Kimchi de Berenjena Refrescante y Limpio
Kimchi de Berenjena Refrescante y Limpio
Un Plato Refrescante y Limpio de Berenjena: Kimchi de Berenjena y Berenjena Sazonada
¡Coseché mis primeras dos berenjenas de las cinco plantas que sembré! Con estas primeras berenjenas, hice un refrescante kimchi de berenjena perfecto para el verano. Cuando lo probé por primera vez, le añadí cubitos de hielo, y estaba increíblemente fresco y delicioso, lleno de nutrientes. Este kimchi de berenjena, fácil de hacer y económico, tiene un caldo maravillosamente refrescante y una textura crujiente y satisfactoria. ¡Probablemente te encontrarás haciéndolo varias veces este verano! ¡Prueba este delicioso kimchi de berenjena!
Ingredientes Principales- 2 Berenjenas
- 5 Tallos de Cebollino
- 1 trozo de Zanahoria de 3 cm
- 2/3 Cucharada de Sal Marina Gruesa
- 3 Tazas de Agua de Arroz (agua usada para enjuagar el arroz)
Ingredientes para Sazonar- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharadita de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado
- 1/2 Cucharadita de Ajo en Polvo
- Un poco de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharadita de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado
- 1/2 Cucharadita de Ajo en Polvo
- Un poco de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el agua de arroz, que formará la base de tu kimchi de berenjena. Usar el agua del tercer enjuague proporciona un buen equilibrio de sabor sutil sin estar demasiado diluida. Lleva el agua de arroz a ebullición, añade 2/3 cucharada de sal marina gruesa y luego blanquea suavemente las berenjenas que han sido cortadas en forma de cruz. Blanquéalas durante unos 30 segundos. Transfiere inmediatamente las berenjenas blanqueadas a agua fría para que se enfríen, luego presiona suavemente para eliminar el exceso de humedad. Para los cebollinos, sumérgelos brevemente en agua hirviendo solo durante 1-2 segundos, luego enjuaga rápidamente con agua fría y escúrrelos. Es importante no desechar el agua utilizada para blanquear las berenjenas; se usará como caldo del kimchi.
Step 2
Desgarra las berenjenas blanqueadas en trozos del tamaño de un bocado con la mano. Corta la zanahoria en juliana en tiras de unos 5 cm de largo. Corta los cebollinos blanqueados a una longitud similar. En un bol, combina las berenjenas desgarradas, las zanahorias en juliana y los cebollinos picados. Añade todos los ingredientes para sazonar (gochugaru, semillas de sésamo tostadas, salsa de pescado, ajo en polvo y aceite de sésamo) y mezcla suavemente todo. En esta etapa, puedes disfrutarlo como un delicioso plato de acompañamiento de berenjena sazonada. Añadir un poco más de aceite de sésamo realzará el aroma.
Step 3
La mezcla de berenjena sazonada es maravillosa por sí sola. Si la mezclas con un poco más de aceite de sésamo, se convierte en un delicioso y sabroso plato de acompañamiento, similar a una ensalada de verduras sazonada.
Step 4
Después de disfrutar parte de la berenjena sazonada, utiliza los ingredientes restantes y el agua reservada del blanqueo de la berenjena para crear el kimchi de agua. Dado que se añadió sal al agua de blanqueo, el caldo debería estar perfectamente sazonado sin necesidad de sal adicional, lo que resulta en un kimchi de berenjena limpio y sabroso.
Step 5
Este kimchi de berenjena de agua terminado ofrece un encanto diferente en comparación con la versión sazonada. Es un kimchi saludable que abre el apetito, muy parecido a un plato de verduras de verano refrescante, con su textura crujiente de berenjena y su caldo fresco.
Step 6
Una gran ventaja es que puedes crear dos deliciosos platos con solo dos berenjenas. Primero, disfrútalo como acompañamiento de berenjena sazonada, y luego usa los componentes restantes para hacer un refrescante kimchi de agua, haciendo tu comida más abundante. También puedes enfriar el agua de blanqueo de la berenjena en el refrigerador y añadirla justo antes de servir para un plato aún más fresco.
Step 7
Este refrescante kimchi de berenjena de agua también es perfecto para servir con fideos somen cocidos. Añadir fideos al caldo de kimchi crea una comida satisfactoria y deliciosa, lo que lo convierte en un plato de fideos de verano ideal.
Step 8
Como realmente disfruto los platos con caldo, serví mi kimchi de berenjena de agua terminado con muchos cubitos de hielo flotando en él. La combinación de berenjena crujiente y caldo fresco fue el máximo manjar de verano. ¡Te recomiendo encarecidamente que intentes hacerlo!
