Kimchi de Col China con Sidra
Kimchi de Col China con Sidra
Receta fácil y refrescante de Kimchi de Col China con Sidra
¿Tienes una col grande y no sabes qué hacer con ella? ¡Hoy te presentamos una receta súper sencilla y refrescante de Kimchi de Col China con sidra baja en calorías y caldo de dongchimi! Este kimchi rápido ofrece una deliciosa textura crujiente de la col, un toque dulce y ácido de la manzana, y un ligero picante del chile. Es un acompañamiento perfecto para abrir el apetito. Para un sabor equilibrado, asegúrate de sazonar bien con sal. Mezclar con caldo de dongchimi comprado puede añadir un sabor más profundo. Deja fermentar durante 2-3 días para un sabor aún más delicioso. ¡Disfruta de esta delicia crujiente y ácida!
Ingredientes- 1/3 de col (aprox. 500g)
- 1/2 manzana
- 1 chile rojo
- 7cm de la parte blanca de un puerro
- 1L de sidra (sin calorías)
- 200ml de caldo de dongchimi comercial (o caldo de anchoas y algas)
- 1.5 cucharadas de sal
- 3 cucharadas de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Cortar la col en trozos grandes facilita la eliminación del corazón y la separación de las hojas. Primero, recorta la base de la col, luego córtala en cuartos y retira el corazón duro.
Step 2
En un bol grande, mezcla 1 litro de agua con 3 cucharadas de vinagre para crear un baño de vinagre. Sumerge la col lavada en esta solución durante 20-30 minutos. Esto ayuda a sanitizar cualquier residuo de pesticidas y a refrescar la col, además de realzar su crocancia.
Step 3
Después de remojar, enjuaga la col a fondo con agua corriente 2-3 veces. Es crucial escurrir bien el agua colocándola en un colador. El exceso de agua puede hacer que el kimchi sepa diluido.
Step 4
Lava la manzana cuidadosamente usando bicarbonato de sodio. Retira las semillas, córtala en cuartos y luego córtala finamente, de unos 2 mm de grosor. Corta finamente en diagonal la parte blanca del puerro y el chile rojo después de quitarle las semillas. La acidez de la manzana y el suave picante del chile crearán una maravillosa armonía de sabores.
Step 5
Corta la col escurrida en trozos cuadrados del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de tamaño, para que sean fáciles de manejar en el recipiente del kimchi. Cortarlos demasiado pequeños podría reducir la satisfacción del crujido.
Step 6
Empaca la col firmemente en el recipiente del kimchi, colocándola ordenadamente en capas. Organizarla como si se archivaran documentos no solo se ve bien, sino que también asegura que el caldo del kimchi penetre uniformemente. Este paso de empaquetado puede ser sorprendentemente satisfactorio.
Step 7
Espolvorea 1.5 cucharadas de sal uniformemente sobre la col empaquetada. Deja reposar durante unos 30 minutos para que la col se ablande ligeramente. Este proceso de ablandamiento ayuda a realzar la dulzura natural de la col mientras reduce cualquier amargor.
Step 8
Introduce suavemente los trozos de manzana, chile rojo y puerro pre-cortados entre las hojas de col ablandada, de forma que queden estéticamente agradables. Esto añade un hermoso color y atractivo visual.
Step 9
Vierte 1L de sidra (sin calorías) y 200ml de caldo de dongchimi sobre la col y los demás ingredientes. Asegúrate de que la col quede completamente sumergida en el líquido. Cierra la tapa del recipiente del kimchi y refrigera durante al menos un día para que fermente. ¡Sabrá aún mejor después de 2-3 días!
