Kimchi de Col China de Primavera Crujiente: Secretos para una Preparación Deliciosa
Kimchi de Col China de Primavera Crujiente: Secretos para una Preparación Deliciosa
Un Refrescante Manjar de Primavera para Estimular tu Apetito: La Guía Perfecta para Preparar Kimchi Crujiente de Col China
Con la llegada de la primavera, aunque el clima aún es un poco fresco, y quizás te hayas cansado del kimchi de invierno, ¿qué tal si preparas un kimchi de col china de primavera refrescante y crujiente para revigorizar tu paladar? Descubrí una col china fresca en el mercado que me cautivó, así que decidí preparar este kimchi de temporada. Te compartiré una receta detallada para un delicioso kimchi de col china que te permitirá disfrutar plenamente de los sabores cambiantes de cada estación. #KimchiDePrimavera #KimchiDeColChina #RecetaDeKimchi
Ingredientes Principales del Kimchi- 1 cabeza de Col China (grande y fresca)
- 1/2 Pera (para dulzura y sabor refrescante)
- 1/2 Cebolla (para dulzura y sabor)
- 1/2 Zanahoria (para color y textura)
- 100g Cebolletas (para aroma y sabor frescos)
Aderezo del Relleno de Kimchi- 1 taza de Gochugaru (chile en escamas coreano, determina el color y el picante)
- 200ml Salsa de Anchoas (para umami y sabor profundo)
- 5 Cucharadas de Ajo Picado (equilibra el sabor)
- 20g Jengibre Fresco picado (para un aroma pungente y frescura)
- 3 Cucharadas de Maesil Cheong (Sirope de Ciruela, para dulzura sutil y umami)
- 2 Cucharadas de Azúcar (equilibra la dulzura y realza el umami)
- 1 Cucharada de Saeujeot (Camarones Salados, para umami profundo y sabor refrescante)
Pasta de Harina- 200ml Agua
- 2 Cucharadas de Harina (se puede usar harina todo uso o de fuerza)
Salado de la Col- 1 taza de Sal Marina Gruesa (para mantener la col crujiente)
- 1 taza de Gochugaru (chile en escamas coreano, determina el color y el picante)
- 200ml Salsa de Anchoas (para umami y sabor profundo)
- 5 Cucharadas de Ajo Picado (equilibra el sabor)
- 20g Jengibre Fresco picado (para un aroma pungente y frescura)
- 3 Cucharadas de Maesil Cheong (Sirope de Ciruela, para dulzura sutil y umami)
- 2 Cucharadas de Azúcar (equilibra la dulzura y realza el umami)
- 1 Cucharada de Saeujeot (Camarones Salados, para umami profundo y sabor refrescante)
Pasta de Harina- 200ml Agua
- 2 Cucharadas de Harina (se puede usar harina todo uso o de fuerza)
Salado de la Col- 1 taza de Sal Marina Gruesa (para mantener la col crujiente)
- 1 taza de Sal Marina Gruesa (para mantener la col crujiente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta la base de la col china. Luego, haz un corte en forma de cruz en la parte gruesa del tallo de la col para que se parta fácilmente.
Step 2
Parte la col con las manos siguiendo los cortes o córtala en trozos manejables. Si usas col china baby, prepárala tal cual. Para col china más grande, córtala en tamaños uniformes considerando el tamaño de las hojas y el grosor del tallo. Esto asegura que el aderezo se distribuya de manera uniforme y se cocine bien.
Step 3
Rocía ligeramente 1 taza de agua sobre la col preparada, luego esparce uniformemente 1 taza de sal marina gruesa, concentrándote en los tallos. Déjala salar durante aproximadamente 3 horas, volteando los trozos de col de 2 a 3 veces durante este período. Esto permite que la col se sala de manera uniforme y mantenga su textura crujiente.
Step 4
Ahora, preparemos la pasta de harina. En una olla, combina 200 ml de agua con 2 cucharadas de harina. Bate bien para eliminar cualquier grumo. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que espese y tenga una consistencia pastosa.
Step 5
Puedes usar harina todo uso o harina de fuerza para la pasta. Lo importante es la consistencia de la pasta.
Step 6
Después de salar durante 3 horas, enjuaga la col 3-4 veces bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal. Coloca la col enjuagada en un colador para que escurra durante al menos 20 minutos. Escurrir bien el agua evita que el kimchi se ablande y asegura que sepa delicioso.
Step 7
Mientras la col escurre, prepara los ingredientes para el relleno del kimchi. Preparar todos los ingredientes en esta etapa hará que el proceso de mezcla sea mucho más fluido.
Step 8
Corta las cebolletas en trozos de 3-4 cm de largo. Corta la cebolla en tiras de tamaño similar. Pela y pica la pera y el jengibre en trozos manejables, luego licúalos hasta obtener un puré fino. Licuar estos ingredientes crea un aderezo más suave con sabores bien integrados.
Step 9
Ahora es el momento de preparar el aderezo. En un bol, combina el gochugaru, la salsa de anchoas, el ajo picado, el jengibre picado, el sirope de ciruela, el azúcar y los camarones salados. Mézclalos bien. En lugar de añadir todo el aderezo de una vez, es mejor añadirlo gradualmente mientras pruebas. Ajustar la salinidad y la dulzura según tu preferencia es crucial. (Consejo: Si la cantidad de gochugaru es insuficiente, añádelo en este punto.)
Step 10
Añade las cebolletas, la cebolla y la zanahoria cortadas a la mezcla de aderezo y mezcla bien. Este paso permite que el aderezo se infunda parcialmente en las verduras antes de mezclar con la col.
Step 11
Toma la col china escurrida y extiende con cuidado la mezcla de relleno en los tallos de las hojas de col. Asegúrate de que el aderezo penetre entre cada hoja. Si las hojas son grandes, dóblalas por la mitad mientras aplicas el aderezo para una mejor cobertura.
Step 12
Usé 100 g de cebolletas, pero la próxima vez podría usar unas 200 g generosamente para realzar el sabor abundante. Aunque a veces licúo manzanas, esta vez usé pera para añadir un sabor refrescante y crujiente. El uso de salsa de anchoas resaltó un umami limpio. Aunque hay muchas formas de hacer kimchi, ¡puedes crear un delicioso kimchi usando solo salsa de anchoas y fruta fresca como esta! (Consejo: Siéntete libre de experimentar con diferentes tipos de salsa de pescado o frutas según tu preferencia.)
Step 13
Empaca firmemente el kimchi de col china sazonado en un recipiente para kimchi. Presiona firmemente al empacar para minimizar las bolsas de aire. Esto ayuda a preservar la crujiente y el sabor por más tiempo. La col puede parecer voluminosa al principio porque no está completamente marchita, pero se asentará naturalmente con el tiempo a medida que fermente.
