Step 1

**1. Prepara los rellenos:**
– **Tortilla de Huevo:** Bate 4 huevos en un bol, añade 1 cucharada de mirin (vino de arroz) para eliminar cualquier olor a huevo y mezcla bien. Vierte esta mezcla en una sartén ligeramente engrasada a fuego muy bajo. Cocina lentamente hasta que la parte superior esté medio cuajada y se vea ligeramente esponjosa. Da la vuelta con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté completamente hecho. Una vez que se enfríe un poco, córtalo en tiras largas y finas. (Mientras se cocina el huevo, puedes preparar los demás ingredientes).
– **Pasteles de Pescado Salteados:** Corta 1 bolsa de pasteles de pescado cuadrados en tiras finas. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén y saltea las tiras de pastel de pescado. Añade 1 cucharada de agua y sigue salteando hasta que estén tiernos. (No se añade sal en esta etapa).
– **Palitos de Cangrejo Immitación:** Corta cada palito de cangrejo por la mitad a lo largo, y luego corta cada mitad por la mitad de nuevo, creando 10 piezas largas y finas.
– **Rábano Encurtido:** Escurre bien el exceso de líquido del rábano encurtido.
– **Jamón a la Plancha:** Dora las lonchas de jamón para kimbap sin cortarlas primero, hasta que estén doradas. Deja que se enfríen un poco, luego córtalas en tiras largas adecuadas para el kimbap.

Step 2

**2. Prepara el Kimchi de Hojas de Rábano y la Raíz de Bardana Guisada:**
– **Kimchi de Hojas de Rábano:** Toma aproximadamente dos puñados de tu kimchi de hojas de rábano preparado y exprime firmemente el exceso de humedad. (No enjuagues el kimchi).
– **Raíz de Bardana Guisada:** Uso raíz de bardana guisada comprada en tienda, que compro a granel, porciono y congelo. Cuando hago kimbap, saco una porción a la vez. (Si la haces tú mismo, guisa la raíz de bardana con salsa de soja, azúcar y sirope hasta que esté tierna y no demasiado salada).

Step 3

**3. Sazona el Arroz:**
– Puedes usar arroz recién cocido, arroz sobrante refrigerado o arroz instantáneo. Dos paquetes de arroz instantáneo de 210g son suficientes para 3 rollos de kimbap. Dado que añadiremos kimchi, no sazonamos el arroz por separado. En su lugar, añadimos 1 cucharada de aceite de sésamo para darle sabor y humedad. Mezcla suavemente para evitar aplastar los granos de arroz.

Step 4

**4. Coloca los Rellenos:**
– Coloca una lámina de alga nori con el lado rugoso hacia arriba. Extiende el arroz sazonado finamente sobre aproximadamente dos tercios del alga, dejando el borde superior libre. Extender el arroz finamente te permite añadir mucho relleno.

Step 5

**5. Añade Generosamente los Rellenos y el Kimchi de Hojas de Rábano:**
– Sobre el arroz, organiza ordenadamente la tortilla de huevo, el jamón, los palitos de cangrejo, los pasteles de pescado salteados, el rábano encurtido y la raíz de bardana guisada. Luego, añade una cantidad generosa del kimchi de hojas de rábano escurrido. (Si tu kimchi de hojas de rábano está muy salado, reduce la cantidad o enjuágalo ligeramente para ajustar la salinidad).

Step 6

**6. Enrolla el Kimbap:**
– Presiona suavemente los rellenos con los dedos para asegurarlos. Levanta el borde del alga más cercano a ti y enróllalo firmemente hacia adelante, metiendo los rellenos a medida que avanzas. Humedece el borde superior del alga con un poco de agua o unos pocos granos de arroz para que se selle bien. Repite este proceso para enrollar un total de 3 rollos de kimbap para 3 porciones. Frota ligeramente la parte superior de los rollos de kimbap terminados con aceite de sésamo para darles brillo.

Step 7

**7. Corta y Disfruta:**
– Corta el kimbap en trozos del tamaño de un bocado y colócalos en un plato. Como mi familia prefiere poca sal, no sazoné los rellenos ni el arroz por separado. Sin embargo, si te gusta un sabor más salado, siéntete libre de ajustar la sazón.

**☆ ¿Para Añadir Más Sabor?**
– **Tortilla de Huevo:** Mezcla aproximadamente 1/3 cucharadita de sal en la mezcla de huevo antes de cocinar.
– **Pasteles de Pescado Salteados:** Añade aproximadamente 1/2 cucharadita de salsa de soja u ostra al saltear.
– **Arroz:** Para 3 porciones, añade 1-2 pizcas de sal (como sal sazonada) al arroz.

Es mejor empezar con una sazón mínima y añadir más al gusto. Incluso si sustituyes otros ingredientes, el kimchi de hojas de rábano proporcionará un sabor delicioso. Añadir una loncha de queso a cada rollo también es una variación deliciosa. Prueba a hacer este kimbap especial con kimchi de hojas de rábano refrescante, picante y dulce, ¡no te arrepentirás!