/2 cebolla
- Cebolletas, al gusto
Ingredientes para el Aderezo- 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin o vino de cocina)
- 5 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- Semillas de sésamo, al gusto
- 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin o vino de cocina)
- 5 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- Semillas de sésamo, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las hojas de perilla. Lava suavemente 50-60 hojas de perilla bajo agua corriente varias veces. Para asegurar una limpieza y desinfección a fondo, sumerge las hojas lavadas en agua con 1 cucharada de vinagre durante unos 10 minutos. Después de remojar, retira con cuidado las hojas y escúrrelas a fondo en un colador. Es crucial eliminar la mayor cantidad de humedad posible para evitar que el kimchi se ponga aguado.
Step 2
A continuación, prepara las verduras para el kimchi. Pela la zanahoria y córtala en juliana fina. Pela la cebolla y también córtala en juliana fina. Lava las cebolletas, recorta las raíces y córtalas en trozos de aproximadamente 2-3 cm de largo. Estas verduras cortadas en juliana se mezclarán bien con el aderezo y añadirán una textura agradable al kimchi.
Step 3
Ahora, hagamos el delicioso aderezo para el kimchi de perilla. En un tazón, combina 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de vino de arroz, 5 cucharadas de agua y 2 cucharadas de extracto de ciruela. Añade una cantidad generosa de semillas de sésamo. (Para un sabor extra salado, opcionalmente puedes añadir un chorrito de salsa de pescado). Mezcla bien todos los ingredientes del aderezo y déjalos reposar un momento para que los sabores se fusionen.
Step 4
Revisa el aderezo. Asegúrate de que el aderezo tenga un buen color y aroma, lo que indica que los ingredientes están bien combinados. Prueba una pequeña cantidad del aderezo; si no está lo suficientemente salado, añade un poco más de salsa de soja, o si necesita más dulzor, añade un toque más de extracto de ciruela.
Step 5
Extiende con cuidado el aderezo preparado sobre las hojas de perilla. Puedes untar el aderezo en cada hoja individualmente o superponer dos hojas y cubrirlas con el aderezo. Asegúrate de aplicar el aderezo uniformemente tanto en la parte superior como inferior de cada hoja para un sabor consistente. También puedes mezclar las zanahorias, cebollas y cebolletas cortadas en juliana en la mezcla de aderezo antes de aplicarlo.
Step 6
Una vez que todas las hojas de perilla estén cubiertas con el aderezo, ¡tu fragante kimchi de perilla estará completo! Notarás el delicioso aroma de las hojas de perilla. Empaca cuidadosamente el kimchi en un recipiente para almacenar.
Step 7
Aunque el kimchi de perilla es delicioso para comer inmediatamente, sabe aún mejor después de reposar en el refrigerador durante aproximadamente un día, permitiendo que los sabores se profundicen. Este kimchi es un excelente acompañamiento para el arroz, es maravilloso servido sobre arroz caliente, o se puede disfrutar como un sabroso acompañamiento para platos de carne. ¡Disfruta de tu deliciosa comida con este encantador kimchi de perilla!
