Kimchi de Col China Joven (Eolgalibaechu) en Agua: Receta Fácil y de Temporada
Kimchi de Col China Joven (Eolgalibaechu) en Agua: Receta Fácil y de Temporada
¡El Mejor para Fiestas Festivas! Receta Fácil de Kimchi de Agua de Eolgalibaechu
Prepare un kimchi de agua refrescante, crujiente y ácido con col china joven (Eolgalibaechu) fresca y de temporada. Esta receta es sencilla y fácil de seguir, garantizando resultados deliciosos para todos. Añade un toque encantador a su mesa festiva y proporciona un contraste que limpia el paladar a los platos ricos y festivos.
Ingredientes Principales- 2 manojos de Eolgalibaechu (col china joven)
- 5L Caldo Claro (a base de anchoas y algas)
- 1 taza Sal Marina Gruesa
- 2 cucharadas Ajo Picado
- 1 Cebolla
- 2 Manzanas
- 1 puñado Cebolletas (cebollino)
- 1/2 taza Extracto de Ciruela
- 1 taza de Arroz Cocido (para licuar)
- 1/3 taza Salsa de Anchoas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare un caldo claro y refrescante hirviendo anchoas y algas durante unos 15 minutos. Una vez que el caldo se haya infusionado, retire los sólidos y déjelo enfriar.
Step 2
Recorte las hojas amarillas o marchitas de la Eolgalibaechu y córtelas en trozos de 5 cm. Lávelas a fondo bajo agua corriente, escúrralas ligeramente y luego espolvoree sal marina gruesa. Mezcle bien y déjelas encurtir durante 30 minutos, volteándolas a mitad de tiempo para un encurtido uniforme.
Step 3
En una licuadora, combine 1 taza de arroz cocido, 1 cebolla pelada, 2 manzanas peladas, 2 cucharadas de ajo picado, 1/2 taza de extracto de ciruela y 1/3 taza de salsa de anchoas. Licúe hasta que esté suave para crear la base del aderezo.
Step 4
Vierta la base de aderezo licuada en los 5L de caldo claro preparado y mezcle bien para crear la salmuera del kimchi.
Step 5
Enjuague la Eolgalibaechu salada unas 3 veces con agua limpia para eliminar el exceso de sal y escúrrala completamente. Agregue las cebolletas picadas, vierta la salmuera preparada y mezcle suavemente todo hasta que la col y las cebolletas estén bien cubiertas.
Step 6
Transfiera el kimchi de agua completado a un recipiente para kimchi. Déjelo a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día para permitir que los sabores se desarrollen, luego refrigérelo hasta que esté completamente frío antes de servir.
Step 7
Durante la festividad de Chuseok, complemente su comida festiva con este kimchi de agua de Eolgalibaechu, fresco y refrescante. Es perfecto para cortar la riqueza de la comida festiva y dejar su paladar limpio y revitalizado.
