Kimbap Saludable de Atún y Ensalada de Repollo
Kimbap Saludable de Atún y Ensalada de Repollo
Kimbap Keto de Bajo en Carbohidratos y Alto en Grasas, Lleno de Atún y Ensalada de Repollo (con Kimbap de Arroz Mínimo)
Presentamos una receta de kimbap de dieta saludable y deliciosa, hecha con una cantidad mínima de arroz y generosamente rellena de atún fresco y una crujiente ensalada de repollo. ¡Disfrute de una comida satisfactoria que aumenta la saciedad y reduce las calorías!
Ingredientes para el Relleno del Kimbap- 2/3 taza de arroz cocido (preferiblemente integral o de grano mixto)
- 2/3 cucharada de sirope de ciruela
- Una pizca de sal
- 2 láminas de alga nori para kimbap
- Hojas de lechuga variadas (ej. romana, hoja verde, perilla) – al gusto
- 1 taza de repollo rallado finamente
- 1/2 zanahoria, cortada en juliana
- 1/4 manzana, cortada en juliana
- 2-3 cucharadas de mayonesa (o al gusto)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
- 1 lata de atún (aprox. 150g), escurrido
- 5 pepinillos en vinagre (gherkins), finamente picados
- 2 huevos
- Un poco de aceite de cocina
- Raíz de bardana y raíz de loto guisadas (opcional, cortadas en juliana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para obtener una textura crujiente, ralle finamente el repollo y déjelo en remojo en agua fría durante unos 10 minutos. Después de remojar, escúrralo muy bien para eliminar el exceso de agua. Lave las hojas de lechuga variadas de manera similar y séquelas.
Step 2
Lave y pele la zanahoria y la manzana, luego córtelas en tiras finas tipo juliana. Combine la zanahoria y la manzana en juliana con el repollo rallado en un bol. Añada mayonesa y mezcle suavemente. Puede usar solo mayonesa, o para un toque de sabor adicional, mezcle un poco de mostaza con miel, como hice yo. Sazone ligeramente con sal y pimienta.
Step 3
Escurra completamente el aceite de la lata de atún. Agregue los pepinillos en vinagre finamente picados y mezcle bien. Si no tiene pepinillos, la cebolla finamente picada es un excelente sustituto para una textura crujiente similar. Combine el atún y los pepinillos a fondo.
Step 4
Rompa los huevos en un bol, agregue una pizca de sal y bata. Engrase ligeramente una sartén con aceite de cocina a fuego bajo y cocine la mezcla de huevo en tortillas finas (jidan). Una vez cocido, córtelas en tamaños deseados.
Step 5
Si tiene raíz de bardana y raíz de loto guisadas preparadas, córtelas en juliana fina. Si no, puede omitir este paso; es una adición opcional para dar más sabor.
Step 6
Caliente suavemente el arroz cocido en el microondas hasta que esté apenas tibio al tacto. Esto es ideal para mezclar los condimentos. Agregue sal y sirope de ciruela, luego mezcle a fondo, asegurándose de que los granos de arroz estén separados y no apelmazados.
Step 7
Coloque una lámina de alga nori para kimbap, con el lado rugoso hacia arriba, sobre una tabla de cortar. Extienda el arroz sazonado fina y uniformemente sobre el alga. Las 2/3 tazas de arroz son una guía; la clave es extenderlo finamente para que el kimbap no quede demasiado voluminoso. Usar arroz integral o de grano mixto hará que este kimbap sea aún más saludable.
Step 8
Coloque las hojas de lechuga preparadas una encima de la otra sobre el arroz. Superponer 2-3 hojas de varios tipos de lechuga agregará más textura. Coloque hojas de perilla en la parte superior para un acabado fragante.
Step 9
Coloque generosamente la mezcla de ensalada de atún preparada sobre las hojas de perilla. Presione suavemente el centro para evitar que el relleno se derrame al enrollar.
Step 10
Coloque ordenadamente las tortillas de huevo en juliana y la raíz de bardana/loto guisada (si la usa) sobre la ensalada de atún. Asegúrese de que los ingredientes estén colocados uniformemente.
Step 11
Enrolle el kimbap firmemente. Presione firmemente mientras enrolla hasta el final, asegurándose de que no haya huecos. Usar una esterilla para enrollar kimbap puede facilitar este proceso.
Step 12
Corte el kimbap enrollado en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Cepille ligeramente su cuchillo con aceite de sésamo para evitar que el arroz se pegue y obtener cortes limpios.
Step 13
Aunque el kimbap es delicioso por sí solo, puede servirlo con una salsa para mojar hecha de mayonesa mezclada con mostaza con miel para una experiencia de sabor adicional. (Esto es opcional; el kimbap también es maravilloso disfrutado solo).
