Kimchi de Col China Crujiente y Deliciosa (Geotjeori)
Kimchi de Col China Crujiente y Deliciosa (Geotjeori)
¡Aprende a Preparar Kimchi de Col China Fresco y Crujiente (Geotjeori)!
El kimchi de col china sabe mejor con sus hojas exteriores frescas, pero desafortunadamente, solo me quedaron repollos pequeños, así que los preparé cuidadosamente y elaboré este plato. Esta es una receta de kimchi de col china que es picante, refrescante y perfecta para acompañar un tazón de arroz. No es una gran cantidad, ¡así que se acaba rápidamente! Comparto esta deliciosa receta de geotjeori que también compartí con mis vecinos como muestra de mi agradecimiento.
Ingredientes Principales- Col china 3.2kg
- Cebolletas verdes 2 tallos
- Cebolletas finas (cebollino) 1 manojo
- Sal marina gruesa 1/2 taza
Ingredientes para el Aderezo- Copos de pimiento rojo 2/3 taza
- Camarones fermentados salados 2 cucharadas soperas
- Ajo picado 1.5 cucharadas soperas
- Salsa de pescado 2 cucharadas soperas
- Jugo de jengibre 0.7 cucharadas soperas
- Batata (camote) cocida al vapor (tamaño mediano) 1/2
- Cebolla 1/4
- Manzana congelada (rallada) 1/4
Consejos Adicionales
- Copos de pimiento rojo 2/3 taza
- Camarones fermentados salados 2 cucharadas soperas
- Ajo picado 1.5 cucharadas soperas
- Salsa de pescado 2 cucharadas soperas
- Jugo de jengibre 0.7 cucharadas soperas
- Batata (camote) cocida al vapor (tamaño mediano) 1/2
- Cebolla 1/4
- Manzana congelada (rallada) 1/4
Consejos Adicionales
Instrucciones de preparación
Step 1
Espolvoree sal marina gruesa generosamente entre las capas de la col china. Déjela salar durante aproximadamente 5 horas, dándole la vuelta una o dos veces durante este tiempo. La col está lista cuando la parte más gruesa del tallo se dobla sin romperse.
Step 2
Mientras la col se sala, prepare la mezcla de condimento y déjela fermentar. Dejar reposar el aderezo durante 3-4 horas intensificará su sabor. Consejo: Normalmente, se usa pasta de arroz glutinoso para ayudar a que el aderezo se adhiera y mantenga el kimchi húmedo. En su lugar, usé la mitad de una batata (camote) cocida al vapor que me había sobrado. Triturar la batata cocida y añadirla al aderezo funciona de manera similar a la pasta de arroz glutinoso, haciendo que los ingredientes estén húmedos y añadiendo una profundidad salada única, creando un sabor sutilmente más rico. (Esta idea se inspiró en el uso de puré de patatas).
Step 3
Corte las cebolletas finas en trozos de aproximadamente 3 cm. Corte las cebolletas verdes en diagonal.
Step 4
Una vez que la col esté bien salada, enjuáguela a fondo con agua corriente 2-3 veces para eliminar el exceso de sal. Escurra bien la col en un colador.
Step 5
¡El aderezo, después de 5 horas de reposo, tiene un hermoso color! Agregue el aderezo a la col escurrida y mezcle suavemente. Tenga cuidado de no aplastar la col; mézclela para cubrirla uniformemente.
Step 6
Finalmente, agregue las cebolletas finas y las cebolletas verdes cortadas, y mezcle una vez más. ¡Su delicioso y crujiente kimchi de col china está casi listo!
Step 7
Compartí una porción de este kimchi recién hecho con mi vecino, empaquetado en un pequeño recipiente. Es una forma encantadora de compartir un gesto cálido.
Step 8
Sirva el kimchi terminado generosamente en un plato. Espolvoree con semillas de sésamo tostadas para un toque final. ¡Este refrescante y sabroso kimchi de col china está ahora completo y listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
