Step 1

Primero, ¡prepararemos los ingredientes para un delicioso Kimchi Bibim Guksu! Puedes usar Jungmyeon (fideos medianos) para una textura más masticable o Somyeon (fideos finos) para una más suave. Una porción estándar de fideos es del tamaño de una moneda de 500 wones si la agarras con el puño. Usar kimchi bien fermentado y ácido realzará significativamente el sabor, pero el kimchi de col napa normal también funciona. Si planeas añadir un huevo duro, prepáralo con antelación. (¡Consejo: También puedes encontrar instrucciones para cocinar huevos duros fácilmente en el microondas!)

Step 2

Corta el kimchi en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente del tamaño de tu uña. Corta el pepino en juliana muy fina para un crujido refrescante.

Step 3

En un bol grande, combina el kimchi picado con todos los ingredientes de la salsa: 2 cucharadas de Gochujang (ajusta según el nivel de picante y salinidad de tu kimchi), 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de Mirin, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien con las manos hasta que el kimchi y la salsa estén completamente integrados.

Step 4

Ahora es el momento de cocinar los fideos. ¡Aquí tienes un consejo profesional para cocinar Somyeon o Jungmyeon a la perfección! Llena una olla grande con aproximadamente la mitad de agua y llévala a ebullición.

Step 5

Una vez que el agua esté hirviendo, extiende suavemente los fideos en forma de abanico en la olla. Usa palillos para remover los fideos constantemente y evitar que se peguen entre sí mientras se cocinan.

Step 6

Cuando el agua comience a hervir y a desbordarse, añade rápidamente aproximadamente una taza de agua fría a la olla. Una vez que comience a hervir de nuevo, añade otra taza de agua fría. Repite este proceso unas 4 veces en total. (Consejo: Para Somyeon finos, 2-3 repeticiones suelen ser suficientes; para Jungmyeon más gruesos, se recomiendan 3-4 repeticiones.) Después de la última repetición, apaga el fuego.

Step 7

Enjuaga los fideos cocidos inmediatamente bajo agua corriente fría. Esto elimina el exceso de almidón y hace que los fideos queden maravillosamente firmes y elásticos. (¡Consejo: Enjuagarlos en agua helada los hará aún más deliciosamente elásticos!)

Step 8

Escurre bien los fideos en un colador. Asegúrate de eliminar toda el agua sobrante, ya que cualquier agua restante puede diluir la salsa y hacer que el plato sepa insípido.

Step 9

Añade los fideos escurridos a la salsa de kimchi preparada. Mezcla todo bien, asegurándote de que cada hebra de fideo esté cubierta. Prueba los fideos y añade un poco más de Gochujang si los prefieres más picantes o salados.

Step 10

Sirve el Kimchi Bibim Guksu en un bol. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo. Decora con el pepino en juliana y un huevo duro (¡se recomienda un huevo pasado por agua!) para un plato visualmente atractivo y increíblemente delicioso. ¡Tu apetitoso Kimchi Bibim Guksu está listo!

Step 11