Katsudon Casero: Tonkatsu Crujiente y Jugoso con Salsa Dulce-Salada
Katsudon Casero: Tonkatsu Crujiente y Jugoso con Salsa Dulce-Salada
Prepara un Katsudon Delicioso y Sencillo en Casa
Te enseñamos a preparar Katsudon, el clásico plato japonés de arroz con chuleta de cerdo, de forma fácil y deliciosa en tu propia cocina. Disfruta de la combinación perfecta de un tonkatsu crujiente por fuera y tierno por dentro, una salsa agridulce reconfortante y huevo suave, todo sobre una cama de arroz caliente. ¡Ideal para una comida especial o un antojo rápido!
Ingredientes Principales- 2 porciones de arroz blanco cocido y caliente
- 2 filetes de cerdo empanados (tonkatsu) de tu elección
- 2 huevos frescos
- 1 cebolla mediana
- 1/3 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Salsa para Katsudon (Base de Tsuyu)- 4 cucharadas de azúcar granulada (ajusta al gusto)
- 8 cucharadas de salsa de soja (salsa de soja regular)
- 6 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
- 1 taza de agua (aprox. 200 ml)
- 4 cucharadas de azúcar granulada (ajusta al gusto)
- 8 cucharadas de salsa de soja (salsa de soja regular)
- 6 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
- 1 taza de agua (aprox. 200 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar el componente estrella del Katsudon: el tonkatsu. Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio. Fríe el tonkatsu por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente. Una vez cocido, retíralo y colócalo sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Step 2
Mientras se cocina el tonkatsu, prepara los ingredientes complementarios. Pela la cebolla y córtala en juliana de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta la cebolleta en diagonal, también en trozos de 0.5 cm, enfocándote en la parte blanca para obtener mejor sabor y color.
Step 3
Una vez que el tonkatsu esté bien dorado, córtalo en trozos del tamaño de un bocado y colócalos sobre el arroz caliente en los cuencos para servir. Asegúrate de que el arroz esté tibio para que absorba la salsa maravillosamente.
Step 4
Ahora, preparemos la deliciosa salsa que unifica el Katsudon. En una olla pequeña o sartén, combina el azúcar, la salsa de soja, el mirin y el agua. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. (Si tienes salsa tsuyu comprada, puedes ajustar las cantidades de salsa de soja y agua).
Step 5
Añade la cebolla y la cebolleta cortadas a la mezcla de la salsa. Lleva a ebullición a fuego medio-bajo y cocina hasta que las cebollas estén transparentes y tiernas, permitiendo que su dulzura natural se impregne en la salsa.
Step 6
Una vez que las cebollas y la cebolleta estén bien cocidas, deja que la salsa hierva un poco más para que espese ligeramente. Prueba la salsa y ajusta la sazón añadiendo más azúcar o salsa de soja si es necesario, según tu preferencia.
Step 7
A continuación, preparamos los huevos. Casca los 2 huevos en un bol. Bátelos ligeramente con palillos, con cuidado de no mezclarlos en exceso. El objetivo es romper suavemente las yemas y mezclarlas un poco con las claras, manteniendo cierta textura en lugar de una mezcla completamente homogénea.
Step 8
Vierte suavemente los huevos ligeramente batidos sobre la salsa hirviendo, comenzando por los bordes y moviendo hacia el centro. Cocina justo hasta que los huevos estén apenas cuajados, buscando una yema ligeramente líquida para una textura cremosa. Evita cocinar en exceso. Con cuidado, vierte la salsa terminada sobre el tonkatsu y el arroz, ¡y tu delicioso Katsudon casero estará listo para disfrutar!
