Kimchi de Col China Baby Napa Fresco y Crujiente
Kimchi de Col China Baby Napa Fresco y Crujiente
Cómo Hacer Fácilmente un Delicioso Kimchi de Col China Baby Napa con Agua
Prepara un delicioso kimchi de agua utilizando col china baby napa crujiente, pepino refrescante y melón coreano (chamoe) dulce. Al usar melón coreano en lugar de rábano, lograrás un maravilloso equilibrio de caldo especiado y trozos crujientes de melón. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para realzar tus comidas diarias. Disfruta de kimchi fresco y casero con esta sencilla guía.
Ingredientes Principales- 270g Col China Baby Napa
- 2/3 Cucharada de Sal (para salmuera)
- 1 Cucharada de Sal (para sazonar)
- 1 Melón Coreano (Chamoe)
- 1 Pepino
- 2 Cucharadas de Harina
- 3 Tazas de Agua (para la pasta de harina)
- 8 Tazas de Agua (para el caldo)
- 35g Cebollino Chino
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la pasta de harina. En una olla, combine 3 tazas de agua con 2 cucharadas de harina y bata hasta que esté suave y sin grumos. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Una vez que comience a burbujear y hervir, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Luego, apague el fuego y deje que se enfríe por completo.
Step 2
Prepare aproximadamente 270g de col china baby napa. Esto equivale aproximadamente a media cabeza muy pequeña.
Step 3
Corte la col en trozos del tamaño de un bocado, de unos 4-5 cm de largo. Mientras la col aún está ligeramente húmeda después de lavarla, espolvoréela con 2/3 de cucharada de sal y mezcle para cubrir uniformemente. Deje en salmuera durante 20 minutos; este paso asegura que la col se mantenga extra crujiente.
Step 4
Enjuague la col en salmuera a fondo bajo agua fría dos veces para eliminar el exceso de sal. Escúrrala bien en un colador.
Step 5
Lave el melón coreano (chamoe) a fondo, usando bicarbonato de sodio o sal gruesa si es necesario. Córtelo por la mitad, retire las semillas con una cuchara y luego corte la pulpa en trozos de aproximadamente 3 mm de grosor. La dulzura natural del chamoe agregará una maravillosa profundidad al caldo del kimchi.
Step 6
Corte el pepino por la mitad, retire las semillas y córtelo en rodajas de aproximadamente 3 mm de grosor, similar al chamoe. El chamoe y el pepino son clave para la textura refrescante y crujiente de este kimchi de agua.
Step 7
Limpie el cebollino chino y séquelo. Córtelo en longitudes de aproximadamente 3 cm. El fragante cebollino chino realzará el perfil de sabor general del kimchi.
Step 8
Ahora, preparemos el caldo del kimchi. En un bol grande, vierta 8 tazas de agua. Tamice 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) en el agua usando un colador de malla fina. Esto asegura un caldo suave y sin grumos. Presione suavemente las hojuelas más grandes con una cuchara para ayudar a que se disuelvan; descarte los restos fibrosos que queden. ¡Tamizar es un gran consejo para un caldo más limpio!
Step 9
Añada 2 cucharadas de ajo picado.
Step 10
Incorpore 0.5 cucharada de jengibre picado. Tenga cuidado con la cantidad de jengibre, ya que demasiado puede hacer que el sabor sea abrumador.
Step 11
Agregue 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesil) para darle un toque de dulzura y umami.
Step 12
Para un sabor extra, agregue 1/4 cucharadita de glutamato monosódico (esto es opcional, ajuste a su gusto).
Step 13
Finalmente, agregue 1 cucharada de sal para sazonar el caldo. Puede ajustar la salinidad a su gusto, o usar camarones en salazón (saeujeot) para un sabor más complejo.
Step 14
Vierta la pasta de harina enfriada en la mezcla de aderezo y revuelva bien para combinar. Esto crea su delicioso caldo de kimchi de agua.
Step 15
Es hora de unir todos los componentes. Tenga lista la col en salmuera escurrida, el chamoe y el pepino en rodajas, y el cebollino chino picado.
Step 16
Vierta el caldo preparado sobre las verduras y mezcle suavemente todo hasta que esté bien combinado. Tenga cuidado de no mezclar demasiado vigorosamente, ya que esto puede deshacer los ingredientes.
Step 17
¡Y ahí lo tiene, su hermoso Kimchi de Col China Baby Napa con Agua está completo! Para obtener el mejor sabor, déjelo reposar a temperatura ambiente durante 1-2 días para que fermente ligeramente, luego guárdelo en el refrigerador y sírvalo frío. ¡Disfrute del satisfactorio crujido y el refrescante sabor!
