Kimbap de Panceta de Cerdo (Samgyeopsal Kimbap)
Kimbap de Panceta de Cerdo (Samgyeopsal Kimbap)
Receta Fácil y Reconfortante de Kimbap de Panceta de Cerdo Casero
Presentamos una deliciosa y reconfortante receta de kimbap, elaborada con sabrosa panceta de cerdo. Es una excelente opción para aprovechar sobras de carne o los ingredientes básicos de kimbap que ya tengas en casa. Cada bocado te recordará a la experiencia de comer ‘ssam’ (envueltos coreanos en lechuga) con arroz, ‘ssamjang’ y carne, todo enrollado en alga. Su delicioso sabor se realza cuando se consume recién hecho, mientras la panceta de cerdo aún está tibia y jugosa. ¡Disfrútalo!
Ingredientes para el Kimbap- Panceta de cerdo (cortada fina para asar), 200g
- 1/4 Cebolla
- 1/4 Zanahoria
- 3-4 Hojas de lechuga verde
- 3-4 Hojas de perilla (kkaennip)
- 1 Chile verde coreano (agacigochu)
- 3-4 Láminas de rábano encurtido (Ssammu)
- Semillas de sésamo, una pizca
- Aceite de sésamo, un chorrito
- 3-4 Láminas de alga nori para kimbap
Aderezo de Ssamjang- 4-5 Cucharadas de Ssamjang comercial
- 0.5-1 Cucharada de ajo picado (opcional)
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1 Cucharada de extracto de ciruela (opcional)
- 4-5 Cucharadas de Ssamjang comercial
- 0.5-1 Cucharada de ajo picado (opcional)
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1 Cucharada de extracto de ciruela (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparamos la cebolla y la zanahoria para añadir textura y nutrientes a nuestro kimbap. Cortaremos la zanahoria en juliana fina y la saltearemos ligeramente en una sartén. La cebolla se salteará en la grasa de la panceta de cerdo. Aunque es opcional, añadir estas verduras mejora significativamente el sabor.
Step 2
Para evitar que el kimbap se humedezca, asegúrate de lavar bien las verduras de hoja verde como la lechuga y las hojas de perilla, y sécalas completamente. Puedes usar una centrifugadora de ensalada o secarlas con papel de cocina.
Step 3
Selecciona verduras frescas que combinen bien con la panceta de cerdo. He incluido lechuga verde, hojas de perilla y un chile verde coreano crujiente para un toque refrescante. Si te gusta el picante, siéntete libre de añadir chiles Cheongyang. Para el chile verde coreano, córtalo por la mitad a lo largo y retira las semillas para un sabor más suave.
Step 4
El ‘ssamjang’ es el condimento clave para este kimbap de panceta de cerdo. Si bien el ‘ssamjang’ comercial es práctico, añadir unos pocos condimentos simples puede realzar su perfil de sabor. Recuerda que el ‘ssamjang’ comercial ya está sazonado, así que ajusta cualquier condimento adicional a tu gusto.
Step 5
Engrasa ligeramente una sartén con aceite y saltea la zanahoria cortada en juliana con una pizca de sal. Dado que la panceta de cerdo es grasa, utiliza una cantidad mínima de aceite para cocinar la zanahoria. Saltea hasta que la zanahoria esté ligeramente tierna y empiece a doblarse. Evita cocinarla en exceso; debe mantener una ligera textura crujiente. Retira del fuego.
Step 6
Asa la panceta de cerdo para el kimbap. Sazona con una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Se recomienda usar panceta de cerdo cortada fina, ya que los cortes gruesos pueden dificultar el enrollado y hacer que el kimbap se rompa. La panceta de cerdo finamente cortada, como ‘daepae samgyeopsal’, o incluso cuello de cerdo cortado fino, son excelentes opciones.
Step 7
Utilizando la grasa derretida de la cocción de la panceta de cerdo, saltea las cebollas cortadas. Las cebollas cocinadas en grasa de cerdo se vuelven maravillosamente dulces y sabrosas, añadiendo otra deliciosa capa a tu kimbap.
Step 8
Sazona el arroz cocido con aceite de sésamo, semillas de sésamo y una pizca de sal. Dado que el ‘ssamjang’ será salado, es mejor mantener el sazón del arroz suave. Para aproximadamente dos tazones de arroz, mezcla 1 cucharada de aceite de sésamo, 1-2 cucharadas de semillas de sésamo y 1-2 pizcas de sal. ¡Prueba y ajusta el sazón a tu preferencia mientras mezclas!
Step 9
Coloca una lámina de alga nori (gim) con el lado brillante hacia abajo sobre una esterilla de bambú. Extiende una capa fina y uniforme de arroz sazonado sobre el lado rugoso, dejando un pequeño borde en la parte superior. Luego, coloca tus verduras de hoja verde elegidas sobre el arroz.
Step 10
Añade láminas de rábano encurtido (ssammu) para un contraste refrescante y ácido que contrarresta la riqueza de la panceta de cerdo. El ‘ssammu’ también es más fácil de enrollar que el rábano encurtido amarillo (danmuji) y aporta una agradable vivacidad. Dobla una lámina de ‘ssammu’ por la mitad y colócala sobre las verduras. Añade el chile verde coreano y una porción de ‘ssamjang’.
Step 11
Finalmente, coloca las zanahorias y cebollas salteadas, y la panceta de cerdo asada sobre el ‘ssamjang’. Enrolla cuidadosamente el kimbap apretado, usando la esterilla de bambú para darle forma. Una vez enrollado, cepilla ligeramente la superficie del kimbap con aceite de sésamo para darle un acabado brillante y un aroma realzado. ¡Corta y disfruta tu delicioso kimbap de panceta de cerdo inmediatamente!
