Kimchi de Cebolleta al Estilo Casero: Sencillo y Delicioso para Reavivar tu Apetito
Kimchi de Cebolleta al Estilo Casero: Sencillo y Delicioso para Reavivar tu Apetito
¡El Secreto de la Cocina Casera! Descubre Cómo Preparar un Sabroso Kimchi de Cebolleta, Igual que lo Haría Mamá
Te enseñamos a preparar kimchi de cebolleta fresco y crujiente de forma sencilla y detallada. ¡Un sabor irresistible que despertará tu apetito al instante!
Ingredientes Esenciales- 1 manojo de cebolletas frescas (aprox. 300-400g)
- 1.5 tazas de gochugaru fino (chile coreano en polvo, ajustar al gusto)
- 1.5 tazas de salsa de anchoas de primera calidad (o salsa de lanzón)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (o 1 cucharada de azúcar si no está disponible)
- 1 cucharada de ajo recién picado
- 1 taza de pasta de harina de arroz glutinoso (preparada y enfriada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza limpiando y lavando cuidadosamente las cebolletas frescas. Asegúrate de que estén bien escurridas, ya que el exceso de humedad puede ablandarlas. Usaremos las cebolletas enteras, sin cortarlas.
Step 2
En un bol grande y ancho, comienza combinando 1.5 tazas de gochugaru fino con 1.5 tazas de salsa de anchoas y 1 cucharada de ajo picado para crear la pasta de condimento. La cantidad de salsa de anchoas es crucial, así que prueba y ajusta gradualmente.
Step 3
Usando una cuchara o espátula, mezcla los ingredientes del condimento hasta que estén suavemente combinados y el gochugaru ya no esté grumoso. Mezcla bien hasta obtener un color rojo vibrante y hermoso.
Step 4
Ahora, añade la pasta de harina de arroz glutinoso enfriada (1 taza) a la mezcla de condimentos y vuelve a mezclar a fondo. La pasta de arroz añade una maravillosa profundidad sabrosa y una textura suave al kimchi. Aunque puedes sustituirla por pasta de harina de trigo, la pasta de arroz glutinoso ofrece un sabor más rico y refrescante. ¡Asegúrate de que la pasta esté completamente fría antes de añadirla!
Step 5
Vierte el condimento bien mezclado en el bol grande preparado. Coloca con cuidado las cebolletas escurridas en el bol. Es importante mezclar el kimchi de cebolleta delicadamente para preservar su frescura. Puedes mezclarlo de la manera que te resulte más cómoda, pero este método asegura que el condimento se distribuya uniformemente y las cebolletas no se rompan.
Step 6
En lugar de mezclar todo el manojo a la vez, toma un puñado de cebolletas y cúbrelas suavemente con el condimento, como si estuvieras ‘pintando’ a lo largo de las cebolletas. Asegúrate de que el condimento se adhiera uniformemente por ambos lados.
Step 7
Una vez cubiertas, dobla suavemente las cebolletas y gira la parte inferior (donde estaban las raíces) hacia arriba. Luego, aplica cuidadosamente el condimento restante a este lado inferior recién expuesto. Esta técnica ayuda a distribuir el condimento de manera uniforme.
Step 8
Al repetir este proceso de tomar una pequeña cantidad de condimento, cubrir las cebolletas, doblar y cubrir el otro lado, lograrás una capa fina y uniforme de condimento en todas las cebolletas. Este es el secreto para asegurar que el condimento no se concentre en un solo lugar y se mezcle perfectamente en todas partes.
Step 9
¡Y aquí lo tienes, tu kimchi de cebolleta casero, hecho con cariño, como solía hacerlo Mamá! La belleza de la receta de Mamá es su simplicidad, resaltando los sabores naturales de los ingredientes sin abrumarlos. Aunque es difícil replicar el toque exacto de Mamá, con esta sencilla receta y las proporciones de condimento adecuadas, tú también podrás preparar rápidamente un delicioso kimchi de cebolleta en casa. ¡Pruébalo ahora!
