Kimchi Añejo Salteado Sabroso
Kimchi Añejo Salteado Sabroso
Receta de Kimchi Añejo Salteado Picante y Ácido (Usando Kimchi Baechu)
¡Transforma el kimchi añejo o el kimchi baechu de dongchimi, que podría haber perdido su encanto para comerse solo, en un delicioso acompañamiento! Este salteado presume de un sabor agridulce perfectamente equilibrado, lo que lo convierte en un acompañamiento fantástico para el arroz, o una adición increíble al bibimbap (arroz mezclado) y a los fideos fríos picantes. ¡Di adiós al kimchi insípido!
Ingredientes Principales- 1/8 parte de kimchi añejo o kimchi baechu de dongchimi, enjuagado y escurrido
- 5 anchoas secas para caldo
- 5 cucharadas de agua
Condimento- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 chile Cheongyang
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 chile Cheongyang
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharadita de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja el kimchi añejo o el kimchi baechu en agua fría durante unos 30 minutos para suavizar su acidez. Enjuágalo bajo el grifo, exprime bien el exceso de humedad y luego córtalo finamente en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 cm de ancho).
Step 2
Pica finamente el chile Cheongyang. Retira el tallo, desecha las semillas y pícalo finamente para añadir un agradable toque picante.
Step 3
Calienta una sartén limpia y seca a fuego medio-bajo. Añade las anchoas secas (con las vísceras retiradas). Tuesta hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, con cuidado de no quemarlas, para desarrollar un profundo sabor umami.
Step 4
En una sartén separada, añade un poco de aceite de cocina. Agrega las anchoas tostadas y el kimchi preparado. Saltea a fuego medio durante unos 2-3 minutos hasta que el kimchi se ablande ligeramente.
Step 5
Una vez que el kimchi se haya ablandado un poco, añade la salsa de soja para sopa, el ajo picado, el vino de cocina y el azúcar. Saltea durante otro minuto para que los condimentos cubran uniformemente el kimchi.
Step 6
Vierte las 5 cucharadas de agua. Reduce el fuego a bajo. Remueve suavemente con una espátula, permitiendo que los condimentos se mezclen con el kimchi y queden húmedos, cocinando durante unos 3-5 minutos, casi como si estuviera guisando.
Step 7
Cuando el kimchi aún esté húmedo con la salsa, añade el chile Cheongyang picado. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente durante unos 30 segundos a 1 minuto. Esto conservará la frescura y el aroma del chile.
Step 8
Apaga el fuego y rocía con aceite de sésamo para un sabor adicional. (También puedes espolvorear semillas de sésamo tostadas si lo deseas). Este delicioso kimchi añejo salteado es perfecto servido sobre arroz caliente para una comida sencilla, o utilizado como un ingrediente vibrante en bibimbap o fideos fríos picantes. ¡Disfruta de este plato único y sabroso!
