Kimchi de Col China Joven con Pimiento y Agua Fresca
Kimchi de Col China Joven con Pimiento y Agua Fresca
Receta de Kimchi de Col China Joven con Pimiento y Agua de Colores Vibrantes
Mientras el clima se calienta, el kimchi de agua refrescante viene a la mente. Hemos preparado un kimchi de agua maravillosamente fresco utilizando col china joven y pimientos. La textura crujiente de la col china, los colores vibrantes de los pimientos y el sabroso caldo crean una experiencia de kimchi verdaderamente especial. ¡Esta sencilla receta agregará un toque refrescante a tu verano!
Ingredientes del Kimchi- 600g Col China Joven (Albaechu)
- 1 Pimiento Rojo
- 1 Pimiento Amarillo
- 1 Manzana
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 3 Cucharadas de Arroz Blanco Cocido
- 100g Rábano
- 1.4 Litros de Agua
Aderezo del Kimchi- 5 Dientes de Ajo
- 3 Cucharadas de Sal Tostada
- Pizca de Jengibre
- 2 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1/2 Taza de Maesil Cheong (Extracto de Ciruela)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado
- 5 Dientes de Ajo
- 3 Cucharadas de Sal Tostada
- Pizca de Jengibre
- 2 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1/2 Taza de Maesil Cheong (Extracto de Ciruela)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la col china joven y sécala. Córtala en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 4-5 cm de longitud. Cortarla demasiado pequeña puede reducir la textura crujiente.
Step 2
En un bol hondo, vierte 300 ml de agua y añade 2 cucharadas de sal tostada. Remueve bien hasta que la sal se disuelva por completo. Usar sal tostada puede añadir un sabor más profundo.
Step 3
Vierte uniformemente el agua salada del paso 1 sobre la col china joven preparada.
Step 4
Prepara los pimientos: quítales el tallo y las semillas, luego córtalos en tiras o trozos, de tamaño similar a la col. Sus vibrantes colores harán que el kimchi sea más apetitoso.
Step 5
Añade los pimientos cortados a la col china joven. Mezcla suavemente con las manos, como si estuvieras aderezando una ensalada. Deja reposar durante unos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Esto ablandará ligeramente la col mientras la infunde con sabor.
Step 6
Prepara los ingredientes para triturar. Corta el ajo en láminas finas (como monedas) y pica las partes blancas de la cebolleta en trozos grandes.
Step 7
Lava la manzana, quítale la piel y el corazón, y córtala en trozos aptos para la batidora. Pela y corta el rábano en trozos de tamaño similar y añádelos también a la batidora.
Step 8
Combina la manzana y el rábano picados, 500 ml de agua, una pizca de jengibre y 2 cucharadas de gochugaru en la batidora. Tritura hasta que quede suave. Cuela el líquido triturado a través de un colador de malla fina o exprímelo a través de una gasa para obtener un caldo claro para un sabor más limpio.
Step 9
Para espesar el caldo del kimchi y añadir sabor, usaremos arroz cocido. En una olla, combina 3 cucharadas de arroz blanco cocido con 600 ml de agua. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que los granos de arroz se deshagan en una papilla fina. Deja que esta papilla se enfríe por completo. Una vez enfriada, añádela a la batidora junto con la cucharada restante de sal tostada y tritura hasta que quede suave. Esta mezcla de arroz agregará cuerpo y profundidad al caldo del kimchi de agua. Mezcla esta preparación de arroz con el líquido colado de manzana y rábano del paso 7.
Step 10
Al caldo del kimchi de agua, añade el ajo laminado y la cebolleta picada preparados en el paso 5. Incorpora 1/2 taza de maesil cheong para darle dulzor y 1 cucharada de salsa de pescado para darle umami. Mezcla todo bien para crear el caldo final del kimchi de agua.
Step 11
Coloca la col china joven y los pimientos salados del paso 4 en un recipiente para kimchi o en un recipiente de almacenamiento adecuado, incluyendo cualquier salmuera. Vierte el caldo de kimchi de agua (del paso 9) sobre los ingredientes. Cubre el recipiente y deja que fermente a temperatura ambiente durante aproximadamente un día para desarrollar sabores más profundos. Después, guárdalo en el refrigerador para mantenerlo frío.
Step 12
¡Tu delicioso y refrescante Kimchi de Col China Joven con Pimiento y Agua está listo! ¡Disfruta!
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