Keto Gimbap de Col para Dieta
Keto Gimbap de Col para Dieta
Cómo Hacer un Delicioso Keto Gimbap de Col para Dieta: La Técnica para Enrollar Gimbap
Disfruta de una receta saludable y satisfactoria de keto gimbap de col para dieta, sin preocuparte por los carbohidratos. Te guiaremos a través del arte de enrollar gimbap, utilizando col fresca y una variedad de rellenos para crear una comida que sacia y llena de sabor. ¡Sigue estos detallados pasos, fáciles de seguir para principiantes, para crear tu gimbap perfecto!
Rellenos para Gimbap- 350g de Col
- 2 tazones de arroz cocido (aprox. 400g)
- 2g de ‘Matsogeum’ (sal sazonada coreana, aprox. 4-5 pizcas)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (5g)
Ingredientes para Escabeche de Col- 5g de ‘Matsogeum’ (sal sazonada coreana)
- 2 cucharadas de vinagre de arroz (16g)
- 1/2 cucharada de azúcar (5g, rasa)
Rellenos Adicionales- 2 Huevos
- 2 pizcas de ‘Matsogeum’ (para los huevos)
- 1 lámina de pastel de pescado (omuk)
- 1/4 cucharada de azúcar (2g, para el pastel de pescado)
- 1/2 cucharada de Mirin (4g, para el pastel de pescado)
- 1/2 cucharada de salsa de soja (4g, para el pastel de pescado)
- 2 cucharadas de Agua (16g, para el pastel de pescado)
- 2 tiras de rábano encurtido (danmuji)
- 2 barritas de surimi (palitos de cangrejo)
- 2 tiras de jamón
- 5g de ‘Matsogeum’ (sal sazonada coreana)
- 2 cucharadas de vinagre de arroz (16g)
- 1/2 cucharada de azúcar (5g, rasa)
Rellenos Adicionales- 2 Huevos
- 2 pizcas de ‘Matsogeum’ (para los huevos)
- 1 lámina de pastel de pescado (omuk)
- 1/4 cucharada de azúcar (2g, para el pastel de pescado)
- 1/2 cucharada de Mirin (4g, para el pastel de pescado)
- 1/2 cucharada de salsa de soja (4g, para el pastel de pescado)
- 2 cucharadas de Agua (16g, para el pastel de pescado)
- 2 tiras de rábano encurtido (danmuji)
- 2 barritas de surimi (palitos de cangrejo)
- 2 tiras de jamón
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la col fresca, que es el ingrediente estrella de hoy, y córtala en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Si 350g te parece una cantidad difícil de medir, puedes estimar juntando la col cortada en un puñado suelto; unos 2 o 3 puñados deberían ser suficientes. Dado que el peso puede variar según el tamaño y la densidad de la col, ¡se recomienda encarecidamente usar una báscula para mayor precisión!
Step 2
Coloca los trozos de col separados en un bol y añade todos los ingredientes para el escabeche, incluyendo los 5g de ‘Matsogeum’. Usar ‘Matsogeum’ es recomendable, ya que realza significativamente el sabor de la col, haciéndola más sabrosa.
Step 3
A continuación, añade 2 cucharadas de vinagre de arroz. Es mejor usar vinagre de arroz simple que ofrezca solo acidez sin sabores o aromas adicionales.
Step 4
Añade 1/2 cucharada de azúcar, nivelándola; evita que esté colmada para mantener un sabor equilibrado.
Step 5
Mezcla bien todos los ingredientes del escabeche con la col y déjala marinar durante unos 30 minutos hasta que la col se ablande ligeramente. Durante este tiempo, remueve la mezcla una o dos veces para asegurar una distribución uniforme del aderezo.
Step 6
Ahora, preparemos los otros ingredientes de relleno. Típicamente, 5 ingredientes como huevos, surimi, jamón, pastel de pescado y rábano encurtido son suficientes para un gimbap satisfactorio. Primero, rompe 2 huevos en un bol, añade 2 pizcas de ‘Matsogeum’, bate bien, luego fríelos finamente en una sartén para hacer una tortilla fina. Una vez enfriada, córtala en tiras largas.
