Kimchi de Col en Agua Crujiente y Refrescante
Kimchi de Col en Agua Crujiente y Refrescante
¡Solo 2 papas para un caldo increíble! Receta dorada de Kimchi de Col en Agua
Disfrute de los beneficios para la salud de la col a diario preparando este delicioso kimchi de col en agua. Está repleto de nutrientes y tiene una textura maravillosamente crujiente y un caldo refrescante. Utilizando una técnica especial con solo dos papas, puede lograr un caldo rico y sabroso. ¡Agregue salud y frescura a su mesa con este delicioso kimchi de agua!
Ingredientes Principales- 1/2 col (aprox. 500g)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde (ajustar picante)
- 8-9 dientes de ajo
Ingredientes para Condimento y Caldo- 2 papas medianas
- 2-3 cucharadas de sal marina gruesa (o sal para caldo)
- 1 cucharadita de Azúcar Nuevo (o azúcar normal)
- 2 papas medianas
- 2-3 cucharadas de sal marina gruesa (o sal para caldo)
- 1 cucharadita de Azúcar Nuevo (o azúcar normal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorte las hojas exteriores de la col y retire el corazón. Corte la col en trozos manejables, de aproximadamente 2-3 cm de ancho. Enjuague bien la col cortada bajo agua corriente y déjela escurrir en un colador.
Step 2
En un tazón con la col limpia, agregue 2 cucharadas de sal marina gruesa y 1 cucharadita de Azúcar Nuevo. Mezcle bien para cubrir uniformemente la col. Déjela salar durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora, volteándola a mitad de camino para asegurar un salado uniforme.
Step 3
Pele las 2 papas y córtelas en trozos del tamaño de un bocado. Vierta 1 litro de agua en una olla, agregue las papas cortadas y hierva durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernas. Es mejor no cocinarlas demasiado; deben estar apenas tiernas.
Step 4
En una licuadora, combine las papas hervidas y ligeramente enfriadas, 8-9 dientes de ajo y el 1 litro de agua utilizada para hervir las papas. Licúe hasta obtener una consistencia suave. Asegúrese de que las papas y el ajo estén completamente triturados.
Step 5
Cuele la mezcla de papas licuada a través de un colador de malla fina o una gasa para obtener un caldo claro. Enjuague la licuadora con un poco de agua y agregue esta agua de enjuague al caldo colado. Agregue otro 1 litro de agua para completar el caldo.
Step 6
Agregue la col bien salada al caldo claro preparado. Corte los pimientos rojos y verdes en diagonal o píquelos finamente para agregar color y un toque picante. Deje fermentar el kimchi a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 días, luego refrigere durante otros 2 días para que los sabores se intensifiquen. Después de la fermentación, pruebe y ajuste el condimento con más sal o Azúcar Nuevo si es necesario. ¡Es más delicioso cuando se sirve frío!
