Kimchi Crujiente de Col China (Geotjeori)
Kimchi Crujiente de Col China (Geotjeori)
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Esta receta presenta un rápido y crujiente kimchi de col china (Geotjeori) hecho con una pasta de kimchi versátil. Estamos utilizando específicamente los tiernos corazones interiores (a menudo llamados ‘al-baechu’ o ‘col china bebé’) separados de cuatro repollos. La belleza de esta pasta de kimchi versátil es su adaptabilidad: una vez que la tenga lista, podrá preparar rápidamente varios tipos de kimchi, como kimchi de cebolleta o kimchi regular, en poco tiempo. Este Geotjeori se disfruta mejor fresco, justo después de hacerlo. Un ligero salado realza su delicioso crujido. Combina excepcionalmente bien con cerdo cocido (suyuk), jokbal (manitas de cerdo) e incluso ramen, lo que lo convierte en un acompañamiento fantástico para muchas comidas.
Ingredientes- Corazones de col china (parte central interior) – de 2 repollos
- Sal gruesa – 1 cucharada (para salmuera)
- Pasta de kimchi universal – 4 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas – 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, separe con cuidado los tiernos corazones interiores, también conocidos como ‘al-baechu’ o ‘col china bebé’, de 2 de las 4 cabezas de col china compradas. Estas son las partes que utilizará para este Geotjeori.
Step 2
En un tazón, disuelva 1 cucharada de sal gruesa en un poco de agua para crear una salmuera. Agregue los corazones de col china separados a esta salmuera y déjelos encurtir ligeramente. (Nota: Aunque no es estrictamente necesario para el Geotjeori de consumo inmediato, el encurtido puede agregar una capa extra de crujido y es conveniente si está preparando otros kimchi simultáneamente.)
Step 3
Agregue 4 cucharadas de su pasta de kimchi universal prehecha a los corazones de col china. Para la receta detallada e instrucciones sobre cómo hacer la pasta de kimchi universal, consulte mi publicación anterior del blog: https://blog.naver.com/koreastencil/223017809055
Step 4
Mezcle suavemente todo, asegurándose de que la pasta de kimchi se distribuya uniformemente por toda la col. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto podría hacer que la col se ablande.
Step 5
Raspe el exceso de pasta de los lados del tazón y transfiera el Geotjeori recién hecho a un recipiente para servir. Dado que el Geotjeori se disfruta mejor fresco, no necesita fermentación a temperatura ambiente. Puede guardarlo en el refrigerador o en un refrigerador de kimchi para servirlo frío.
Step 6
Finalmente, espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas por encima para un acabado delicioso. Este Geotjeori de col china crujiente y fresco es un acompañamiento perfecto para el cerdo cocido tibio (suyuk), el jokbal masticable e incluso un tazón humeante de ramen. ¡Disfrute!
