Kalguksu de Algas Marinas y Ostras (Sopa Coreana de Fideos)
Kalguksu de Algas Marinas y Ostras (Sopa Coreana de Fideos)
El Sabor del Mar Invernal: Kalguksu de Algas Marinas y Ostras
La imagen que tengo de las algas marinas (Maesengi) es la de un festín de verde vibrante que solo se encuentra en invierno. Su exquisita suavidad, al sentirla entre los dedos, es como sostener suaves olas en la palma de la mano. ¡Las ostras y las algas marinas, las delicias por excelencia del invierno, combinadas con los fideos de kalguksu masticables! Es un plato lleno de todos mis ingredientes favoritos. ¡Esta receta trae los sabores frescos y salinos del mar de invierno directamente a tu mesa, perfecta para una comida reconfortante y nutritiva.
Ingredientes Principales- 100g de algas marinas frescas (Maesengi)
- 80g de ostras
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 4 porciones de fideos Kalguksu
- 1/3 cucharadita de sal (para sazonar)
Ingredientes para el Caldo- 10g de alga kelp seca (dashima)
- 20g de anchoas secas (para caldo)
- 10g de camarones secos (geon-saeu)
- 1 hongo shiitake seco
- 1/2 cebolla
- 1 puerro (parte blanca)
- 10g de alga kelp seca (dashima)
- 20g de anchoas secas (para caldo)
- 10g de camarones secos (geon-saeu)
- 1 hongo shiitake seco
- 1/2 cebolla
- 1 puerro (parte blanca)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos todos los ingredientes para el caldo que creará el sabor profundo y refrescante de este kalguksu.
Step 2
Para asegurar un caldo de sabor limpio, colocamos los camarones secos y las anchoas en una bolsa para caldo o en una bolsita de gasa limpia. Esto facilita la extracción de los ingredientes más tarde.
Step 3
Ahora, vamos a preparar los ingredientes estrella: las algas marinas y las ostras. Enjuaga las algas marinas frescas suavemente bajo agua corriente varias veces y luego escúrrelas bien en un colador. Si las algas están apelmazadas, córtalas unas cuantas veces con tijeras para que se dispersen mejor en el caldo. Para las ostras, prepara una solución de agua salada débil. Agita suavemente las ostras en esta agua ligeramente salada para eliminar cualquier impureza, luego escúrrelas en un colador.
Step 4
En una olla, añade una cantidad generosa de agua. Incluye el kelp, la bolsa con las anchoas y los camarones, el hongo shiitake seco, la cebolla cortada en trozos grandes y el puerro. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos para extraer un caldo profundo y refrescante. Recuerda retirar el kelp inmediatamente después de que el agua hierva para evitar un sabor amargo.
Step 5
Una vez que el caldo esté listo, cuélalo para eliminar todos los ingredientes sólidos (kelp, anchoas, camarones, verduras, etc.). Antes de añadir los fideos de kalguksu al caldo hirviendo, dales un rápido enjuague bajo agua fría. Esto ayuda a evitar que los fideos se peguen entre sí y elimina el exceso de almidón, manteniendo el caldo claro.
Step 6
Añade los fideos de kalguksu enjuagados al caldo limpio y hirviendo. Cocina hasta que los fideos estén a medio cocer y se hayan ablandado un poco. Luego, agrega las ostras preparadas, el ajo picado y sazona con salsa de soja o sal al gusto. Justo antes de que las ostras estén completamente cocidas, añade suavemente las algas marinas preparadas. Usa palillos para soltar suavemente las algas en el caldo mientras se cocinan; esto evita que se agrupen y permite que se mezclen maravillosamente en la sopa. Una vez que las algas estén tiernas y todos los ingredientes se hayan armonizado, ¡tu delicioso Kalguksu de Algas Marinas y Ostras estará listo!
