Kimchi de Cebolleta y Col Crujiente y Fresca: Receta Fácil para Principiantes
Kimchi de Cebolleta y Col Crujiente y Fresca: Receta Fácil para Principiantes
¡Prepara Rápidamente un Delicioso Kimchi de Cebolleta y Col con Sobras de Col!
¡No dejes que esa col en tu refrigerador se desperdicie! Prepara este refrescante Kimchi de Cebolleta y Col con su maravillosa textura crujiente y sabor fresco para enriquecer las comidas de tu familia. Es una receta sencilla que cualquiera puede seguir para crear un delicioso acompañamiento que te hará pedir más arroz.
Ingredientes Principales- 1/4 de col
- 1 manojo de cebolleta (aproximadamente 50g)
- Un trozo pequeño de zanahoria (para dar color)
Aderezo para Kimchi- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja (de fermentación)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (o sirope de ciruela)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja (de fermentación)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (o sirope de ciruela)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la col, retira el corazón y córtala en tiras gruesas de aproximadamente 1 cm de ancho. Coloca la col cortada en un bol grande y sumérgela en agua fría con 3 cucharadas de vinagre durante unos 10 minutos para realzar su crujido. Lava las cebolletas, escúrrelas y córtalas en trozos de unos 4-5 cm de largo. Marina la cebolleta cortada con 1 cucharada de salsa de pescado para marchitarlas ligeramente, lo que ayuda a que el aderezo se adhiera mejor.
Step 2
Enjuaga la col ligeramente bajo agua corriente después de remojarla en agua con vinagre, luego escúrrela completamente en un colador. Añade 2 cucharadas de gochugaru a la col escurrida y mezcla suavemente con la mano hasta que la col esté uniformemente cubierta con los copos de chile. Hacer esto primero ayuda a que el aderezo penetre mejor, resultando en un kimchi delicioso.
Step 3
En otro bol, combina todos los ingredientes restantes del aderezo (2 cucharadas de salsa de pescado, 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de extracto de ciruela) y mezcla bien para crear la salsa de aderezo. Añade la zanahoria cortada en juliana para darle un toque visual y mezcla suavemente con las cebolletas que fueron marinadas en salsa de pescado.
Step 4
Ahora, combina la col cubierta con gochugaru y las cebolletas y zanahoria mezcladas con el aderezo. Coloca todo en un bol grande y mezcla suavemente con la mano para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente entre todos los ingredientes. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que las verduras se ablanden; mezclar suavemente es clave.
Step 5
¡Este kimchi de cebolleta y col preparado está absolutamente delicioso servido de inmediato! Puedes disfrutar de su textura fresca y crujiente al instante. Si no lo comes de inmediato, puedes dejarlo reposar un poco hasta que la col se ablande ligeramente, ofreciendo un sabor diferente y atractivo. Dado que este kimchi no está destinado a fermentar como el kimchi tradicional, es mejor disfrutarlo fresco. Espolvorea unas semillas de sésamo por encima antes de servir para un toque extra de sabor a nuez.
