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Kimchi de Betabel y Agua Refrescante





Kimchi de Betabel y Agua Refrescante

Elaboración de un Hermoso Kimchi de Betabel Saludable (Receta de Kimchi de Rábano y Agua)

Kimchi de Betabel y Agua Refrescante

Les presentamos un Kimchi de Betabel visualmente impactante, con un precioso tono rojo rubí. Este refrescante kimchi combina el sabor suave del rábano con la textura crujiente de otras verduras, la dulzura de las frutas y los beneficios para la salud de la remolacha (betabel), conocida por ser buena para la presión arterial alta. El sabroso caldo, hecho con agua de arroz tostado (nurungji), ofrece un sabor limpio y refrescante sin necesidad de salsa de pescado. A medida que fermenta, desarrolla un sabor más profundo, y cuando se sirve frío, proporciona una explosión de frescura. ¡Perfecto para añadir un toque de vitalidad a tu comida o como un acompañamiento saludable y único. Pruébalo hoy!

Información de la receta

  • Categoría : Kimchi / Fermentados / Salsas
  • Categoría de ingredientes : Verduras
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Encurtido
  • Porciones : Más de 6 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 60 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes

  • 1 betabel (remolacha) mediano
  • 40g de arroz tostado (nurungji)
  • 10 tazas (2L) de agua de cocción del arroz tostado
  • 400g de rábano
  • 6 cucharadas de sal marina gruesa (aprox. 60g)
  • 2 hojas de repollo
  • 2/3 manzana
  • 1/2 pera
  • 1/3 cebolla
  • 10 cebolletas (cebolla de verdeo)

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, prepara el arroz tostado (nurungji) que añadirá una profundidad sabrosa al kimchi de agua. Rompe toscamente 40g de arroz tostado, que también puede disfrutarse como comida, en trozos con la mano. No es necesario desmenuzarlo demasiado finamente.

Step 1

Step 2

Vierte suficiente agua para cubrir el arroz tostado roto y llévalo a ebullición a fuego alto. El caldo liberará un aroma reconfortante y a nuez mientras hierve. Esta agua se utilizará como base del kimchi en lugar de una pasta de harina tradicional. (Hierve durante unos 5-10 minutos).

Step 2

Step 3

Una vez que el arroz tostado haya hervido, deja enfriar el agua. Cuela el líquido a través de un colador fino para obtener solo el caldo claro. Descarta los sólidos. Asegúrate de tener aproximadamente 10 tazas (2L) de caldo.

Step 3

Step 4

Prepara el rábano, el ingrediente principal de este kimchi. Lávalo a fondo, pélalo y córtalo finamente en rodajas de tamaño bocado (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Este corte ‘nabak’ es típico para el kimchi de agua.

Step 4

Step 5

Toma 2 hojas de repollo que te hayan sobrado en el refrigerador y córtalas a un tamaño similar al del rábano. No salaremos el rábano ni el repollo por separado; se añadirán directamente al kimchi. Esto añade una deliciosa textura crujiente.

Step 5

Step 6

Pela y prepara un betabel de tamaño mediano. Córtalo en trozos de tamaño similar al del rábano y el repollo. El hermoso color del betabel infusionará el caldo del kimchi.

Step 6

Step 7

Prepara las frutas y la cebolla para añadir dulzura natural. Quita el corazón y las semillas de la manzana (2/3) y la pera (1/2) y córtalas en trozos adecuados para licuar. Pica finamente la cebolla (1/3). Colócalas en una licuadora o procesador de alimentos. Si la mezcla está demasiado espesa para licuarla suavemente, añade un poco del agua de arroz tostado reservada para facilitar el proceso.

Step 7

Step 8

Una vez licuado, vierte la mezcla de frutas y cebolla en una tela de queso o un colador fino. Exprime el jugo con la mano. Este paso asegura un caldo de kimchi claro y limpio. Añade el jugo extraído a la base de tu kimchi.

Step 8

Step 9

Ahora, es el momento de sazonar. Añade 6 cucharadas de sal marina gruesa a las 10 tazas de agua de arroz tostado reservada y disuélvela por completo. Puede que al principio sepa un poco salado, pero el sabor se equilibrará perfectamente a medida que el kimchi fermente. La ausencia de salsa de pescado da como resultado un sabor maravillosamente limpio y refrescante.

Step 9

Step 10

Combina todos los ingredientes preparados —rábano, repollo, betabel y el jugo de frutas/cebolla— en un recipiente para fermentación. Admira el vibrante color rojo de los betabeles, que promete un kimchi hermoso. Mezcla suavemente para distribuir los ingredientes.

Step 10

Step 11

Finalmente, limpia y corta unas 10 cebolletas en trozos de aproximadamente 3 cm de longitud y añádelas al recipiente. Mezcla todo suavemente. Tapa el recipiente y déjalo a temperatura ambiente durante aproximadamente un día para que comience a fermentar. Después, refrigéralo para que madure. Terminarás con un delicioso kimchi de agua donde las verduras crujientes, el sabroso caldo de arroz tostado y el aromático betabel armonizan maravillosamente. ¡Disfruta de la refrescante y vigorizante sensación que limpia el paladar!

Step 11



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