Kimbap de Kimchi Añejo y Atún Picante y Ácido: ¡La Receta Definitiva para Vaciar la Nevera!
Kimbap de Kimchi Añejo y Atún Picante y Ácido: ¡La Receta Definitiva para Vaciar la Nevera!
¡Prepara Kimbap como de Restaurante en Casa con Kimchi Añejo y Atún!
La inspiración para hacer kimbap me vino cuando encontré en mi refrigerador paquetes de rábano encurtido y raíz de bardana específicos para kimbap. Mientras pensaba qué plato sencillo hacer, se me ocurrió usar kimchi añejo para el kimbap. Casualmente, descubrí un restaurante popular famoso por su kimbap de kimchi añejo y atún. Aunque he imitado la receta del restaurante, he adaptado los rellenos basándome en lo que tenía disponible en mi propia nevera para crear este delicioso kimbap de kimchi añejo y atún. ¡Experimenta la fantástica combinación de kimchi añejo ácido y atún sabroso!
Aderezo para Arroz Esponjoso:- Arroz cocido para 2 tazas
- 1/3 cdta de sal
- 1 cda de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo tostadas
Relleno Sabroso de Atún:- 1 lata (200g) de atún
- 2 cdas de mayonesa
- Semillas de sésamo tostadas
Vegetales Coloridos e Ingredientes Clave:- 1 zanahoria, cortada en juliana fina
- Aceite de cocina
- Pizca de sal (para saltear las zanahorias)
- Rábano encurtido estilo kimbap
- Raíz de bardana estilo kimbap
- Un puñado de cebollino fresco
- Kimchi añejo enjuagado (con el exceso de salmuera bien escurrido)
- 1 lata (200g) de atún
- 2 cdas de mayonesa
- Semillas de sésamo tostadas
Vegetales Coloridos e Ingredientes Clave:- 1 zanahoria, cortada en juliana fina
- Aceite de cocina
- Pizca de sal (para saltear las zanahorias)
- Rábano encurtido estilo kimbap
- Raíz de bardana estilo kimbap
- Un puñado de cebollino fresco
- Kimchi añejo enjuagado (con el exceso de salmuera bien escurrido)
Instrucciones de preparación
Step 1
Es crucial cocinar el arroz para kimbap de manera que quede esponjoso, no pegajoso. Usa un poco menos de agua de la que normalmente usarías para cocinar arroz. Añadir un trozo de alga seca (dashima) mientras se cocina el arroz le dará un brillo hermoso y un sutil sabor salado.
Step 2
Saltea las zanahorias cortadas en juliana en una sartén con un poco de aceite de cocina. Añade aproximadamente 1/3 de cucharadita de sal por cada zanahoria para sazonar y cocina hasta que estén tiernas pero crujientes. Para una textura aún más masticable, puedes salar las zanahorias, exprimir el exceso de humedad y luego saltearlas. Deja que las zanahorias cocidas se enfríen un poco.
Step 3
Escurre bien el aceite de la lata de atún de 200g. En un bol, mezcla el atún escurrido con 2 cucharadas de mayonesa y algunas semillas de sésamo tostadas. El atún sabroso combinado con la cremosa mayonesa crea un relleno maravilloso.
Step 4
En el arroz cocido y esponjoso, añade 1/3 de cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente para combinar.
Step 5
¡Consejo para aderezar el arroz! Para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente sin aplastar los granos de arroz, usa una espátula sostenida en vertical y mezcla suavemente con un movimiento en forma de ‘río celestial’ (川). Esto mantiene los granos de arroz separados y conserva su textura.
Step 6
Es importante eliminar el exceso de sal del kimchi añejo antes de añadirlo al kimbap. Remoja el kimchi en agua durante 1-2 días para reducir la salinidad, enjuágalo bien y luego exprime toda el agua. Para mayor comodidad, usé rábano encurtido y raíz de bardana comprados en tienda para kimbap. Dado que esta era una comida para ‘limpiar la nevera’, usé cebollino sobrante en lugar de hojas de perilla o espinacas. Corta el cebollino en trozos cortos para facilitar el enrollado.
Step 7
Extiende un puñado de arroz sazonado finamente sobre una lámina de alga nori colocada en una esterilla de kimbap. Coloca el cebollino, la raíz de bardana, el rábano encurtido, las zanahorias salteadas y el relleno de atún. Finalmente, cubre generosamente con el kimchi añejo preparado, luego enrolla el kimbap firmemente. Pincela ligeramente el exterior del kimbap con aceite de sésamo y espolvorea semillas de sésamo tostadas para un delicioso acabado.
