Kalguksu de Patatas Saciante y Sabroso
Kalguksu de Patatas Saciante y Sabroso
Receta Auténtica de Kalguksu de Patatas: Domina el Arte del Kalguksu Casero con una Pasta de Condimento Picante Especial
Este Kalguksu de Patatas es perfecto para un día frío, reconfortando el cuerpo y el alma. Hemos realzado el perfil de sabor creando una pasta de condimento picante casera que añade un toque delicioso y profundidad. ¡Es una comida reconfortante y satisfactoria que encantará a todos!
Ingredientes del Kalguksu- 600g de Fideos Frescos Kalguksu (comerciales)
- 2200ml de Agua
- 2 Paquetes de Caldo (anchoa, alga kelp o tu preferencia)
- 1/2 Calabacín
- 1/2 Cebolla
- 3 Patatas (tamaño mediano)
- 1/2 Cebolleta (cebolla verde grande)
Condimento del Caldo- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 4 Cucharadas de Salsa de Pescado o Salsa de Soja para Sopa
- 1/3 Cucharada de Sal (ajustar al gusto)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 4 Cucharadas de Salsa de Pescado o Salsa de Soja para Sopa
- 1/3 Cucharada de Sal (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pon a hervir 2200ml de agua en una olla a fuego alto. Añade los 2 paquetes de caldo y, una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 10 minutos más para crear un caldo rico. Para un sabor umami aún más profundo, puedes añadir cáscaras de cebolla o alga kelp mientras preparas el caldo.
Step 2
Lava el calabacín y córtalo en forma de media luna, de aproximadamente 0.5cm de grosor. Cortarlos un poco más gruesos proporcionará una textura más satisfactoria al morder.
Step 3
Pela la cebolla y córtala en cubos de aproximadamente 1.5cm. Cortar la cebolla en cubos añadirá dulzura y un sabor refrescante al caldo.
Step 4
Pela las patatas y córtalas en forma de media luna, similar en grosor al calabacín. A medida que las patatas se cocinen, se desharán ligeramente, añadiendo una textura cremosa y sabor a la sopa.
Step 5
Después de cocinar el caldo a fuego lento durante 10 minutos, retira con cuidado los paquetes de caldo. Puedes dejar los restos de los paquetes de caldo en la olla si lo deseas.
Step 6
Añade las patatas cortadas y 2 cucharadas de ajo picado al caldo. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina durante unos 5 minutos hasta que las patatas estén parcialmente tiernas. Cocinar las patatas en el caldo primero infundirá su almidón y bondad.
Step 7
Pica finamente la cebolleta, centrándote en las partes blancas, o córtala en tiras muy finas. Esto se añadirá al final para un acabado fresco y aromático.
Step 8
Retira los tallos del chile Cheongyang y pícalo muy finamente. Inclúyelo para un toque picante si te gusta el picante; de lo contrario, puedes omitirlo, especialmente si sirves a niños.
Step 9
Ahora, ¡preparemos la pasta de condimento especial para Kalguksu! En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de gochugaru, 5 cucharadas de jin-ganjang, 5 cucharadas de yangjo ganjang y 1 cucharada de ajo picado.
Step 10
Añade la cebolleta y el chile Cheongyang picados previamente al bol. Luego, incorpora 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para dar un toque a nuez y 1 cucharada de aceite de sésamo para darle fragancia.
Step 11
Mezcla todos los ingredientes a fondo con una cuchara hasta que estén bien combinados para crear una deliciosa pasta de condimento. Dejarla reposar un rato puede permitir que los sabores se mezclen aún más.
Step 12
Al caldo, añade ahora el calabacín y la cebolla cortados. Incorpora 4 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja para sopa para realzar las notas saladas.
Step 13
Finalmente, añade 1/3 cucharada de sal para sazonar. Prueba el caldo y añade más sal si es necesario para lograr el equilibrio de sabor deseado. Es crucial probar y ajustar el condimento en esta etapa.
Step 14
Enjuaga ligeramente los fideos Kalguksu comerciales bajo agua corriente fría. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón, evitando que los fideos se peguen en el caldo y asegurando un sabor más limpio.
Step 15
Añade los fideos enjuagados al caldo a fuego lento. Remueve suavemente con palillos o un cucharón para separar los fideos y evitar que se agrupen. Retira la espuma que suba a la superficie durante la cocción para mantener el caldo claro y puro.
Step 16
Una vez que los fideos estén cocidos a tu gusto, añade la cebolleta picada a la olla. Cocina a fuego lento solo por un minuto más. El aroma fresco de la cebolleta infusionará el caldo, añadiendo otra capa de sabor.
Step 17
¡Sirve inmediatamente el Kalguksu de Patatas caliente y reconfortante, con la pasta de condimento para Kalguksu preparada a un lado. Disfruta de esta comida reconfortante y profundamente satisfactoria, perfecta para el clima frío!
