Kimbap Aromático de Cebolleta Silvestre de Primavera
Kimbap Aromático de Cebolleta Silvestre de Primavera
Cómo hacer un Kimbap aromático de cebolleta silvestre de temporada con delicias de primavera
Pensando en qué hacer con las cebolletas silvestres esta primavera, ¡de repente me apeteció kimbap! Así que hice este Kimbap de Cebolleta Silvestre. Es un kimbap fragante perfecto para disfrutar de la temporada de primavera. Repleto de verduras, ¡la textura crujiente es increíblemente satisfactoria! Esta receta rinde para 2 rollos.
Ingredientes para Kimbap- 2 láminas de alga nori para kimbap
- 2 tazas de arroz cocido (aprox. 400g)
- 70g de cebolleta silvestre fresca (cebolleta de Corea del Norte)
- 2 huevos
- 1 pepino
- 2 tiras de rábano encurtido (danmuji)
- 2 barritas de sucedáneo de carne de cangrejo
- 8 hojas de perilla
- Aceite vegetal, para cocinar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Sazonador para el Arroz- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Sazonador para el Huevo- 2 pizcas de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
Salmuera para el Pepino- 1/2 cucharadita de sal
Aderezo para la Cebolleta Silvestre- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de oligosacárido
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de salsa de anchoas (myeolchi-aekjeot)
- Un poco de chile Cheongyang picado finamente
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Sazonador para el Huevo- 2 pizcas de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
Salmuera para el Pepino- 1/2 cucharadita de sal
Aderezo para la Cebolleta Silvestre- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de oligosacárido
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de salsa de anchoas (myeolchi-aekjeot)
- Un poco de chile Cheongyang picado finamente
- 1/2 cucharadita de sal
Aderezo para la Cebolleta Silvestre- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de oligosacárido
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de salsa de anchoas (myeolchi-aekjeot)
- Un poco de chile Cheongyang picado finamente
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El primer paso para preparar el aromático kimbap de cebolleta silvestre! Enjuaga bien las cebolletas silvestres bajo agua corriente varias veces para eliminar cualquier tierra o residuo. Presta especial atención a la zona de las raíces y raspa suavemente cualquier tierra rebelde o grumos con la punta de un cuchillo. Esta limpieza meticulosa asegura un sabor puro y fresco.
Step 2
Después de limpiarlas, sumerge las cebolletas silvestres en agua fría con un chorrito de vinagre durante unos 5 minutos. Luego, escúrrelas bien usando un colador, asegurándote de eliminar todo el exceso de agua. Este paso ayuda a preservar su frescura y aroma.
Step 3
Presiona suavemente la parte de la raíz de las cebolletas con el reverso de un cuchillo para machacarlas ligeramente. Evita machacarlas en exceso; una presión suave ayudará a liberar su sabor en el relleno del kimbap.
Step 4
Pica las cebolletas de forma tosca en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo. Cortarlas demasiado pequeñas podría disminuir la textura agradable.
Step 5
Corta el pepino en longitudes manejables para enrollar. Usa un pelador para quitar la piel en tiras, luego córtalo en juliana fina (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Espolvorea el pepino en juliana con 1/2 cucharadita de sal y déjalo reposar durante 15 minutos para que suelte el exceso de humedad. Puedes removerlo una o dos veces durante este tiempo.
Step 6
En un bol, rompe los dos huevos. Añade 2 pizcas de sal y 1/2 cucharadita de azúcar. Bate los huevos suavemente hasta que estén bien combinados, asegurándote de que el azúcar se disuelva. Añadir un toque de azúcar hace que la tortilla de huevo sea tierna y sabrosa.
Step 7
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con una fina capa de aceite vegetal. Vierte la mezcla de huevo uniformemente en la sartén. Inclina la sartén para crear una tortilla fina y uniforme. A medida que los bordes comiencen a cuajarse, dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado solo un breve instante. Cocinarla en exceso puede hacerla dura.
Step 8
Una vez cocida la tortilla de huevo, déjala enfriar un poco. Luego, enróllala firmemente y córtala en tiras finas, de forma similar a como cortarías verduras en juliana. Las tiras finas son más fáciles de enrollar en kimbap sin que se rompa.
Step 9
Sofríe ligeramente las barritas de sucedáneo de cangrejo con un poco de aceite hasta que estén ligeramente doradas para realzar el sabor, o úsalas tal cual. Córtalas en longitudes adecuadas para el kimbap.
Step 10
Exprime el exceso de agua del pepino en salmuera. Ten listas las tiras de rábano encurtido. Ahora, prepara el aderezo para la cebolleta silvestre: en un bol, combina 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de extracto de ciruela, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de oligosacárido, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo, 1/2 cucharada de salsa de anchoas y una pequeña cantidad de chile Cheongyang picado finamente. Mezcla bien. Añade este aderezo a las cebolletas silvestres preparadas y mezcla suavemente para combinar. ¡Tu sabroso relleno de cebolleta silvestre está listo!
Step 11
Al arroz cocido tibio (2 tazas), añade 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo. Mezcla suavemente con una paleta de arroz, teniendo cuidado de no aplastar los granos. Sazonar el arroz mientras está tibio ayuda a que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 12
Para enrollar el kimbap de manera más limpia y facilitar la limpieza, forra tu esterilla de bambú con papel film. Esto evita que el arroz se pegue a la esterilla y hace que lavar sea mucho más sencillo e higiénico.
Step 13
Coloca una lámina de alga nori, con el lado rugoso hacia arriba, sobre la esterilla forrada de plástico. Extiende una capa fina y uniforme de arroz sazonado sobre el alga, dejando un pequeño borde en el borde superior. Coloca 4 hojas de perilla sobre el arroz, seguidas de una generosa cantidad de cebolletas silvestres aderezadas. Las hojas de perilla añaden un contraste refrescante y realzan el aroma general.
Step 14
Ahora, coloca los ingredientes restantes preparados de forma ordenada sobre las cebolletas silvestres. Como solo haremos 2 rollos, divide todos los ingredientes por la mitad y colócalos sobre el alga. Coloca el pepino, el rábano encurtido, las tiras de huevo y las barritas de sucedáneo de cangrejo de manera uniforme.
Step 15
Una vez que hayas colocado todos los ingredientes del kimbap, empieza a enrollar el kimbap firmemente desde el borde más cercano a ti, usando la esterilla de bambú para guiarlo y darle forma. Aplica una presión suave con las yemas de los dedos para asegurar que el rollo esté firme y los rellenos queden en su lugar. Para sellar el kimbap, humedece ligeramente el borde superior del alga con agua o un grano de arroz y presiona firmemente para asegurar el rollo.
Step 16
Una vez completados ambos rollos de kimbap, úntalos por encima con aceite de sésamo para darles brillo y espolvorea semillas de sésamo. Corta el kimbap en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2 cm de grosor) con un cuchillo afilado, limpiando el cuchillo entre cortes si es necesario. ¡Tu delicioso y aromático Kimbap de Cebolleta Silvestre está listo para disfrutar!
