Katsudon Casero: Milanesa de Cerdo Crujiente sobre Arroz con Salsa Agridulce
Katsudon Casero: Milanesa de Cerdo Crujiente sobre Arroz con Salsa Agridulce
Cómo Hacer Katsudon (Arroz con Milanesa de Cerdo) sin Tsuyu
Durante una encantadora cita con mi hija, visitamos un restaurante de donburi donde ella disfrutó tanto del Katsudon que me inspiré a recrear este delicioso plato en casa. Un sábado por la mañana, mientras pensaba qué comer para el brunch, se me ocurrió la idea del Katsudon y decidí prepararlo. Aunque tenía tsuyu, quise experimentar haciendo la salsa desde cero sin él. Les compartiré mi método para hacer Katsudon (Arroz con Milanesa de Cerdo) sin tsuyu, ideal para una comida casera.
Ingredientes Principales del Bol- 2 filetes de milanesa de cerdo (Tonkatsu)
- 200 ml de Aceite de Cocina para Freír
- 1/2 Cebolla
- 2 Huevos
Salsa Especial Casera para Donburi- 200 ml de Caldo Dashi
- 200 ml de Salsa de Soja
- 1/2 Cebolla
- 10 dientes de Ajo enteros
- 10 granos de Pimienta Negra enteros
- 3 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Mirin
- 200 ml de Caldo Dashi
- 200 ml de Salsa de Soja
- 1/2 Cebolla
- 10 dientes de Ajo enteros
- 10 granos de Pimienta Negra enteros
- 3 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Mirin
Instrucciones de preparación
Step 1
En una cita con mi hija, fuimos a un restaurante de donburi y le gustó tanto el Katsudon que realmente quise preparárselo en casa. Este fin de semana, mientras pensaba qué comer para el brunch, se me ocurrió esa idea, así que intenté hacer Katsudon (Arroz con Milanesa de Cerdo) en casa. Tenía tsuyu, pero también quería intentar hacer la salsa yo mismo, así que acepté el desafío de hacer donburi sin tsuyu. ¡Les mostraré cómo hacer Katsudon (Arroz con Milanesa de Cerdo) sin tsuyu!
Step 2
De hecho, esta proporción de salsa de soja también se usa al hacer Ajitama (huevos marinados de cocción lenta). Si la preparas una vez, puedes usarla como salsa para Ajitama o como salsa para donburi; ¡es una salsa de soja versátil!
Step 3
Como es un bol de arroz con milanesa de cerdo, ¡necesitamos freír la milanesa hasta que esté crujiente! Agrega 200 ml de aceite de cocina para freír y caliéntalo a fuego alto. Una vez que el aceite esté caliente, reduce el fuego a medio.
Step 4
Es aún mejor freír la milanesa congelada después de dejarla a temperatura ambiente durante unos 15 minutos. Si la fríes mientras todavía está demasiado congelada, es difícil cocinar el interior por completo.
Step 5
¡La milanesa se está friendo hasta quedar dorada y crujiente! Dale la vuelta de vez en cuando para evitar que se queme.
Step 6
Una vez que la milanesa esté bien frita, escurre el exceso de aceite sobre papel de cocina y luego córtala en trozos del tamaño de un bocado. Esto hace que sea más fácil de comer y de colocar sobre el arroz.
Step 7
Corta media cebolla en rodajas finas.
Step 8
Coloca las rodajas de cebolla en una sartén y agrega un cucharón de la salsa donburi casera.
Step 9
Continúa cocinando hasta que las cebollas estén blandas y reducidas en la salsa. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme.
Step 10
Continúa cocinando hasta que las cebollas estén blandas y reducidas en la salsa. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme.
Step 11
Para dos porciones, usé 2 huevos. ¡El encanto del donburi reside en su yema líquida y su clara suavemente cocida, que se mezclan! Bate ligeramente los huevos, solo lo suficiente para romper las yemas y las claras; no los batas en exceso. Esto asegura una consistencia perfecta de cocción media.
Step 12
Coloca una pieza de milanesa frita sobre la mezcla de cebolla y salsa en la sartén.
Step 13
Vierte suavemente el huevo batido alrededor de la milanesa y cocina a fuego lento hasta que el huevo esté justo cuajado. No lo cocines en exceso; quieres una yema perfectamente líquida y claras suavemente cocidas.
Step 14
Prepara un bol de arroz caliente y vaporizado. La calidez del arroz es esencial para este plato.
Step 15
Corona el arroz con la milanesa y la salsa donburi, ¡y tu Katsudon estará completo!
Step 16
Si prefieres que tu milanesa esté extra crujiente, puedes verter primero el huevo batido sobre la salsa de cebolla, cocinarlo ligeramente y luego colocar la milanesa encima. Personalmente, lo prefiero un poco más ‘chok-chok’ (húmedo y tierno), así que vertí el huevo sobre la milanesa. ¡Puedes ajustar esto a tu gusto!
Step 17
¡La milanesa está frita a la perfección! Es maravillosamente crujiente, y a pesar de haberle vertido huevo por encima, ¡la textura crujiente se mantiene! Este contraste de texturas es lo que hace que el Katsudon sea tan delicioso.
Step 18
La salsa puede parecer un poco salada, ¡pero no lo es en absoluto! Tiene un sabor maravillosamente dulce y salado. Prueba la salsa y ajusta la cantidad que mezclas con tu arroz según tu preferencia de salinidad y dulzura.
Step 19
¡El equilibrio perfecto entre dulce y salado, la milanesa crujiente y el huevo suave a medio cocinar crean un Katsudon (Arroz con Milanesa de Cerdo) increíblemente delicioso! ¡Mi hija y yo no pudimos parar de comerlo! Es sorprendentemente fácil hacer donburi en casa sin tsuyu. Les recomiendo encarecidamente que prueben esta receta para una comida satisfactoria. ♥
