Kanpunggi Crujiente, Dulce y Salado
Kanpunggi Crujiente, Dulce y Salado
¡Revelamos la Receta Dorada Definitiva de Kanpunggi Casero!
¡Prepara el popular plato chino, Kanpunggi, de forma sencilla y deliciosa en tu propia cocina! Este platillo conquista con su exquisito equilibrio entre dulce y salado, coronado con un pollo frito maravillosamente crujiente bañado en una sabrosa salsa. Es un plato impresionante para cualquier ocasión, un acompañamiento encantador o un aperitivo perfecto. ¡Te guiaremos paso a paso en esta receta de Kanpunggi!
Ingredientes Principales- 300g de carne de pollo (muslo o pechuga)
- 1 taza de almidón de patata (medida con vaso de papel)
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 taza de Soju (para ablandar y eliminar olores, medida con vaso de papel)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 5 tazas de aceite de cocina (para freír, medida con vaso de papel)
Salsa Kanpunggi- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento morrón rojo
- 2 chiles verdes tailandeses (o serranos)
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de agua (medida con vaso de papel)
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento morrón rojo
- 2 chiles verdes tailandeses (o serranos)
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de agua (medida con vaso de papel)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras que realzarán el sabor de tu Kanpunggi. Corta el ajo en láminas finas o pícalo. Retira las semillas de los pimientos morrones y los chiles verdes, luego córtalos en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. Si prefieres un toque más picante, puedes dejar las semillas.
Step 2
Corta la carne de pollo en trozos de aproximadamente 2-3 cm, del tamaño de un bocado. Coloca el pollo en un bol, añade el curry en polvo, el soju, la sal y la pimienta. Mezcla bien para marinar el pollo. El curry en polvo y el soju ayudarán a eliminar cualquier olor fuerte y realzarán el sabor. Deja marinar unos 5 minutos.
Step 3
Añade la clara de huevo al pollo marinado y mezcla suavemente. A continuación, agrega generosamente el almidón de patata y amasa el pollo hasta que esté uniformemente cubierto. Asegúrate de que el recubrimiento de almidón se adhiera bien a las piezas de pollo. Dejar reposar el pollo con almidón en el refrigerador durante unos 10 minutos lo hará extra crujiente al freírlo.
Step 4
Vierte unas 5 tazas de aceite de cocina en una sartén profunda o wok y calienta a fuego medio. Cuando el aceite alcance aproximadamente 170°C (si una pizca de rebozado flota inmediatamente al caer, está listo), añade con cuidado el pollo rebozado con almidón. Fríe durante unos 5 minutos para la primera fritura. Remueve ocasionalmente para evitar que las piezas de pollo se peguen. Esta primera fritura cocina el pollo por dentro.
Step 5
Saca el pollo del aceite usando un colador y escurre bien el exceso de aceite. Deja que el pollo se enfríe un poco mientras vuelves a calentar el aceite. Esta técnica de doble fritura es el secreto para lograr una mayor crocancia.
Step 6
Aumenta la temperatura del aceite a unos 180°C. Ahora, vuelve a introducir con cuidado el pollo frito una vez y ligeramente enfriado en el aceite caliente y fríe durante otros 2-3 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Ten cuidado de no freír en exceso, ya que esto puede endurecer el pollo.
Step 7
Una vez más, escurre el pollo doblemente frito usando un colador. Coloca el pollo sobre un plato forrado con papel de cocina para absorber cualquier aceite residual, asegurando la máxima crocancia.
Step 8
Ahora, preparemos la salsa. En una sartén limpia, deja aproximadamente 1-2 cucharadas del aceite utilizado para freír el pollo y desecha el resto. Calienta la sartén a fuego medio. Añade el ajo en láminas y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.
Step 9
Una vez que el ajo esté fragante, añade la salsa de ostras, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y el agua. Mezcla bien y lleva a ebullición. Cocina a fuego alto, removiendo constantemente, durante unos 2-3 minutos hasta que la salsa espese y se convierta en un glaseado. Asegúrate de que el azúcar se disuelva por completo y todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 10
Cuando la salsa haya espesado ligeramente, añade los pimientos morrones y chiles verdes preparados. Sofríe a fuego alto durante unos 30 segundos. El objetivo es mantener los pimientos con un color vivo y una textura ligeramente crujiente.
Step 11
Finalmente, apaga el fuego. Añade los trozos de pollo frito a la sartén con la salsa. Mezcla rápidamente durante unos 10 segundos, lo justo para cubrir el pollo con la salsa. Es crucial no mezclar en exceso, ya que esto comprometerá la crocancia del pollo. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de tu delicioso Kanpunggi casero!
