Kimchi de Agua de Eolgalgi: Crujiente y Refrescante Delicia de Verano
Kimchi de Agua de Eolgalgi: Crujiente y Refrescante Delicia de Verano
Estrella de Julio: Kimchi de Agua de Col Eolgalgi Clara y Revitalizante (Kimchi de Agua de Danbaechu)
¡Presentamos el Kimchi de Agua de Eolgalgi, un manjar de verano refrescante y que limpia el paladar, perfecto para cuando tienes poco apetito! La textura crujiente de la col Eolgalgi y el caldo claro y limpio son simplemente exquisitos. Sigue esta receta para un delicioso Kimchi de Agua de Eolgalgi que es fácil y sencillo de hacer, ¡incluso sin la molestia de la pasta de almidón tradicional!
Ingredientes- Col china joven (Col Eolgalgi) 1 manojo
- Agua 1.5L
- Yogur natural 1 envase
- Cebolla 1
- Cebolletas 10 tallos
- Zanahoria 50g
- Pimiento rojo 1/2
- Ajo 10 dientes
- Jengibre 5g
- Arroz cocido 1/2 taza
- Salsa de anchoas 1 cucharada
- Extracto de ciruela 3 cucharadas
- Camarones salados 1 cucharada
- Sal marina gruesa 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes necesarios para tu delicioso Kimchi de Agua de Eolgalgi.
Step 2
Recorta las hojas marchitas o amarillas de la col china joven (Col Eolgalgi). Corta los extremos inferiores duros y luego pica la col aproximadamente en trozos manejables, de unos 5-7 cm de largo.
Step 3
Enjuaga la col Eolgalgi picada a fondo con agua corriente de 3 a 5 veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Asegúrate de escurrirla bien, ya que el exceso de agua puede hacer que el kimchi sepa diluido.
Step 4
Espolvorea sal marina gruesa de manera uniforme sobre la col Eolgalgi lavada. Déjala reposar en salmuera durante 50 minutos a 1 hora, volteándola una vez a la mitad para asegurar un salado uniforme.
Step 5
Mientras la col se sala, prepara los otros ingredientes que añadirán color y textura. Corta la cebolla en rodajas finas, corta las cebolletas a una longitud similar a la de los trozos de col, quita las semillas y corta el pimiento rojo en trozos del tamaño de un bocado, y usa un cortador decorativo o corta la zanahoria en rodajas finas.
Step 6
Prepara los ingredientes para el caldo, que le dará al kimchi de agua su sabor refrescante y profundo. Pela y pica gruesamente el melón, y también pica gruesamente la cebolla y los chiles verdes coreanos (opcional, si prefieres un toque picante).
Step 7
En lugar del tedioso proceso de hacer pasta de almidón en un día caluroso, usaremos arroz cocido para un caldo simple y sabroso que agrega cuerpo y una sensación refrescante.
Step 8
En una licuadora, combina el arroz cocido, la cebolla picada gruesamente, los chiles verdes coreanos (si los usas), el melón, los camarones salados, el ajo picado, el jengibre y aproximadamente 1 taza de agua. Licúa hasta que esté suave. Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina, desechando los sólidos y conservando solo el caldo claro. Este paso asegura un caldo de sabor limpio.
Step 9
Enjuaga suavemente la col Eolgalgi bien salada una vez con agua fría para eliminar el exceso de sal. Escúrrela a fondo en un colador. Dejar demasiada agua puede diluir el sabor del kimchi.
Step 10
Vierte el caldo claro preparado en un recipiente para kimchi. Agrega la col Eolgalgi escurrida. Incorpora 1 envase de yogur natural para un caldo más suave y refrescante.
Step 11
Agrega la salsa de anchoas y el extracto de ciruela medidos. Vierte 1.5L de agua para ajustar el volumen total. Finalmente, añade sal marina gruesa para sazonar a tu gusto. Revuelve bien hasta que la sal se disuelva.
Step 12
Agrega los ingredientes coloridos preparados: cebolla en rodajas, pimiento, cebolletas y zanahoria al recipiente de kimchi. Esto hará que el kimchi sea visualmente atractivo y agregará capas de sabor.
Step 13
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados para completar tu delicioso Kimchi de Agua de Eolgalgi. Ten cuidado de no remover demasiado enérgicamente, ya que esto puede deshacer la col.
Step 14
El Kimchi de Agua de Eolgalgi es delicioso de inmediato, pero para un sabor más profundo y un gusto aún más refrescante, déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día o un día completo, luego refrigera por otro día para que fermente. ¡Su textura crujiente lo convierte en el acompañamiento perfecto para tus comidas de verano!
