Kimchi de Col China Fresco, Picante y Dulce (Geotjeori)
Kimchi de Col China Fresco, Picante y Dulce (Geotjeori)
La Receta Dorada del Geotjeori de Col China: Un Guarnición Coreana Imprescindible
Les presentamos un delicioso Geotjeori de col china, elaborado con las hojas intermedias tiernas de la col, ofreciendo una textura crujiente y un equilibrio perfecto de sabores picantes y dulces. Es excepcionalmente sabroso cuando se prepara fresco y combina maravillosamente con el Patjuk de Dongji (Gachas de Frijol Rojo), realzando su sabor general. ¡Esta receta fácil de seguir les permite disfrutar de Geotjeori fresco en casa en cualquier momento!
Ingredientes Principales- 300g de hojas intermedias de col china
- Un poco de cebolleta
- Un poco de zanahoria
- 1 chile rojo
- Un poco de semillas de sésamo
- Un poco de aceite de sésamo
Ingredientes del Aderezo- 2 Cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 2 Cucharadas de salsa de pescado
- 1 Cucharadita de sirope de jengibre
- 1 Cucharada de sirope de ciruela
- 1 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de camarones salados picados
- 2 Cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 2 Cucharadas de salsa de pescado
- 1 Cucharadita de sirope de jengibre
- 1 Cucharada de sirope de ciruela
- 1 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de camarones salados picados
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava a fondo las hojas intermedias frescas de la col china bajo agua corriente. Después de lavar, escurre completamente la col en un colador. Esto asegura que el aderezo se adhiera bien a las hojas sin volverse aguado.
Step 2
Una vez escurrida, corta la col en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 4-5 cm de longitud. Cortarlas demasiado pequeñas podría reducir el crujido satisfactorio, por lo que se recomienda mantener un buen tamaño.
Step 3
Limpia la cebolleta, retira las capas exteriores duras y córtala finamente en diagonal (unos 3-4 cm de largo). Corta también el chile rojo en rodajas finas y diagonales después de quitarle las semillas. Estos añaden un hermoso color al Geotjeori.
Step 4
Pela la zanahoria, lávala y luego córtala en juliana fina. La zanahoria añade un color vibrante y un crujido refrescante.
Step 5
Ahora, preparemos el delicioso aderezo para el Geotjeori. Comienza colocando 2 cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano) en un tazón. Este es un ingrediente clave para el picor del Geotjeori.
Step 6
Añade 1 cucharada de ajo fresco picado. El aroma penetrante del ajo realzará significativamente el sabor general del Geotjeori.
Step 7
A continuación, añade 2 cucharadas de salsa de pescado para un impulso umami sabroso. Puedes sustituirla por salsa de anchoas si lo prefieres.
Step 8
Añade 1 cucharada de camarones salados finamente picados. Los camarones salados añaden un sabor salado profundo y complejo.
Step 9
Incorpora 1 cucharadita de sirope de jengibre. Si no tienes sirope de jengibre, puedes usar una cantidad muy pequeña de jengibre fresco finamente picado. La cualidad aromática del jengibre ayuda a contrarrestar cualquier riqueza.
Step 10
Añade 1 cucharada de azúcar para un toque de dulzura. Complementa maravillosamente la dulzura natural de la col.
Step 11
Finalmente, añade 1 cucharada de sirope de ciruela para un perfil de sabor agridulce y un brillo encantador.
Step 12
Usando una cuchara o espátula, mezcla bien todos los ingredientes del aderezo preparados hasta que estén bien combinados. Es importante remover hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Step 13
¡Tu delicioso aderezo para Geotjeori está listo!
Step 14
Vierte el aderezo preparado sobre las hojas de col limpias.
Step 15
Añade la col aderezada al tazón, y luego añade también las verduras preparadas.
Step 16
Agrega el chile rojo en rodajas, la zanahoria en juliana y la cebolleta picada a la col, y mezcla suavemente todo junto con el aderezo.
Step 17
Al mezclar, sé gentil y evita presionar demasiado fuerte para mantener la textura crujiente de la col. La clave es remover ligeramente para que la col no se ablande.
Step 18
Finalmente, espolvorea un poco de semillas de sésamo por encima para un acabado hermoso y sabor a nuez. ¡El delicioso Geotjeori de Col China está completo! Rocía con un poco de aceite de sésamo justo antes de servir para un aroma y sabor extra. Disfrútalo con Patjuk de Dongji o Bossam (cerdo hervido).
