Kim-Muchim de Cebolleta Crujiente y Aromática
Kim-Muchim de Cebolleta Crujiente y Aromática
Plato de Cebolleta / Kim-Muchim de Cebolleta
La cebolleta es una verdura aromática indispensable en la cocina coreana, ofreciendo una gran versatilidad desde la raíz hasta la hoja, sin desperdicio alguno. Esta receta transforma este ingrediente tan útil en un delicioso acompañamiento, combinándolo con el sabor a nuez del alga asada.
Ingredientes Principales- 1 lámina de Alga Asada (Gim)
- 2 Cebolletas (usar tanto la parte blanca como la verde)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience tostando la lámina de alga asada (gim) a fuego medio-bajo en una sartén seca. Voltéela suavemente hasta que esté ligeramente crujiente y desprenda un aroma a nuez. Tenga cuidado de no cocinarla en exceso, ya que se puede quemar rápidamente.
Step 2
Una vez tostada y ligeramente enfriada, desgarre el alga en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Busque trozos que ofrezcan una textura crujiente agradable.
Step 3
Lave bien las cebolletas y séquelas. Córtelas en trozos de aproximadamente 2-3 cm de largo. Puede usar tanto la parte blanca como la verde; las partes blancas ofrecerán una agradable crocancia, mientras que las partes verdes añadirán un sabor fresco y aromático.
Step 4
Prepare para blanquear las cebolletas. Lleve a ebullición una olla con agua y añada la pizca de sal. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añada con cuidado primero las partes blancas de las cebolletas y blanquéelas durante unos 30 segundos a 1 minuto. El blanqueo ayuda a eliminar cualquier picante crudo mientras se conserva su textura crujiente.
Step 5
Inmediatamente transfiera las cebolletas blanqueadas a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Este choque en agua fría es clave para mantener su crocancia. Una vez enfriadas, exprima suavemente el exceso de agua. Asegurarse de que las cebolletas estén bien escurridas es importante para evitar que el plato final quede aguado.
Step 6
Ahora es el momento de sazonar las cebolletas. En un bol para mezclar, combine las cebolletas escurridas con 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de miel (o sirope de maíz) y 1 cucharada de vinagre. Mezcle suavemente todo para asegurar que el condimento se distribuya uniformemente. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario, añadiendo un poco más de salsa de soja si prefiere un sabor más salado.
Step 7
Finalmente, añada a la mezcla los trozos de alga desmenuzada y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente todo, teniendo cuidado de no romper demasiado el alga. Su delicioso Kim-Muchim de Cebolleta está listo para servir inmediatamente, o puede dejarlo reposar en el refrigerador por un corto tiempo para que los sabores se integren aún más.
