Kimbap de Panceta de Cerdo Daepae: Una Comida Abundante y Especial
Kimbap de Panceta de Cerdo Daepae: Una Comida Abundante y Especial
Cómo Hacer Kimbap de Panceta de Cerdo Daepae: Guía Paso a Paso
¿Tiene sobras de panceta de cerdo cortada finamente (daepae samgyeopsal) y se pregunta cómo usarlas? ¡Ya no se preocupe! Le presentamos un kimbap especial que combina el rico sabor de la panceta de cerdo con el crujiente de las verduras frescas. Puede disfrutar de un sabor de calidad de restaurante en casa. ¡Para recetas más detalladas, visite nuestro blog en ▶https://bit.ly/2sFvQuu!
Ingredientes para Kimbap- 400g de panceta de cerdo en rodajas finas (daepae samgyeopsal): Esta panceta finamente cortada ofrece un sabor rico y sabroso que combina maravillosamente con el kimbap.
- 1/6 de repollo: Añade un crujido satisfactorio y dulzura natural.
- 1 zanahoria: Para dar un color vibrante y un impulso de vitaminas.
- 4 chiles verdes coreanos (oigo-chu): Su textura crujiente y su leve picante cortan la riqueza de la panceta. (Si prefiere menos picante, puede sustituir por pepino normal).
- 8 envolturas de rábano encurtido (ssammu): Estas añaden un delicioso toque agridulce, mejorando el perfil de sabor general.
- 2 tazas de arroz cocido: Asegúrese de que esté caliente.
- 6 láminas de alga para kimbap (gim): La envoltura esencial para su kimbap.
- 6 hojas de lechuga: Para un elemento fresco y crujiente.
- 6 hojas de perilla (kkaennip): Su fragancia aromática eleva el sabor del kimbap.
- 1 cucharada de ssamjang (pasta de soja coreana): Un acompañamiento clásico para la carne, que ofrece un toque sabroso y ligeramente picante.
- Un chorrito de sidra (o Sprite/7-Up): Para ajustar la consistencia del ssamjang y añadir un dulzor sutil.
- Sal al gusto: Para sazonar.
- Pimienta negra al gusto: Para eliminar cualquier olor a cerdo y añadir un toque de especia.
- Aceite de sésamo al gusto: Para un aroma a nuez y un sabor rico.
Ingredientes para el Aderezo de Repollo- 3 cucharadas de salsa de soja: La base del umami.
- 2 cucharadas de vinagre: Añade un brillo ácido para equilibrar los sabores.
- 1 cucharada de azúcar: Equilibra la acidez y añade dulzura.
- 1/2 cucharada de ajo picado: Para un aroma penetrante y realzar el sabor.
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano): Proporciona un calor suave y profundiza el sabor del repollo.
- 3 cucharadas de salsa de soja: La base del umami.
- 2 cucharadas de vinagre: Añade un brillo ácido para equilibrar los sabores.
- 1 cucharada de azúcar: Equilibra la acidez y añade dulzura.
- 1/2 cucharada de ajo picado: Para un aroma penetrante y realzar el sabor.
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano): Proporciona un calor suave y profundiza el sabor del repollo.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los chiles verdes coreanos y córtelos por la mitad a lo largo. Luego, use una cuchara para quitar con cuidado las semillas. Este paso ayuda a evitar que las semillas sean desagradables al morder el kimbap.
Step 2
Pele la zanahoria y córtela en juliana fina y larga. Usar una mandolina hará este proceso mucho más rápido y obtendrá cortes más uniformes. Las zanahorias añaden un hermoso color al kimbap.
Step 3
Al igual que las zanahorias, corte el repollo en juliana fina y larga. Es mejor mantenerlas relativamente finas para mantener un crujido agradable, en lugar de cortarlas demasiado gruesas.
Step 4
Ahora, ¡hagamos un delicioso aderezo para el repollo! En un bol, combine 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano). Mézclelos bien. (Proporción del aderezo: Salsa de Soja 1.5 : Vinagre 1 : Azúcar 0.5 : Gochugaru 1)
Step 5
Remueva el aderezo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Es importante mezclar bien para que no queden gránulos de azúcar que se puedan sentir al comer.
Step 6
Añada el repollo cortado en juliana al aderezo preparado y mezcle para cubrir uniformemente. Mezcle suavemente el repollo para asegurar que absorba los sabores del aderezo.
Step 7
Sazone el arroz cocido caliente con una pizca de sal y un chorrito de aceite de sésamo. Mezcle suavemente el arroz para evitar que los granos se rompan. Pruebe y ajuste el sazón para que tenga un sabor suave; no demasiado salado, ya que esto es clave para equilibrar el sabor general del kimbap.
Step 8
Ajuste la consistencia del ssamjang añadiendo gradualmente un chorrito de sidra (o su refresco transparente preferido). La sidra suavizará la salinidad del ssamjang, añadiendo un dulzor sutil y profundidad de sabor. Busque una consistencia espesa pero untable.
Step 9
Antes de cocinar la panceta de cerdo en rodajas finas, sazónela ligeramente con sal y pimienta negra. Este simple paso realza el sabor natural de la carne.
Step 10
Coloque la panceta de cerdo sazonada en una sartén y cocine hasta que esté dorada y crujiente. Utilice la grasa de cerdo derretida en la sartén para saltear las zanahorias cortadas en juliana. Sazone las zanahorias ligeramente con sal mientras se cocinan. Esto realza su dulzura natural.
Step 11
Coloque una lámina de alga de kimbap sobre una esterilla de bambú para enrollar, con el lado brillante hacia abajo. Extienda una capa fina y uniforme del arroz sazonado sobre aproximadamente dos tercios del alga, dejando un borde de 1-2 cm en el extremo superior. Tenga cuidado de no sobrecargar con arroz, ya que esto puede hacer que el kimbap se rompa.
Step 12
Coloque los ingredientes preparados de manera atractiva sobre el arroz. Colóquelos en el siguiente orden: rábanos encurtidos, hojas de lechuga, hojas de perilla, repollo aderezado, zanahorias salteadas, chiles verdes y, finalmente, la panceta de cerdo crujiente.
Step 13
Coloque los ingredientes de forma ordenada en secuencia. Es importante centrar los rellenos para asegurar una distribución uniforme en todo el rollo. ¡Los rellenos generosos son el secreto de un kimbap sabroso!
Step 14
Con rellenos tan generosos, ¡el kimbap es bastante grueso! Si parece demasiado para una sola lámina de alga, puede superponer otra lámina ligeramente para ayudar a contener todo. Esto evitará que el kimbap se rompa y lo hará más resistente.
Step 15
Antes de enrollar, humedezca ligeramente el borde superior del alga con un poco de agua. Esto actúa como pegamento, ayudando a que el kimbap se selle herméticamente.
Step 16
Usando la esterilla de bambú, enrolle el kimbap de forma apretada y firme de abajo hacia arriba. Tire de la esterilla y el alga con tensión mientras enrolla para asegurar un rollo compacto y bien formado.
Step 17
¡Aquí está el Kimbap de Panceta de Cerdo Daepae terminado! Se ve un poco inclinado, quizás debido a la abundancia de ingredientes o a un ligero error de cálculo en el volumen de arroz, ¡pero el sabor es absolutamente fantástico! ¡Disfrute de este kimbap abundante y delicioso como un bocadillo nocturno!
