Kimchi Crujiente de Pepino y Cebollino
Kimchi Crujiente de Pepino y Cebollino
Kimchi Refrescante de Pepino y Cebollino: Un Delicioso Manjar con Textura Crujiente
Descubra la deliciosa crocancia de este kimchi de pepino y cebollino que se mantiene crujiente hasta el último bocado. Sus sabores refrescantes despertarán su paladar y añadirán un toque de frescura a cualquier comida.
Ingredientes Principales- 30 Pepinos
- 500g Cebollino Coreano (Buchu)
- 1 Zanahoria (mediana)
- 3 Cebolletas (o cebollines)
- 1 Cebolla (mediana)
Ingredientes del Aderezo- 1/2 taza Ajo picado
- 2 cucharadas Jengibre picado
- 1.5 tazas Salsa de Anchoas (Myeolchi Aekjeot)
- 1/2 taza Camarones salados (Saeu-jeot, finamente picados)
- 1 taza Caldo (hecho con anchoas secas y diski – un tipo de anchoa seca)
- 2 tazas Pasta de almidón de raíz de bardana cocida (cocida hasta que espese y enfriada)
- 1/2 taza Ajo picado
- 2 cucharadas Jengibre picado
- 1.5 tazas Salsa de Anchoas (Myeolchi Aekjeot)
- 1/2 taza Camarones salados (Saeu-jeot, finamente picados)
- 1 taza Caldo (hecho con anchoas secas y diski – un tipo de anchoa seca)
- 2 tazas Pasta de almidón de raíz de bardana cocida (cocida hasta que espese y enfriada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien los pepinos frescos bajo agua corriente. Córtelos longitudinalmente en cuartos para facilitar su manejo.
Step 2
Prepare el líquido de salmuera: Hierva 1 litro de agua y luego disuelva 3 tazas de sal marina gruesa en ella. Vierta esta salmuera caliente sobre los pepinos cortados, asegurándose de que estén completamente sumergidos. Déjelos en salmuera hasta que se ablanden ligeramente pero permanezcan crujientes.
Step 3
Prepare la pasta de almidón de raíz de bardana, que agrega cuerpo y una textura suave al kimchi. Mezcle el almidón con agua y cocine hasta que espese, luego déjelo enfriar por completo.
Step 4
Haga un caldo sabroso para el aderezo. Cocine a fuego lento anchoas secas y diski (un tipo de anchoa seca) juntos para crear una base clara y sabrosa.
Step 5
Enjuague suavemente los pepinos en salmuera con agua fría para eliminar el exceso de sal. Escúrralos bien en un colador. Un buen escurrido es crucial para mantener la crocancia del kimchi.
Step 6
En un tazón, combine el caldo preparado con chile en polvo, ajo picado y jengibre picado para formar la base del aderezo del kimchi. Deje reposar unos minutos para que los sabores se mezclen.
Step 7
Agregue la pasta de almidón de raíz de bardana enfriada a la mezcla del aderezo. Esta pasta ayudará a espesar el kimchi y contribuirá a su textura suave en boca.
Step 8
Prepare las verduras que añadirán color y textura: corte la cebolla y la zanahoria en rodajas finas, y corte el cebollino coreano en trozos apropiados.
Step 9
Coloque los pepinos bien escurridos en un tazón grande para mezclar.
Step 10
Agregue gradualmente la mezcla del aderezo a los pepinos, revolviendo suavemente para cubrirlos. Es mejor agregar el aderezo poco a poco en lugar de todo a la vez, y mezclar en una dirección para evitar triturar los ingredientes.
Step 11
Agregue la cebolla y la zanahoria en rodajas al tazón. Continúe mezclando suavemente, asegurándose de que las verduras estén uniformemente cubiertas con el aderezo.
Step 12
Finalmente, agregue el cebollino coreano. Incorpórelo muy suavemente, lo justo para cubrirlo. Esto preservará su aroma fresco y textura crujiente.
Step 13
A medida que el kimchi fermenta, liberará su propia humedad. Por lo tanto, es aconsejable sazonarlo ligeramente al mezclar. Esto asegurará la salinidad perfecta cuando esté listo para comerlo.
Step 14
Deje que el kimchi terminado repose a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día antes de refrigerarlo. ¡Disfrute de su delicioso kimchi casero! ♡
