Kimchi Crujiente y Refrescante de Pepino y Cebollino
Kimchi Crujiente y Refrescante de Pepino y Cebollino
Cómo Hacer Kimchi de Pepino y Cebollino: Una Receta Crujiente y Refrescante
El verano es la época perfecta para disfrutar de los pepinos hidratantes. Si bien los pepinos frescos son maravillosos, a menudo los preparo como guarnición. Los pepinos son ricos en potasio, lo que ayuda a eliminar el exceso de sal del cuerpo, y tienen un efecto refrescante que reduce el calor y alivia la sed, lo que los hace ideales para el consumo en verano. Hoy, les presentaré una deliciosa receta de #KimchiDePepino y #KimchiDeCebollino, combinando ambas verduras en un plato delicioso: #CómoHacerKimchiDePepinoYCebollino y #RecetasDePepino. Este plato ofrece una textura maravillosamente crujiente y un sabor refrescante, perfecto para el clima cálido.
Ingredientes Principales- 7 pepinos
- 100g de cebollino fresco
- 1 cebolla morada
- 1 cebolleta
- 1 chile morrón rojo
Para Lavar los Pepinos- 2 cucharadas de sal gruesa
Para el Primer Salado de los Pepinos- 1.5 cucharadas de sal gruesa
Para Escaldar los Pepinos (Segunda Etapa)- 1.5 litros de agua
- 1 cucharada de sal gruesa
Ingredientes del Aderezo- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharadita de jugo de jengibre
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de sal gruesa
Para el Primer Salado de los Pepinos- 1.5 cucharadas de sal gruesa
Para Escaldar los Pepinos (Segunda Etapa)- 1.5 litros de agua
- 1 cucharada de sal gruesa
Ingredientes del Aderezo- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharadita de jugo de jengibre
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1.5 litros de agua
- 1 cucharada de sal gruesa
Ingredientes del Aderezo- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharadita de jugo de jengibre
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Aunque puede que no tengan una forma perfecta, tengo abundancia de pepinos de mi jardín, así que a menudo los comparto y preparo varios platos con ellos. Para limpiar los pepinos, frota suavemente sus superficies con sal gruesa para eliminar cualquier pelusa o suciedad. Esto también ayuda a que estén más crujientes.
Step 2
Corta los pepinos limpios a lo largo por la mitad. Luego, usa una cuchara para raspar y desechar con cuidado las semillas del centro. Quitar las semillas evita que el pepino se vuelva demasiado aguado o blando y mejora la textura.
Step 3
Corta las mitades de pepino sin semillas nuevamente por la mitad a lo largo. Luego, córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3 cm de largo. Cortarlos en tamaños uniformes asegura una sazón pareja y una experiencia agradable al comer.
Step 4
Coloca los pepinos picados en un bol y espolvorea con 1.5 cucharadas de sal gruesa. Déjalos reposar y salar durante unos 10 minutos. El salado extrae la humedad de los pepinos, lo que los hace maravillosamente crujientes.
Step 5
Recorta los extremos de los cebollinos frescos. Corta los cebollinos en longitudes similares a los trozos de pepino, de unos 3 cm. Los fragantes cebollinos añadirán un aroma y sabor maravillosos al kimchi.
Step 6
En una olla grande, lleva a ebullición 1.5 litros de agua con 1 cucharada de sal gruesa. Una vez hirviendo, añade con cuidado los pepinos salados y escáldalos muy brevemente, solo por un momento, y luego retíralos inmediatamente. Enjuaga rápidamente los pepinos escaldados bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y escúrrelos completamente. Este paso es clave para lograr una textura extra crujiente.
Step 7
Corta la cebolla morada en rodajas finas. Pica finamente la cebolleta y el chile morrón rojo. Estas verduras preparadas se añadirán a los pepinos para mezclarlas.
Step 8
Ahora, preparemos el aderezo. En un bol, combina 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano), 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de anchoas y 1 cucharadita de jugo de jengibre. Mezcla bien estos ingredientes. Si no tienes salsa de anchoas, puedes sustituirla por salsa de pescado como la salsa Kkanari.
Step 9
Añade la mezcla de aderezo preparada y 2 cucharadas de extracto de ciruela al bol que contiene los pepinos escaldados, la cebolla morada en rodajas, la cebolleta y el chile morrón rojo. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el aderezo se distribuya uniformemente. Ten cuidado de no mezclar en exceso ni triturar los pepinos.
Step 10
Finalmente, añade 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y dale una última y suave mezcla. ¡Tu delicioso kimchi de pepino y cebollino está listo! Pruébalo y ajusta la sazón con un poco de sal si es necesario. Para un toque agridulce, también puedes añadir un chorrito de vinagre.
Step 11
Dividí el kimchi terminado en dos recipientes pequeños y compartí uno con un amigo. ¡Compartir comida casera trae tanta alegría! Espero que mi amigo disfrute de esto tanto como yo.
Step 12
Transfiere el kimchi de pepino y cebollino completado a un plato para servir. Para que se vea aún más atractivo, espolvorea algunas semillas de sésamo tostadas por encima. Esto añade un toque final encantador.
Step 13
Este kimchi de pepino y cebollino es maravillosamente crujiente y refrescante. ¡Es el acompañamiento perfecto para disfrutar en un caluroso día de verano cuando tu apetito puede estar disminuyendo. Realmente es un banchan (guarnición) de verano inmejorable. ¡Disfruta de un verano fresco y delicioso con este vibrante kimchi de pepino!
