Kimchi Crujiente de Tallos de Batata
Kimchi Crujiente de Tallos de Batata
¡Prepara un Delicioso y Crujiente Kimchi de Tallos de Batata!
Hoy prepararemos un kimchi maravillosamente crujiente y sabroso utilizando tallos de batata. 🙂
Ingredientes Principales- 700g de tallos de batata
- 1 cebolla
- 50g de cebolletas
- 1 cucharada de harina de arroz glutinoso
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Aderezo para Kimchi- 7 pimientos rojos secos
- 2 cucharadas de ajo picado
- Una pizca de jengibre rallado (misma cantidad que el ajo)
- 3 cucharadas de camarones salados (incluyendo su jugo)
- 5 cucharadas de extracto de ciruela
- 3 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo
- Sal marina gruesa (para escabechar y sazonar)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 7 pimientos rojos secos
- 2 cucharadas de ajo picado
- Una pizca de jengibre rallado (misma cantidad que el ajo)
- 3 cucharadas de camarones salados (incluyendo su jugo)
- 5 cucharadas de extracto de ciruela
- 3 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo
- Sal marina gruesa (para escabechar y sazonar)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para pelar fácilmente los tallos de batata, primero lávalos bien bajo agua corriente. Luego, colócalos en un bol grande y esparce uniformemente 2 cucharadas de sal marina gruesa. Déjalos reposar durante 30 minutos. Este proceso marchitará los tallos y ablandará sus pieles, haciéndolos mucho más fáciles de pelar.
Step 2
Prepara los pimientos rojos secos, que añadirán profundidad al kimchi. Retira los tallos de los pimientos secos y córtalos en 2 o 3 trozos. Enjuágalos ligeramente bajo agua corriente para eliminar el polvo y luego sumérgelos en 200 ml de agua fresca durante unos 20 minutos. Remojarlos ablanda los pimientos y los hace fáciles de licuar para la pasta de aderezo.
Step 3
Prepara las verduras adicionales. Pica la cebolla en trozos gruesos y grandes en lugar de finamente; esto ayuda a que el aderezo penetre mientras se conserva la textura. Corta las cebolletas en trozos de aproximadamente 5 cm de largo para que tengan un buen tamaño para comer una vez que el kimchi esté hecho.
Step 4
Prepara la pasta de arroz glutinoso, que espesará el aderezo del kimchi y le dará una textura más suave. En una olla o cacerola pequeña, combina 1 cucharada de harina de arroz glutinoso con 400 ml de agua fría. Bate bien hasta que no queden grumos. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese en forma de pasta. Deja que se enfríe un poco antes de usar.
Step 5
Mientras los tallos de batata están escabechando, no olvides removerlos una vez. Esto asegura que se escabechan uniformemente. Removerlos a mitad de camino ayuda a distribuir la sal de manera uniforme.
Step 6
Crea la pasta de aderezo principal para el kimchi. En una licuadora, combina los pimientos rojos secos remojados, 3 cucharadas de camarones salados (incluido su jugo), un poco de jengibre rallado para licuar y la cebolla picada gruesa. Licúa hasta que quede suave. Los pimientos rojos secos y la cebolla crearán un sabor picante pero refrescante.
Step 7
Después de escabechar durante 30 minutos, es hora de pelar los tallos de batata. Las pieles deberían desprenderse fácilmente a mano. Una vez retiradas todas las pieles, enjuaga bien los tallos bajo agua corriente unas dos veces para eliminar el exceso de sal. Ten cuidado de no enjuagar durante demasiado tiempo, ya que esto puede eliminar el sabor.
Step 8
Después de escurrir el agua de los tallos de batata, añade 1 cucharada de sal marina gruesa y mezcla ligeramente para sazonarlos un poco. Luego, añade la pasta de arroz glutinoso preparada, el aderezo licuado de la licuadora, 2 cucharadas de ajo picado, 3 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo y 5 cucharadas de extracto de ciruela dulce. Mezcla bien con las manos, masajeando suavemente el aderezo en los tallos hasta que estén cubiertos uniformemente.
Step 9
Finalmente, añade las cebolletas cortadas y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, y mezcla suavemente. La textura crujiente de las cebolletas y el sabor a nuez de las semillas de sésamo añadirán al delicioso sabor general del kimchi de tallos de batata.
Step 10
¡Aquí tienes tu delicioso y crujiente kimchi de tallos de batata, perfecto para una comida ligera o cuando no tienes apetito! Se puede comer fresco o después de fermentar. ¡Disfruta tu comida!
