Kimchi de Cebolleta de Primavera Picante y Aromático
Kimchi de Cebolleta de Primavera Picante y Aromático
[Kimchi de Cebolleta] Prepara un Delicioso Kimchi de Cebolleta en Primavera con Sabor Suavemente Picante y Aromático, ¡una Combinación Perfecta con Carne!
¡Con la llegada de la primavera, nos apetecen김치s frescos y sabrosos! Te presento este kimchi de cebolleta, perfecto para la temporada. Mi familia lo pidió para acompañar carne, así que lo preparé rápidamente. Las cebolletas están en su punto óptimo en primavera, lo que hace que este kimchi sea excepcionalmente delicioso en esta época. ¡Disfruta de su textura crujiente y su vibrante sabor!
Ingredientes- 1.8kg de Cebolletas (aprox. 2 manojos)
Aderezo- 300-350ml de Salsa de Cangrejo Rojo (o salsa de anchoas, o añadir camarones salados)
- 100ml de Extracto de Ciruela
- 250ml de Pasta de Arroz Dulce Cocido (Jirun)
- 200g de Pimentón Rojo Molido
- Semillas de Sésamo al gusto
- 300-350ml de Salsa de Cangrejo Rojo (o salsa de anchoas, o añadir camarones salados)
- 100ml de Extracto de Ciruela
- 250ml de Pasta de Arroz Dulce Cocido (Jirun)
- 200g de Pimentón Rojo Molido
- Semillas de Sésamo al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 2 manojos de cebolletas frescas. Las cebolletas jóvenes y tiernas cosechadas en primavera son ideales para hacer kimchi.
Step 2
Recorta las puntas de las raíces de las cebolletas. Si las capas exteriores están sucias o duras, pélalas suavemente para obtener un sabor y textura más limpios.
Step 3
Una vez que tengas aproximadamente 1.8 kg de cebolletas preparadas (de 2 manojos), lávalas a fondo bajo el grifo. Después de lavarlas, escúrrelas bien en un colador para eliminar el exceso de agua. Esto evita que el kimchi quede aguado y ayuda a que el aderezo se adhiera correctamente.
Step 4
Coloca las cebolletas escurridas en un bol grande. Vierte 200 ml de la salsa de cangrejo rojo específicamente sobre las partes blancas y bulbosas de las cebolletas. Déjalas marinar durante unos 30 minutos. Dale la vuelta a las cebolletas una o dos veces durante este tiempo para asegurar un salado uniforme.
Step 5
Una vez que las cebolletas se hayan ablandado un poco, añade 100 ml de extracto de ciruela y 250 ml de pasta de arroz dulce cocido. Mezcla suavemente todo. Ajusta el sabor añadiendo 100 ml adicionales de salsa de cangrejo rojo o salsa de anchoas si es necesario. Usar camarones salados (saeujeot) en esta etapa también puede añadir un sabor umami más profundo.
Step 6
Ahora, añade 200 g de pimentón rojo molido y mezcla bien hasta que las cebolletas estén uniformemente cubiertas con el vibrante color rojo. Finalmente, espolvorea algunas semillas de sésamo para un aroma a nuez. ¡Tu delicioso aderezo para el kimchi de cebolleta está completo!
Step 7
Transfiere el kimchi de cebolleta preparado a un recipiente hermético. Déjalo fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día. Esto permite que el picor suave característico de las cebolletas se fusione con el sabroso aderezo, creando un kimchi maravillosamente sabroso.
Step 8
¡Tu deliciosamente picante y fragante kimchi de cebolleta está listo! Aunque es delicioso solo con arroz blanco, combina excepcionalmente bien con carnes a la parrilla o estofadas como cerdo o ternera. ¡Disfruta de este especial manjar de primavera!
