Kimbap Festivo de ‘Jeon’ Variados: Una Deliciosa Forma de Usar las Sobras de la Fiesta
Kimbap Festivo de ‘Jeon’ Variados: Una Deliciosa Forma de Usar las Sobras de la Fiesta
Transforma las Sobras Navideñas: Receta de Kimbap de ‘Jeon’ Variados y Bibim Guksu Picante
Reutiliza tus ‘jeon’ (tortitas coreanas) variados sobrantes de las festividades para crear un delicioso kimbap. Esta receta te muestra cómo preparar una comida satisfactoria utilizando restos de las fiestas, perfectamente complementada con un refrescante bibim guksu (fideos mezclados) picante. Ideal para ocasiones especiales o como un sabroso manjar.
Ingredientes para Kimbap de ‘Jeon’ Variados- 2 trozos de ‘jeon’ de tofu frito sobrantes
- 2 trozos de ‘jeon’ de brocheta sobrantes
- 4 trozos de ‘jeon’ de tempura de camarones sobrantes
- 1 trozo de ‘jeon’ de carne (yukjeon) sobrante
- 6 hojas frescas de perilla (깻잎)
- 3 láminas de alga nori para kimbap (김)
- 1 tazón de arroz cocido
- Una pizca de sal (para sazonar el arroz)
- Un chorrito de aceite de sésamo (para sazonar el arroz)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para sazonar el arroz)
Ingredientes para Bibim Guksu- 1 porción de fideos finos (somen) o fideos coreanos
- Salsa a base de gochujang comercial (chojang) o casera
- Aceite de sésamo
- Semillas de sésamo tostadas
- Kimchi bien fermentado (mukimchi)
- 1/3 pepino
Chojang Básico de Ryu Soo Young (Opcional, para salsa casera)- 2 cucharadas colmadas de gochujang (pasta de chile rojo)
- 3 cucharadas de vinagre de arroz fermentado (o vinagre de arroz integral)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de anchoa (o salsa de soja para sopa)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 porción de fideos finos (somen) o fideos coreanos
- Salsa a base de gochujang comercial (chojang) o casera
- Aceite de sésamo
- Semillas de sésamo tostadas
- Kimchi bien fermentado (mukimchi)
- 1/3 pepino
Chojang Básico de Ryu Soo Young (Opcional, para salsa casera)- 2 cucharadas colmadas de gochujang (pasta de chile rojo)
- 3 cucharadas de vinagre de arroz fermentado (o vinagre de arroz integral)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de anchoa (o salsa de soja para sopa)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el arroz para el kimbap. En un tazón con arroz cocido tibio (aproximadamente 1 tazón), añade una pizca de sal, un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente con una espátula para arroz hasta que esté uniformemente sazonado. Ten cuidado de no machacar los granos de arroz.
Step 2
Toma las láminas de alga nori para kimbap. Colócalas con el lado rugoso hacia arriba. Corta cada lámina por la mitad a lo largo. Luego, superpón ligeramente estas dos mitades para crear una lámina más larga, lo que hará un kimbap más resistente y menos propenso a romperse.
Step 3
Extiende el arroz sazonado finamente sobre la lámina de alga unida, dejando un pequeño margen en el borde superior. A continuación, coloca las hojas de perilla limpias y escurridas uniformemente sobre el arroz. Luego, corta los ‘jeon’ variados sobrantes (tofu frito, ‘jeon’ de brocheta, tempura de camarones, yukjeon, etc.) en trozos del tamaño de un bocado y colócalos de forma atractiva sobre el arroz y las hojas de perilla. Siéntete libre de usar una variedad de ‘jeon’ para un perfil de sabor más rico.
Step 4
Ahora, es el momento de enrollar el kimbap. Comenzando desde el borde más cercano a ti, enrolla firmemente el alga, doblando el relleno a medida que avanzas. Utiliza una esterilla de kimbap o tus manos para asegurar un rollo apretado. Es importante enrollarlo firmemente desde el principio para evitar que el relleno se salga.
Step 5
Una vez que el kimbap esté enrollado, cepilla ligeramente el exterior con aceite de sésamo. Esto no solo realza el aroma y el sabor, sino que también evita que el alga se seque. Corta el kimbap en el tamaño de porción deseado. Para cortes más limpios, puedes humedecer ligeramente o limpiar tu cuchillo con un paño húmedo entre cortes.
Step 6
Coloca el kimbap de ‘jeon’ variados terminado de forma ordenada en un plato para servir. Espolvorea unas semillas de sésamo tostadas por encima para el toque final. Este kimbap es delicioso servido tibio o a temperatura ambiente.
Step 7
A continuación, preparemos el bibim guksu. Si estás haciendo tu propio chojang, sigue la receta básica de chojang de Ryu Soo Young: mezcla 2 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de vinagre de arroz fermentado, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de anchoa y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Prepara esta salsa con antelación.
Step 8
Enjuaga el kimchi bien fermentado (mukimchi) bajo agua fría para eliminar el exceso de picante y acidez. Escurre bien el exceso de líquido. En un tazón, combina el kimchi enjuagado con un poco de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien masajeando suavemente con las manos (jomul-jomul). Este paso realza el sabor sabroso del kimchi.
Step 9
Lava bien el pepino. Usando un pelador, ‘pela alrededor’ del pepino, quitando la piel pero dejando algo de pulpa verde. Luego, corta el pepino en juliana fina. Este método de pelado ayuda a eliminar el centro con semillas, lo que resulta en una mejor textura.
Step 10
En una olla grande, lleva a ebullición aproximadamente 3 tazas de agua. Añade los fideos finos (somen) o fideos coreanos y cocina según las instrucciones del paquete (generalmente 3-4 minutos). Una vez cocidos, enjuaga inmediatamente los fideos a fondo bajo agua corriente fría para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelos muy bien para evitar que se ablanden y mantengan una textura elástica.
Step 11
En un tazón, combina los fideos escurridos con una generosa cantidad de chojang (casero o comercial). Mezcla bien para cubrir los fideos uniformemente. Puedes añadir aceite de sésamo y semillas de sésamo adicionales a tu gusto. Transfiere los fideos sazonados a un tazón para servir, cubre con el kimchi preparado y el pepino en juliana. Termina con una pizca de semillas de sésamo tostadas para un bibim guksu vibrante y sabroso.
Step 12
▲ El Plato Terminado: Un festín de abundante kimbap de ‘jeon’ variados y apetitoso bibim guksu.
