Kalguksu Limpio de Pescado Seco (Congrio Dorado)
Kalguksu Limpio de Pescado Seco (Congrio Dorado)
¿Un Tazón de Delicioso Kalguksu? ¡Pruébalo!
Hay un restaurante fantástico conocido por su increíble Kalguksu, y tenía curiosidad por saber cómo logran un caldo tan rico. ¡Descubrí un secreto: añadir una taza de salsa para soba! Cubierto generosamente con varios aderezos, este plato es una comida satisfactoria y abundante. Esta receta trae ese delicioso sabor directamente a tu cocina casera.
Ingredientes para Fideos Kalguksu y Caldo- 600g de fideos frescos Kalguksu
- 50g de bacalao seco (pollock seco)
- 1 chile verde
Condimento para el Caldo- 180ml de salsa para soba (comprada en tienda)
- 180ml de salsa para soba (comprada en tienda)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el sabroso caldo. En una olla, combine 1000ml de agua clara, un puñado de bacalao seco y 1 chile verde. Cocine a fuego lento durante 5 minutos para extraer la esencia sabrosa del bacalao. (Colará este caldo más tarde, así que no se preocupe por los sólidos todavía). Hierva los fideos frescos Kalguksu (600g) en una olla separada con agua clara durante 5 minutos. Una vez cocidos, escúrralos y enjuáguelos con agua fría para mejorar su textura masticable. En otra olla, lleve 1000ml de agua clara a ebullición y agregue los 180ml de salsa para soba para crear la base del caldo. Agregue los fideos hervidos y el bacalao seco a este caldo y continúe cocinando a fuego lento durante otros 7 minutos para completar el Kalguksu.
Step 2
A continuación, hagamos una deliciosa salsa de condimento para realzar el sabor. En un bol pequeño, mezcle 1 cucharada de cebolleta picada, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de semillas de sésamo y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Revuelva todo hasta que esté bien combinado. Siéntase libre de agregar una pizca de hojuelas de chile rojo o un chorrito de salsa de soja según su preferencia.
Step 3
Prepare un aderezo de huevo para un acabado hermoso. Bata los huevos ligeramente y cocínelos en tortillas finas. Déjelos enfriar completamente y luego córtelos en tiras finas.
Step 4
Para obtener un crujido refrescante y un dulzor sutil, preparemos el aderezo de calabacín. Corte el calabacín en juliana y sofríalo en una sartén con un poco de aceite y un poco de polvo de camarones secos. Cocine solo hasta que esté tierno pero crujiente, evitando que se cocine demasiado.
Step 5
Para agregar un toque picante, prepararemos el aderezo de kimchi sin cocinar. Pique finamente kimchi fresco y bien fermentado y sírvalo tal cual. Esto proporciona un contraste fresco y ácido a los fideos calientes.
Step 6
¡Ahora, todos los componentes están listos! Coloque los fideos Kalguksu cocidos en un tazón para servir. Sirva generosamente el caldo caliente y sabroso sobre los fideos. Coloque artísticamente los aderezos preparados (tiras de huevo, calabacín salteado y kimchi fresco) encima, según su gusto. Agregue la salsa de condimento a su gusto y disfrute de este tazón limpio y profundamente satisfactorio de Kalguksu. ¡Sírvalo y saboree cada bocado!
