Kalguksu de Patata Sustancioso y Cálido
Kalguksu de Patata Sustancioso y Cálido
Preparación de un Kalguksu de Patata Reconfortante y Picante
Con la llegada del frío, ¿qué tal un tazón de kalguksu de patata caliente y sustancioso para reconfortar el cuerpo y el alma? Hemos añadido abundantes patatas para un sabor rico y satisfactorio, e incluimos una receta especial de aderezo para aquellos que aman un toque picante. ¡Con solo un acompañamiento de kimchi, se convierte en una comida perfecta!
Ingredientes para la Masa- 2 tazas de harina de trigo (aprox. 240g)
- 2/3 taza de agua (aprox. 160ml)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de aceite de cocina
Ingredientes para el Caldo- 8 tazas de agua (aprox. 1.6L)
- 2 paquetes de caldo (anchoa, alga, etc.)
- 1/2 puerro (parte blanca)
- 1/2 cebolla
- 2 raíces de puerro (opcional)
- 8 tazas de agua (aprox. 1.6L)
- 2 paquetes de caldo (anchoa, alga, etc.)
- 1/2 puerro (parte blanca)
- 1/2 cebolla
- 2 raíces de puerro (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa del kalguksu. En un bol grande, agregue 2 tazas de harina.
Step 2
Añada gradualmente 2/3 taza de agua mientras empieza a mezclar la masa. La masa puede sentirse un poco pegajosa al principio. (Consejo: Puede ajustar la consistencia de la masa añadiendo más agua si está demasiado dura, o un poco más de harina si está demasiado blanda, hasta que esté suave y no se pegue a las manos. Utilicé un total de 2/3 taza de agua.)
Step 3
Agregue 1/2 cucharadita de sal para darle sabor.
Step 4
Añadir 1/2 cucharada de aceite de cocina hará que la masa sea más suave y tenga una textura más elástica.
Step 5
Ame la masa vigorosamente con las manos. Continúe amasando durante unos 5-10 minutos hasta que la masa se despegue de los lados del bol y quede suave y elástica.
Step 6
¡Su masa suave ya está lista!
Step 7
Deje reposar la masa durante al menos 30 minutos. Para ahorrar tiempo, preparé la masa la noche anterior, la envolví bien con film transparente para evitar la exposición al aire y la refrigeré durante la noche. La masa reposada es más elástica y sabrosa.
Step 8
Ahora, preparemos un delicioso caldo. En una olla, agregue 8 tazas de agua, 2 paquetes de caldo, la parte blanca de 1/2 puerro, 1/2 cebolla y 2 raíces de puerro (puede omitir las raíces de puerro si no las tiene). Lleve a ebullición a fuego alto.
Step 9
Mientras el caldo hierve, prepare las verduras para el kalguksu. Lave y prepare 2 patatas, 1/3 calabacín, un poco de zanahoria, la 1/2 cebolla restante y 1 seta seta.
Step 10
Corte las verduras en trozos del tamaño de un bocado. Corte la cebolla en juliana fina, el calabacín en forma de media luna o en cuartos, y las patatas, zanahorias y setas en trozos manejables. ¡Las patatas y el calabacín son ingredientes esenciales que añaden una profundidad sabrosa al kalguksu!
Step 11
Para hacer el kalguksu extra picante y sabroso, prepare un aderezo aparte. En un bol pequeño, combine 1 cucharada de puerro picado, 1 cucharada de chile cheongyang picado, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de salsa de soja regular, 1 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharada de oligodang, 1 cucharada de aceite de sésamo y un poco de semillas de sésamo tostado. Mezcle bien.
Step 12
Una vez que el caldo esté hirviendo, retire todos los ingredientes sólidos (paquetes de caldo, puerros, cebollas, raíces de puerro). Añada primero las patatas. Las patatas se ablandarán y enriquecerán el sabor del caldo.
Step 13
Cuando las patatas estén a medio cocinar y tiernas, desgarre finas porciones de la masa reposada y métalas en el caldo hirviendo. Desgarrarlas finamente las hace más suaves y sabrosas.
Step 14
Una vez que la masa del kalguksu flote y esté cocida, agregue todas las verduras preparadas: calabacín, zanahorias, cebollas y setas. Deje que hierva vigorosamente. Finalmente, agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa para sazonar el caldo, ¡y su delicioso kalguksu de patata estará listo! (Consejo: Si omitió hacer el aderezo, sazone el caldo con salsa de soja para sopa o sal en este momento. También puede añadir una pizca de pimienta negra a su gusto.)
