Kimchi Crujiente de Col: Delicia de Verano Estilo Altoran
Kimchi Crujiente de Col: Delicia de Verano Estilo Altoran
Kimchi de Verano / Receta Altoran: Kimchi de Col Súper Fácil
¿Se pregunta qué hacer con la abundante col en su cocina? ¡Disfrute de un verano delicioso con este crujiente y refrescante kimchi de col, hecho exactamente siguiendo la receta de Altoran TV! Es maravillosamente sabroso incluso cuando se come de inmediato como ‘geotjeori’ (kimchi fresco), ¡y su textura crujiente lo hace aún más atractivo. Cualquiera puede hacerlo fácilmente con ingredientes sencillos.
Ingredientes del Kimchi- 1 col (grande)
- 1 manojo de cebollino (aprox. 50g)
- 2 cebollas medianas
- 2/3 taza de sal gruesa (aprox. 100g)
Aderezo para Kimchi de Col- 1 taza de gochugaru grueso (copos de chile coreano, aprox. 100g)
- 4 cucharadas de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 5 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharaditas de jengibre picado
- 1 taza de extracto de ciruela (o sirope, aprox. 200ml)
- 1/2 taza de salsa de pescado (anchoa o lanzón, aprox. 100ml)
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 taza de gochugaru grueso (copos de chile coreano, aprox. 100g)
- 4 cucharadas de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 5 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharaditas de jengibre picado
- 1 taza de extracto de ciruela (o sirope, aprox. 200ml)
- 1/2 taza de salsa de pescado (anchoa o lanzón, aprox. 100ml)
- 4 cucharadas de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien la col, luego córtela en cuartos. Retire el corazón y córtela en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm. Cortarlos demasiado pequeños podría reducir el crujido satisfactorio.
Step 2
Coloque la col picada en un tazón grande. Espolvoree 2/3 taza de sal gruesa uniformemente sobre la col. Colocar la sal en capas ayuda a que penetre de manera uniforme, lo que resulta en un kimchi más sabroso. (La receta de TV usa 1 taza, pero podría ser demasiada dependiendo del tamaño de la col y su salinidad natural, por lo que se recomienda comenzar con 2/3 taza y ajustar el aderezo).
Step 3
Es importante presionar la col para que se sala de manera uniforme. Si no tiene una piedra de prensado para kimchi, puede colocar un tazón grande lleno de agua encima de la col. Déjela salar durante aproximadamente 2 horas. Durante este tiempo, voltee los trozos de col ocasionalmente para que se salen uniformemente y se ablanden de manera consistente.
Step 4
Prepare los cebollinos frescos limpiándolos y recortando las partes marchitas. Córtelos en longitudes de aproximadamente 5-6 cm. Los cebollinos demasiado largos pueden ser difíciles de mezclar en el kimchi.
Step 5
Después de salar durante 2 horas, enjuague la col 2-3 veces con agua fría para eliminar el exceso de sal. Escurra bien la col enjuagada en un colador. Asegúrese de que se elimine la mayor parte del agua, ya que el exceso de humedad puede provocar un kimchi insípido.
Step 6
Pele las 2 cebollas medianas y licúelas hasta que estén suaves en una licuadora. Agregar cebolla licuada hará que el aderezo del kimchi sea más suave y realzará su dulzura y notas saladas. Agregue la cebolla licuada a la col escurrida y déjela reposar durante unos 5 minutos para permitir que el sabor de la cebolla se fusione.
Step 7
En un tazón grande, combine el gochugaru grueso, el gochugaru fino, el ajo picado, el jengibre picado, el extracto de ciruela, la salsa de pescado y el azúcar. Mezcle bien hasta que la pasta de aderezo esté suave y sin grumos. Pruebe y ajuste el aderezo si es necesario, agregando más salsa de pescado o azúcar según su preferencia.
Step 8
Vierta el aderezo de kimchi preparado sobre la col mezclada con la cebolla licuada. Mezcle suavemente los ingredientes con las manos, asegurándose de que el aderezo cubra la col de manera uniforme. Evite amasar vigorosamente, ya que esto puede disminuir la textura crujiente de la col. Mezcle suavemente.
Step 9
Finalmente, agregue los cebollinos cortados y mézclelos suavemente. ¡Su delicioso kimchi de col Altoran está ahora completo! Es genial para comer de inmediato, o puede refrigerarlo para disfrutar de un sabor más profundo y desarrollado.
