Kimchi de Cebolleta Verde (Pakimchi) con Receta Dorada
Kimchi de Cebolleta Verde (Pakimchi) con Receta Dorada
¡El Acompañamiento Perfecto para el Ramen, Kimchi de Cebolleta Verde! 🍜 Logra un Pakimchi Crujiente y Delicioso con la Receta Dorada de Man-gae ★
¿Qué va mejor con el ramen? ¡El Pakimchi, por supuesto! Man-gae’s Recipe presenta con orgullo su receta dorada para un delicioso kimchi de cebolleta verde. El aderezo picante y dulce complementa a la perfección el toque refrescante de las cebolletas, creando una combinación divina. No solo es genial con ramen; también es un acompañamiento exquisito para cualquier plato de carne, como el samgyeopsal (panceta de cerdo) o el bossam (carne de cerdo hervida envuelta). ¡Descubre todas las deliciosas recetas del mundo con Man-gae’s Recipe y crea tu propio Pakimchi especial!
Ingredientes Esenciales- 600g de cebolleta verde (partes inferiores recortadas, hojas amarillas retiradas)
- 1/3 taza (aprox. 60ml) de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
Ingredientes Sabrosos para el Aderezo- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 15g)
- 1/4 cucharada de jengibre picado (aprox. 3g)
- 3 cucharadas de cebolla rallada finamente (aprox. 45g)
- 1 cucharada de camarones salados, picados (aprox. 15g)
- 1/2 taza (aprox. 50g) de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de azúcar (aprox. 5g)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil-ek) (aprox. 15ml)
Ingredientes de Pasta de Almidón para Textura- 1 cucharada de harina (aprox. 10g)
- 1/2 taza (aprox. 100ml) de agua
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 15g)
- 1/4 cucharada de jengibre picado (aprox. 3g)
- 3 cucharadas de cebolla rallada finamente (aprox. 45g)
- 1 cucharada de camarones salados, picados (aprox. 15g)
- 1/2 taza (aprox. 50g) de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de azúcar (aprox. 5g)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil-ek) (aprox. 15ml)
Ingredientes de Pasta de Almidón para Textura- 1 cucharada de harina (aprox. 10g)
- 1/2 taza (aprox. 100ml) de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpiaremos y prepararemos a fondo las cebolletas. Coloca las cebolletas en un bol y llénalo con suficiente agua para cubrirlas. Agita suavemente las cebolletas, concentrándote en la zona de la raíz, para eliminar cualquier suciedad o residuo. Enjuágalas bien bajo el grifo y luego escúrrelas completamente en un colador. Asegurarte de que estén bien escurridas evita que el aderezo se vuelva aguado.
Step 2
Este paso es crucial para desarrollar el sabor de las cebolletas. Coloca las cebolletas limpias en un bol grande. Vierte 1/3 taza de salsa de anchoas uniformemente sobre las raíces de las cebolletas. Marinarlas de esta manera ablanda las cebolletas y les añade una profundidad de sabor salado. Déjalas reposar durante unos 15 minutos para permitir que la salsa de anchoas se absorba.
Step 3
Ahora, hagamos la pasta de almidón para ayudar a que el aderezo se adhiera maravillosamente. En una olla pequeña, combina 1 cucharada de harina con 1/2 taza de agua. Calienta a fuego bajo, revolviendo continuamente con una espátula o batidor para evitar grumos. Cocina hasta que espese a una consistencia similar a la de un pudín ligero. Una vez espeso, retíralo del fuego y déjalo enfriar completamente antes de usar. Usar pasta caliente puede afectar negativamente el sabor del kimchi.
Step 4
Es hora de crear el delicioso aderezo. En un bol limpio, combina todos los ingredientes del aderezo: ajo picado, jengibre picado, cebolla rallada, camarones salados picados, hojuelas de chile rojo, azúcar y extracto de ciruela. Mézclalos bien para formar una pasta cohesiva. Una vez que el aderezo esté listo, saca las cebolletas que se estaban marinando en salsa de anchoas y colócalas en el bol. Incluye la salsa de anchoas en la que se estaban marinando. Vierte la pasta de almidón completamente enfriada y mezcla todo suavemente para cubrir uniformemente las cebolletas. Al principio, puede parecer que no hay suficiente aderezo, pero se distribuirá naturalmente a medida que mezclas.
Step 5
Finalmente, fermentemos adecuadamente el Pakimchi para un sabor óptimo. Mezcla con cuidado las cebolletas para que el aderezo cubra cada hebra a la perfección. Transfiere el Pakimchi preparado a un recipiente hermético, colocándolo en capas ordenadamente. Sella el recipiente y déjalo a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día (12 horas). Este período de fermentación permite que las notas picantes de las cebolletas se mezclen con el sabroso aderezo, creando un sabor maravillosamente equilibrado. Después de fermentar, guárdalo en el refrigerador y ¡disfruta! El sabor continuará profundizándose con el tiempo.
