¡Kimchi de Cebolleta Tierno y Picante: Receta Dorada!
¡Cómo hacer delicioso Kimchi de Cebolleta con cebolletas de primavera! ¡Cualquiera puede tener éxito fácilmente con la proporción perfecta de condimentos!
¡Una deliciosa especialidad de primavera, el kimchi de cebolleta! Es mucho más simple de hacer de lo que podrías pensar. Mucha gente a menudo falla porque no conoce la proporción correcta de condimentos, ¡pero con la proporción dorada clave, incluso los principiantes pueden convertirse en profesionales! Una vez que lo prepares y lo sirvas, te encantará su sabor. ¡Probemos a hacer un delicioso kimchi con esta receta dorada de kimchi de cebolleta en la que puedes confiar! También puedes consultar el proceso detallado en el video (https://youtu.be/9XlKZ0ZKPgs).
Ingredientes para Kimchi de Cebolleta
- 700g de cebolletas frescas
- 40g de ajo picado (aprox. 3 cucharadas)
- 10g de jengibre picado (aprox. 1 cucharadita)
- 2 chiles rojos (sin semillas y picados)
- 2/3 taza de salsa de anchoas (aprox. 130ml)
- 2 cucharadas de camarones salados (finamente picados)
- 2/3 taza de pasta de arroz dulce (aprox. 130ml)
- 1 taza de caldo (aprox. 200ml)
- 1 taza de gochugaru fino (polvo de chile coreano, aprox. 100g)
- 3 cucharadas de extracto de ciruela (dulzor ajustable)
- Un poco de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta las hojas marchitas o los desechos de las cebolletas. Lávalas a fondo 3-4 veces bajo el chorro de agua. Es importante lavar bien cualquier tierra adherida a las raíces.
Step 2
Después de lavarlas, escurre bien las cebolletas en un colador. El agua que quede puede hacer que el kimchi se ponga blando, así que asegúrate de que estén completamente secas.
Step 3
Para hacer la pasta de arroz dulce, combina 2 tazas de agua y 2 cucharadas de harina de arroz dulce en una olla. Mezcla para combinar, luego lleva a fuego lento a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente. Una vez que comience a burbujear vigorosamente, apaga el fuego y deja que se enfríe por completo. La pasta de arroz dulce ayuda a espesar el condimento y añade umami.
Step 4
Prepara el caldo. En una olla, combina 2 tazas de agua, 4 ‘tipori’ (anchoas secas pequeñas), 4-5 trozos de alga kelp y 1 trozo de rábano. Lleva a ebullición, luego retira el alga kelp. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer un sabor profundo. Una vez listo, deja que el caldo se enfríe por completo.
Step 5
Corta el jengibre y los chiles rojos en trozos manejables (aproximadamente 1-2 cm) para facilitar la mezcla.
Step 6
En una licuadora, combina el ajo picado, el jengibre picado, los chiles rojos, 2 cucharadas de camarones salados finamente picados y 1 taza del caldo preparado. Licúa hasta obtener una consistencia suave.
Step 7
A la base licuada, añade la salsa de anchoas, la pasta de arroz dulce enfriada, 3 cucharadas de extracto de ciruela, el gochugaru fino y las semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien para crear el delicioso condimento para kimchi de cebolleta. Prueba y ajusta el dulzor o la salinidad añadiendo más extracto de ciruela o salsa de anchoas si lo deseas.
Step 8
Cubre suavemente las cebolletas escurridas con el condimento preparado. Ten cuidado de no magullar las hojas tiernas de las cebolletas; mezcla con cuidado.
Step 9
Deja reposar las cebolletas sazonadas a temperatura ambiente durante unos 30 minutos a 1 hora. Esto permite que el condimento penetre en las cebolletas y que se ablanden ligeramente, haciéndolas más agradables de comer.
Step 10
Una vez que las cebolletas se hayan ablandado a tu gusto, enróllalas suavemente en pequeños manojos (aproximadamente un puñado cada uno) y colócalas ordenadamente en un recipiente hermético para su almacenamiento.
Step 11
Almacenarlas de esta manera evita que se enreden, lo que hace muy conveniente sacar porciones individuales al servir. ¡Disfruta de tu delicioso kimchi casero!
