Katsu-don Casero: Receta Sencilla y Deliciosa
Katsu-don Casero: Receta Sencilla y Deliciosa
¡Prepara Katsu-don Auténtico y Fácilmente en Casa!
Ahorra dinero y disfruta de un Katsu-don con calidad de restaurante ¡en tu propia cocina! Esta receta presenta una tierna chuleta de cerdo cocida a fuego lento en una sabrosa salsa agridulce, servida sobre arroz esponjoso.
Para el Tonkatsu (Chuleta de Cerdo)- 400g Lomo de Cerdo (corte grueso, recomendado)
- 2/3 taza de Harina de Trigo (para rebozar)
- 3 Huevos Grandes (para la mezcla de huevo)
- 1 taza de Pan Rallado Panko (para rebozar)
- 1/2 Cebolla mediana (cortada en juliana fina)
Para la Salsa y la Cobertura- 3 Cucharadas de Salsa de Soja (salsa de soja normal)
- 3 Cucharadas de Mirin (vino de arroz dulce) o Sake
- 2 Cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto)
- Pizca de Pimienta Negra
- 60 ml de Agua
- 1 Huevo Grande (para la cobertura)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja (salsa de soja normal)
- 3 Cucharadas de Mirin (vino de arroz dulce) o Sake
- 2 Cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto)
- Pizca de Pimienta Negra
- 60 ml de Agua
- 1 Huevo Grande (para la cobertura)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara tu estación para rebozar el tonkatsu. Coloca la harina en un plato llano. En otro plato, bate los 3 huevos hasta que estén suaves para hacer la mezcla de huevo. En un tercer plato, pon el pan rallado panko de forma generosa. Asegúrate de que cada estación esté separada y lista para usar.
Step 2
Reboza el lomo de cerdo generosamente. Primero, pasa cada trozo de cerdo por la harina, sacudiendo el exceso. Luego, sumérgelo en el huevo batido, asegurándote de que esté completamente cubierto, y finalmente, presiona firmemente en el pan rallado panko, cubriendo toda la superficie para obtener una corteza crujiente.
Step 3
Fríe el tonkatsu hasta que esté dorado y crujiente. Vierte suficiente aceite en una sartén o cacerola hasta alcanzar aproximadamente 2-3 cm de profundidad y calienta a fuego medio. Con cuidado, coloca el cerdo rebozado en el aceite caliente. Fríe durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y bien cocido por dentro. Puedes comprobar la cocción insertando un palillo; si no sale líquido rosado, está listo. Transfiere el tonkatsu frito a una rejilla cubierta con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Step 4
Prepara la salsa katsu-don. En una cacerola pequeña, combina la salsa de soja, el mirin, el azúcar, la pimienta negra y el agua. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, añade las cebollas cortadas en juliana fina y cocina a fuego lento hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, unos 3-5 minutos.
Step 5
Monta el katsu-don. Corta el tonkatsu frito en trozos del tamaño de un bocado y colócalos sobre las cebollas y la salsa que se están cocinando a fuego lento. Deja que hierva suavemente por uno o dos minutos más, permitiendo que el tonkatsu absorba parte de la deliciosa salsa.
Step 6
Añade la cobertura de huevo final. En un bol pequeño, bate ligeramente el huevo restante. Viértelo suavemente sobre el tonkatsu y las cebollas en la sartén. Tapa la sartén brevemente y deja que el huevo se cocine hasta que esté justo cuajado pero aún ligeramente líquido, creando una textura deliciosa. Cocina más tiempo si prefieres el huevo completamente hecho.
Step 7
¡Sirve y disfruta! Sirve una porción generosa de arroz caliente y vaporizado en cuencos. Coloca cuidadosamente el tonkatsu con salsa y la mezcla de huevo sobre el arroz. Adorna con alga nori desmenuzada o cebolleta picada si lo deseas. ¡Disfruta de tu delicioso Katsu-don casero!
