Kimchi Añejo Salteado con Aceite de Perilla: Un Acompañante Sabroso para el Arroz
Kimchi Añejo Salteado con Aceite de Perilla: Un Acompañante Sabroso para el Arroz
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Este plato de kimchi añejo se creó con el deseo de disfrutar el abundante kimchi añejo que teníamos. Ofrece un perfil de sabor maravillosamente dulce y agrio. Es un acompañamiento perfecto que equilibra la intensidad ácida del kimchi añejo con un toque de dulzura y el rico aroma del aceite de perilla.
Ingredientes- 1 cabeza de kimchi añejo (aprox. 1kg)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de pasta de soja coreana (Doenjang)
- 1/2 cucharada de azúcar (ajustar según la acidez del kimchi)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de perilla
- Una pequeña cantidad de cebolleta (picada)
- 1 chile verde (picado, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara una cabeza de kimchi añejo. Sacude el exceso de salmuera y los condimentos exteriores, o enjuágalo ligeramente bajo el grifo si está muy salado. Corta el kimchi por la mitad y luego en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
En lugar de cortar el kimchi añejo con un cuchillo, desgarrarlo a mano ayudará a que el condimento penetre mejor y resultará en una textura más suave. Desgarra el kimchi cortado en trozos manejables con las manos.
Step 3
Coloca todo el kimchi añejo desgarrado en una sartén caliente.
Step 4
Ahora, vamos a sazonar el kimchi añejo. Añade 1/2 cucharada de Doenjang, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de azúcar y 1 cucharada de aceite vegetal al kimchi en la sartén. Mezcla suavemente y marina. Si tu kimchi añejo está bastante ácido, puedes añadir un poco más de azúcar para equilibrar el sabor. Es importante mezclar bien el condimento en el kimchi para que pueda absorber los sabores.
Step 5
Ahora saltearemos el kimchi añejo sazonado a fuego medio. No necesitas cocinarlo por mucho tiempo; solo lo suficiente para que el condimento cubra uniformemente el kimchi y libere su delicioso aroma. Debería ablandarse ligeramente.
Step 6
Una vez que el kimchi añejo esté parcialmente salteado, añade la cebolleta y el chile verde picados, y continúa salteando. Cocínalos solo lo suficiente para que se ablanden ligeramente, conservando su sabor fresco y un ligero crujido. Puedes ajustar la cantidad de chile verde según tu preferencia de picante.
Step 7
Cuando la cebolleta y el chile verde alcancen una textura tierna y crujiente agradable, apaga el fuego. Después de apagar el fuego, añade 1 cucharada de aceite de perilla para realzar aún más el sabor del kimchi añejo salteado. Mezcla suavemente con el calor residual de la sartén hasta que esté uniformemente distribuido. El aroma del aceite de perilla infundirá maravillosamente el plato.
Step 8
¡Tu delicioso kimchi añejo salteado con aceite de perilla está ahora completo! Es un acompañamiento irresistible que marida maravillosamente con un tazón de arroz caliente. ¡Como es tan sencillo de hacer, pruébalo!
