Kimchi de Caqui Fresco (Dan-gam Mul Kimchi)
Kimchi de Caqui Fresco (Dan-gam Mul Kimchi)
Kimchi de Caqui Refrescante y Crujiente: Una Delicia de Otoño
¡Prepare un delicioso kimchi de agua utilizando caquis, una fruta de otoño fácilmente disponible! Los vibrantes colores son visualmente atractivos, y la textura dulce y crujiente del caqui ofrece un contraste maravilloso, convirtiéndolo en un aperitivo perfecto para la temporada de otoño. El Dan-gam Mul Kimchi se disfruta mejor fresco, por lo que se recomienda hacer pequeñas tandas y consumirlas sin demora. La preparación es increíblemente sencilla, ¡así que por qué no probar a hacer este singular kimchi de caqui este otoño y darle un toque especial a su mesa!
Ingredientes Principales- 1/3 rábano coreano mediano (mu)
- 2 caquis maduros (dan-gam)
- 1 cebolla mediana
- 5 dientes de ajo (cortados en láminas finas)
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un diente de ajo (cortado en láminas finas)
- Un manojo pequeño de cebollino (cortado en trozos de 2-3 cm)
Instrucciones de preparación
Step 1
Reunamos los ingredientes necesarios para preparar este sabroso kimchi de caqui. Necesitará aproximadamente 1/3 de un rábano coreano de tamaño mediano, 2 caquis maduros, 1 cebolla mediana, 5 dientes de ajo, un trozo de jengibre del tamaño del ajo y un manojo pequeño de cebollino.
Step 2
Ahora, ¡prepararemos el refrescante caldo para el kimchi! En 1.5 litros de agua, disuelva 1.5 cucharadas de harina y 1 cucharada de sal, asegurándose de que no queden grumos. Luego, llévelo a ebullición. Estamos usando una cantidad menor de sal inicialmente porque también utilizaremos la salmuera del rábano encurtido.
Step 3
Una vez que el caldo comience a hervir, agregue el gochugaru (copos de chile coreano) y apague el fuego inmediatamente. Esta técnica ayuda a preservar el color vibrante de los copos de chile y a minimizar cualquier posible amargor.
Step 4
Cuele el gochugaru a través de un colador para eliminar cualquier sedimento, lo que resultará en un caldo de kimchi claro y limpio. Un caldo claro contribuye a un sabor más puro en el kimchi final.
Step 5
¡Y aquí lo tiene, su caldo de kimchi de agua está listo! Antes de añadirlo al recipiente del kimchi, asegúrese de dejar que se enfríe por completo. Añadir caldo caliente puede hacer que el kimchi fermente en exceso.
Step 6
Lave bien el rábano y córtelo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Luego, mézclelo con 1 cucharada de sal y déjelo reposar para que se encurta. ¡Es importante no desechar el agua salada que el rábano suelta mientras se encurte! Esta salmuera es un ingrediente crucial que aportará profundidad sabrosa y frescura a su kimchi.
Step 7
Mientras el rábano se está encurtiendo, prepare los ingredientes restantes. Retire el corazón de los caquis y córtelos en trozos de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Corte la cebolla en láminas finas y el cebollino en trozos de 2-3 cm. Para el ajo y el jengibre, cortarlos en láminas finas evitará que el caldo del kimchi se enturbie.
Step 8
¡Es hora de unirlo todo! Enjuague ligeramente el rábano encurtido y exprima suavemente el exceso de agua. Combine el rábano con los caquis preparados, la cebolla, el cebollino y el ajo y jengibre en láminas finas en un bol grande. Vierta el caldo de kimchi completamente enfriado sobre la mezcla. Crucialmente, ¡no olvide añadir el agua salada reservada de encurtir el rábano! Esta agua contiene la esencia refrescante y dulzura del rábano, que realzará el perfil de sabor del kimchi. Mezcle suavemente todos los ingredientes, ¡y su delicioso kimchi de caqui estará listo para disfrutar!
