Kimchi de Cebolleta Crujiente: Cómo Aprovechar las Cebolletas Sobrantes
Kimchi de Cebolleta Crujiente: Cómo Aprovechar las Cebolletas Sobrantes
Receta de Kimchi de Cebolleta Delicioso con Sobras
Después de hacer kimchi de pepino, me quedaron unas cebolletas y decidí preparar este delicioso kimchi de cebolleta. Este kimchi es excepcionalmente agradable cuando se combina con tortitas de calabacín. Es una receta sencilla que añade un toque maravilloso a tus comidas.
Ingredientes Principales- 1 manojo de cebolletas frescas (aprox. 300g)
- 1/2 zanahoria mediana
- 1 cebolla mediana
- 3 chiles rojos
Aderezo- 10 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de ajo picado
- 5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- Semillas de sésamo (al gusto)
- Pasta de arroz glutinoso (sachari-pul) – ver instrucciones separadas
Para la Pasta de Arroz Glutinoso- 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 1 taza de agua (aprox. 200ml)
- 10 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de ajo picado
- 5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- Semillas de sésamo (al gusto)
- Pasta de arroz glutinoso (sachari-pul) – ver instrucciones separadas
Para la Pasta de Arroz Glutinoso- 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 1 taza de agua (aprox. 200ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las cebolletas bajo el grifo. Recorta las hojas marchitas o amarillas. Sacude suavemente el exceso de agua y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo. Ten cuidado de no magullar las cebolletas al lavarlas y cortarlas.
Step 2
Lava los chiles rojos y quítales el tallo. Pela y lava la zanahoria. Pela y lava la cebolla. Corta la cebolla y los chiles rojos en rodajas finas. También puedes cortarlos en juliana, pero las rodajas finas permiten que el aderezo penetre mejor.
Step 3
Pela y corta la zanahoria en juliana. Intenta cortarlas finamente para una mejor textura y un tiempo de cocción más rápido. Prepara todas tus verduras cortándolas.
Step 4
En un bol, combina la salsa de pescado (10 cucharadas), el ajo picado (2 cucharadas) y las hojuelas de chile rojo (5 cucharadas) para hacer la base del aderezo. Añade la cebolla, la zanahoria y los chiles rojos cortados a la mezcla de aderezo. Mezcla bien para asegurar que todas las verduras estén uniformemente cubiertas con el aderezo. Las verduras liberarán algo de humedad, creando una base sabrosa.
Step 5
En una cacerola pequeña, combina la harina de arroz glutinoso (2 cucharadas) y el agua (1 taza). Bate bien para asegurarte de que no queden grumos. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese formando una pasta. Retira del fuego y deja que se enfríe por completo. ¡Remover constantemente es clave para evitar grumos!
Step 6
Una vez que la pasta de arroz glutinoso se haya enfriado por completo, añádela al bol que contiene las cebolletas y las verduras aderezadas. (¡Uy! Si olvidaste mezclarla con el aderezo antes, ¡no pasa nada! Simplemente añade la pasta de arroz glutinoso enfriada al bol ahora y mezcla bien). Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo. Mezcla suavemente todo para asegurar que las cebolletas y el aderezo se combinen bien, con cuidado de no machacar las cebolletas.
Step 7
Transfiere el kimchi de cebolleta terminado a un recipiente de almacenamiento. Está delicioso para comer de inmediato, pero refrigerarlo durante unas horas realzará su sabor refrescante y profundo. ¡Disfruta de tu kimchi de cebolleta casero!