Step 7
Corta el pastel de pescado en tiras que coincidan con la longitud de tu gimbap. En una olla pequeña, combina 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/4 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de mirin y 2 cucharadas de agua para hacer una salsa. Lleva la salsa a ebullición, luego añade el pastel de pescado cortado. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya reducido por completo y cubra el pastel de pescado.
Step 8
Prepara una tira de rábano encurtido y una barra de surimi por cada rollo de gimbap. Para el surimi, usar un producto de mayor calidad estilo ‘krabmeat’ diseñado para gimbap proporcionará un sabor y textura mucho mejores. Se recomienda usar las barritas enteras, sin cortar, para una buena apariencia y mordida.
Step 9
Corta el jamón en trozos gruesos adecuados para gimbap. Para eliminar cualquier grasa residual y lograr una textura más suave, es una buena idea blanquear brevemente el jamón en agua hirviendo. Si tienes jamón precortado para gimbap, puedes usar 2 o 3 tiras juntas como un solo relleno para un sabor más sustancioso.
Step 10
A los 2 tazones de arroz caliente cocido, añade unas 4-5 pizcas de ‘Matsogeum’ (aprox. 2g) y 1 cucharada de aceite de sésamo (5g). Mezcla suavemente el arroz con una espátula, teniendo cuidado de no aplastar los granos, hasta que esté uniformemente sazonado. Asegúrate de que el aceite de sésamo esté bien distribuido para ese aroma característico y sabor a nuez.
Step 11
Es mejor añadir ‘Matsogeum’ al arroz caliente para que se disuelva uniformemente y sazone el arroz de manera homogénea. Después de mezclar, prueba una pequeña cantidad y ajusta el condimento si es necesario, según tu preferencia.
Step 12
Exprime la mayor cantidad de agua posible de la col que ha estado marinando durante 30 minutos. El exceso de humedad puede hacer que el gimbap quede blando, por lo que es crucial retener la frescura de la col mientras se escurre eficazmente.
Step 13
Coloca una lámina de alga nori (gim) sobre una esterilla de bambú para enrollar. Extiende el arroz preparado finamente y uniformemente sobre el alga. Presiona suavemente con los dedos o una espátula para crear una capa compacta de arroz; esto es clave para enrollar un gimbap firme y ordenado.
Step 14
Una vez extendido el arroz, coloca los rellenos elegidos a lo largo del borde más alejado de ti y aproximadamente a un tercio del camino a lo largo del arroz. Deja unos 1-2 cm del borde del alga nori sin arroz en la parte superior; esto ayudará a sellar el rollo de manera ordenada.
Step 15
Toma un puñado generoso de col bien escurrida y apílala sobre los demás rellenos. Colocar una capa gruesa de col proporcionará un crujido satisfactorio y añadirá volumen al gimbap. Extiéndela uniformemente sobre los demás ingredientes.
Step 16
Ahora es el momento de enrollar. Levanta el borde de la esterilla de bambú más cercano a ti, llevándolo sobre los rellenos. Usa los dedos para sujetar los rellenos en su lugar mientras enrollas hacia adelante, metiendo los ingredientes firmemente. Piensa en ello como doblar los rellenos mientras enrollas, creando un cilindro compacto.
Step 17
¡La mejor manera de dominar el enrollado de gimbap es simplemente practicando! Cuanto más enrolles, mejor serás. No te preocupes si tus primeros intentos no tienen la forma perfecta; cada intento te acercará más a la perfección.
Step 18
Una vez enrollado el gimbap, cepilla ligeramente la superficie con aceite de sésamo usando una brocha o tu mano enguantada. Esto añade un bonito brillo y realza el sabor. Luego, corta el gimbap en los tamaños de porción deseados. ¡Tu delicioso keto gimbap está listo!
Step 19
¿Qué te parece? ¡Un keto gimbap bien enrollado y apetitoso! Si deseas añadir un toque más de frescura y color, considera añadir espinacas escaldadas, cebollino o pepino encurtido junto con los otros rellenos.
Step 20
Aunque delicioso por sí solo, para un extra (si no estás a dieta estricta), una pequeña cantidad de mayonesa servida con el gimbap puede añadir un sabor maravillosamente cremoso y rico. ¡Disfruta de tu gimbap doblemente delicioso!
